• Khaotha Cafe - ร้านกาแฟเข้าท่า •

Updated: May 1, 2022

คุณโมช ปราโมชญ์ โภคบุตร เป็นคนใต้โดยกำเนิด เดิมทีไม่ได้เป็นคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟเท่าไหร่นัก แต่ชอบความสุนทรียะและความงามของบรรยากาศในร้านกาแฟ โดยเฉพาะช่วงเวลายามเช้าของชาวใต้ที่ชอบดื่มกาแฟ (โกปี้) และในบรรยากาศเหล่านั้นจะเต็มไปด้วยเรื่องเล่าต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นการยิงนก ตกปลา กาแฟ พระเครื่อง และอื่นๆ อีกหลากหลายเรื่องราว สิ่งเหล่านี้ทำให้คุณโมชเหมือนได้เรียนรู้และซึมซับเรื่องของกาแฟ จึงตั้งเป้าหมายกับตัวเองไว้ว่า วันหนึ่งจะทำกาแฟเป็นของตัวเอง สร้างพื้นที่ขึ้นในแบบฉบับของตัวเองให้ได้

ร้านกาแฟเข้าท่า หรือ “Khaotha cafe” เริ่มต้นจากการเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่ชงจาก MOKA POT ใช้เมล็ดกาแฟจากไร่ที่ตั้งอยู่ใกล้ป่าต้นน้ำที่มีความอุดมสมบูรณ์ตลอดปี ซึ่งคำว่าเข้าท่า แปลว่า ดี (ยั่งยืน) มีแนวคิดมาจากการไม่เอาวิธีไปนำวิถี เป็นการทำกาแฟกับชาวบ้าน ใช้ประสบการณ์ และองค์ความรู้ของชาวบ้าน ในการทำเกษตรมาประยุกต์ใช้ ถูกต้องและเรียบง่าย หรือ เรียกอีกอย่างว่าวิถีธรรมชาติ มนุษย์กับป่าสามารถอยู่ร่วมกันได้แบบ “ยั่งยืน” ซึ่งการเกิดขึ้นของร้านกาแฟเข้าท่านั้น มาจากการทำงานด้านอาชีพสื่อของคุณโมช ที่วันหนึ่งมีโอกาสได้มาทำงานที่อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน แล้วเกิดความชื่นชอบหลงใหลในวิถีชีวิตความเป็นอยู่ของชาวบ้าน จึงตัดสินใจใช้ชีวิตอยู่ที่ปายอย่างถาวร และครั้งเมื่อมีโอกาสเดินทางไปยังหมู่บ้านยามชายแดน “บ้านดอยผักกูด” ที่อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน หมู่บ้านเล็กๆ ใจกลางหุบเขา ที่ถูกล้อมไว้ด้วยธรรมชาติ มีไร่กาแฟอันเนื่องมาจากพระราชดำริของสมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินินาถ ในรัชกาลที่ 9 ซึ่งเป็นโครงการป่าต้นน้ำที่พระองค์ท่านได้ทรงงานไว้ อีกทั้งยังได้พบปะพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับชาวบ้านหลายคน จึงเกิดแนวคิดอยากทำธุรกิจร่วมกับชาวบ้าน โดยยึดหลักการพึ่งพาตัวเอง พึ่งพากันเอง และรวมกลุ่มเข้มแข็ง

เมล็ดกาแฟบ้านดอยผักกูด (Doi Pakkrud) จากดอยผักกูด ไร่กาแฟจากชุมชนหมู่บ้านยามชายแดน อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอนแห่งนี้ มีความสูงจากระดับน้ำทะเลประมาณ 1,423 เมตร มียอดเขาที่สูงที่สุดประมาณ 1,865 เมตร การเพาะปลูกกาแฟของที่นี่ เกษตรกรปฏิเสธการใช้สารเคมีทุกรูปแบบ เป็นกาแฟออร์แกนิค โดยเมล็ดกาแฟที่โรงคั่วและร้านกาแฟเข้าท่า นำมาเสนอนั้น เป็นการแปรรูปแบบ Natural Process เพื่อดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟออกมาได้อย่างดีเยี่ยม อีกทั้งดอยผักกูดเป็นแหล่งปลูกกาแฟที่มีชื่อเสียงของไทยอีกแห่งหนึ่ง ด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพื้นที่ เป็นป่าต้นน้ำของจังหวัดแม่ฮ่องสอน มีภูเขาสูงทอดยาวสลับซับซ้อน คั่นด้วยที่ราบระหว่างหุบเขาของฝั่งลำห้วย เป็นต้นน้ำของน้ำแม่ลางไหลผ่าน บ้านแอโก๋และอำเภอปาย กาแฟของที่นี่จึงมีเสน่ห์และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการดื่มกาแฟที่ให้กลิ่นและรสชาติอบอวลด้วยดอกไม้ป่าอยู่ในปากและลำคอ