กาแฟใต้ร่มเงาป่าแห่งบ้านดูลาเปอร์

coffeetravelermag
Mar 23
2 min read

บ้านดูลาเปอร์เป็นชุมชนชาวปะกาเกอะญอที่ตั้งอยู่ท่ามกลางผืนป่าอันอุดมสมบูรณ์ พื้นที่แห่งนี้เปรียบเสมือนโอเอซิสที่ยังคงความบริสุทธิ์ของธรรมชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยม เกษตรกรที่นี่ให้ความสำคัญกับการปลูกกาแฟในระบบวนเกษตร (Agroforestry) หรือการปลูกกาแฟใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในป่าธรรมชาติ โดยต้นกาแฟจะเติบโตเคียงคู่ไปกับต้นไม้ท้องถิ่นและพืชพรรณนานาชนิด ทำให้ระบบนิเวศต้นน้ำมีความสมดุลและช่วยรักษาหน้าดินให้มีความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ

ด้วยระดับความสูงเฉลี่ยประมาณ 1,100 – 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล กอปรกับสภาพภูมิประเทศที่เป็นหุบเขาสูง ทำให้บ้านดูลาเปอร์มีสภาพอากาศหนาวเย็นเกือบตลอดทั้งปี และมีความชื้นสูง อากาศที่เย็นจัดนี้เอง ที่ทำหน้าที่เป็นตัวช่วย "สตัฟฟ์" ให้ผลเชอร์รีกาแฟค่อย ๆ สุกอย่างช้า ๆ กระบวนการนี้เปิดโอกาสให้เมล็ดกาแฟได้สะสมแป้งและน้ำตาลอย่างเข้มข้น จนกลายเป็นเมล็ดกาแฟที่มีความหนาแน่นสูงและเต็มไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อรสชาติอันซับซ้อน

กาแฟจากบ้านดูลาเปอร์มีเอกลักษณ์ที่แตกต่างและน่าค้นหา ซึ่งส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ Arabica คละสายพันธุ์ โดยมี Catimor เป็นหลัก และยังมีสายพันธุ์ดั้งเดิมที่เกษตรกรช่วยกันอนุรักษ์ไว้ ซึ่งเติบโตได้ดีในสภาพแสงรำไรใต้ร่มไม้ มีคาแรกเตอร์ (Taste Note) ที่โดดเด่นด้วยความสะอาดของรสชาติและความสมดุล (Balance) มีความเปรี้ยวที่สดชื่นโทน Citrus (ส้ม) ผสานกับกลิ่นหอมละมุนของมวลดอกไม้สีขาว (Floral) ในเนื้อสัมผัส (Body) ที่มีความนุ่มนวลและมีความหวานฉ่ำทิ้งท้ายคล้าย Brown Sugar หรือ Caramel มอบรสสัมผัสที่ดื่มง่ายแต่เปี่ยมไปด้วยเสน่ห์ของกาแฟจากดอยสูงในจังหวัดแม่ฮ่องสอน

ENG (VER)

Shade-Grown Coffee from the Heart of Dulaper Forest

Ban Dulaper is a Pwo Karen community nestled within a lush and fertile forest. This area serves as a pristine natural oasis, exceptionally well-preserved. Farmers here prioritize Agroforestry, cultivating coffee under the canopy of large trees in the natural forest. The coffee trees thrive alongside indigenous flora, maintaining the balance of the upstream ecosystem and ensuring the continued fertility of the topsoil.

At an average elevation of 1,100 – 1,200 meters above sea level, the high-valley topography ensures a cold climate with high humidity throughout most of the year. This chilly atmosphere acts as a natural "preservative," allowing the coffee cherries to ripen slowly. This gradual process enables the beans to intensely accumulate starches and sugars, resulting in high-density coffee beans rich in the essential nutrients required for a complex flavor profile.

Coffee from Ban Dulaper possesses a unique and captivating identity. The majority are Mixed Arabica varieties, primarily Catimor, alongside heritage varieties preserved by the local farmers. These varieties flourish in the filtered sunlight under the forest canopy. The Taste Note is characterized by exceptional cleanliness and Balance. It offers a refreshing Citrus acidity harmonized with the delicate aroma of White Florals. The Body is smooth, with a succulent finish reminiscent of Brown Sugar or Caramel, delivering an easy-drinking yet charming experience of highland coffee from Mae Hong Son.

---

Ban Dulaper, Mae Hong Son

Process /Wash Process

TASTE NOTE / Berry, Ston fruit, Citrus

Cupping Score 82

Pre-order coffee