เสียงสะท้อนจากสายน้ำและดอกกาแฟวิถีแห่งความบริสุทธิ์โดย 'ทินกร ปู่แอ'

coffeetravelermag
Aug 11
2 min read

ความเรียบง่ายคือขั้นสุดของความซับซ้อน นั่นคือปรัชญาที่สะท้อนอยู่ในกาแฟทุกเมล็ดของทินกร ปู่แอ เกษตรกรหนุ่มผู้ผูกพันชีวิตไว้กับผืนป่าบ้านแม่ตอนหลวง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่

ในขณะที่โลกกาแฟกำลังหลงใหลในกระบวนการหมักที่พิสดาร ทินกรยังคงยึดมั่นใน Wash Process หรือการแปรรูปแบบใช้น้ำอย่างเคร่งครัด เพราะเขามั่นใจว่าธรรมชาติของบ้านแม่ตอนหลวง มีความพิเศษในตัวเองมากพออยู่แล้ว น้ำซับสะอาดจากภูเขาสูง ถูกนำมาใช้ล้างและดึงเอาตัวตนที่แท้จริงของสายพันธุ์และ Terroir ออกมาให้สะอาด บริสุทธิ์ และตรงไปตรงมากที่สุด

จิบแรกของกาแฟจากทินกร จะพาคุณวาร์ปไปยังสวนกาแฟยามเช้าตรู่ในฤดูออกดอกด้วยกลิ่นหอมฟุ้งของ Coffee Blossom (ดอกกาแฟ) ก่อนจะชูกลิ่นรสความสดชื่น สว่างไสว ด้วยโทนกรดผลไม้ที่ฉ่ำวาวอย่าง Citrus และความเปรี้ยวหวานซ่อนซับซ้อนของ Berries ยวนใจ ปิดตบท้ายด้วยความโปร่ง สะอาดสะอ้าน ล้ำลึกดั่งการจิบชา Bergamot Tea ยามบ่าย

กาแฟของ ทินกร ปู่แอ จึงไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มชูกำลัง แต่เป็นเหมือนบันทึกธรรมชาติจากบ้านแม่ตอนหลวง ที่ถูกถ่ายทอดผ่านความสะอาด สง่างาม และความจริงใจของชายผู้ดูแลป่าและต้นกาแฟด้วยหัวใจอย่างแท้จริง

Echoes of Mountain Streams and Coffee Blossoms

The Path of Purity by 'Thinnakorn Phu-ae'

Simplicity is the ultimate sophistication—this philosophy echoes through every single coffee bean crafted by Thinnakorn Phu-ae, a young farmer whose life is deeply intertwined with the lush forests of Ban Mae Ton Luang, Doi Saket, Chiang Mai.

While the coffee world falls in love with complex and exotic fermentation methods, Thinnakorn steadfastly adheres to the strictly executed Wash Process. He remains confident that the natural terroir of Ban Mae Ton Luang is already extraordinary in its own right. Pure mountain spring water is used to wash away impurities and reveal the true identity of the origin and cultivar in its cleanest, purest, and most honest expression.

The first sip of Thinnakorn's coffee instantly transports you to an early morning coffee farm during blossom season, greeted by the captivating aroma of Coffee Blossom. It then unveils a bright, vibrant freshness with juicy Citrus acidity and the enticing, intricate sweet-and-sour complexity of Berries. The cup closes with a clean, airy, and profound finish akin to sipping afternoon Bergamot Tea.

The coffee of Thinnakorn Phu-ae is far more than just a morning pick-me-up; it is a living journal of nature from Ban Mae Ton Luang, elegantly communicated through clarity, grace, and the genuine heart of a man who nurtures both the forest and his coffee trees.

---

Mae Ton Luang, Doi Saket, Chiang Mai

Process / Wash Process

TASTE NOTE / Coffee Blossom, Citrus, Berries, Bergamot Tea

Cupping Score / 84.75

Pre-order coffee