หอมดิน กลิ่นจันทร์

coffeetravelermag
16 hours ago
2 min read

" หอมดิน กลิ่นจันทร์ Hom Din Klin Chan คาเฟ่น้องใหม่ ใกล้ตัวเมืองจันทบุรี ที่มีเอกลักษณ์คือบรรยากาศแบบบ้าน ๆ แต่แฝงไปด้วยความเรียบหรู "

หอมดิน กลิ่นจันทร์ Hom Din Klin Chan คาเฟ่น้องใหม่ ใกล้ตัวเมืองจันทบุรีที่มีเอกลักษณ์คือบรรยากาศแบบบ้าน ๆ แต่แฝงไปด้วยความเรียบหรู จากความประสงค์ของโอนเนอร์ที่ต้องการสร้างแลนด์มาร์คจุดใหม่ให้กับเมืองจันทบุรี พร้อมมอบสถานที่ที่ทุกคนสามารถมานั่งเล่น และพักผ่อนหย่อนใจ ท่ามกลางธรรมชาติ และบรรยากาศดี ๆ ที่สามารถสัมผัสได้จากทั่วทุกโซของร้านภายใต้แนวคิดการออกแบบตัวอาคารให้เชื่อมโยงกับบริบทของพื้นที่ ธรรมชาติ และวัฒนธรรมของชุมชน ผลงานการออกแบบจากคุณเบสท์ (วิโรจน์ ฉิมมี) พร้อมด้วยทีมงาน Baanrai Studio หรือที่รู้จักกันในนาม บ้านไร่ไออรุณ

ที่ได้ผสมผสานองค์ประกอบของมรดกท้องถิ่น ความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อม และสุนทรียศาสตร์สมัยใหม่เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว ที่นี่จึงไม่ได้เป็นเพียงคาเฟ่ แต่คือสถานที่ที่กลมกลืนกับบริบท ผสมผสานภูมิทัศน์ธรรมชาติ และแก่นแท้ทางวัฒนธรรมของจันทบุรีได้อย่างลงตัว

“ร้านหอมดิน กลิ่นจันทร์ จะมี Mood & Tone คล้ายกับบ้านไร่ไออรุณ เพราะคุณกอล์ฟ (จักรา มุ่งชูเกียรติสกุล) กับคุณมิ้ง (ฐาปณี ปิยรัตนไพศาล) โอเนอร์ของร้าน เคยมาพักที่บ้านไร่ไออรุณ และเขาก็ชอบบรรยากาศ และสไตล์งานประมาณนั้น ก็เลยให้ผมไปช่วยออกแบบให้ที่จันทบุรี เพราะเขาตั้งใจจะทำตรงนั้นโดยเราจะเป็นที่ปรึกษาในส่วนของการออกแบบ รายละเอียด และดีเทลต่าง ๆ”

คุณเบสท์กล่าวเสริมว่า ทางทีมออกแบบโดยการมองบริบทของพื้นที่เป็นหลัก โดยพื้นที่นี้ เดิมทีเป็นพื้นที่โล่ง ๆ มีบ่อน้ำขนาดใหญ่ จึงได้เชื่อมโยงการออกแบบให้เข้ากับพื้นที่ โดยการวางผังอาคารในลักษณะกระจายตัวไปยังจุดต่าง ๆ เพื่อสร้างประสบการณ์ที่หลากหลายให้กับลูกค้า ที่ไม่เพียงแค่การมารับประทานอาหารแต่ยังได้สัมผัสกับบรรยากาศและวิถีชีวิตดั้งเดิมของชาวประมงในท้องถิ่นอีกด้วย

“ร้านหอมดิน กลิ่นจันทร์ จะมีคอนเซ็ปต์มาจากชุมชนชาวประมงที่อยู่ริมน้ำ โดยตัวอาคารเราได้แรงบันดาลใจมาจากสัดส่วนของอาคารท่าเรือของชาวประมงที่นำมาเป็นแกนหลักของงานออกแบบให้ตัวอาคารมีความสูงโปร่ง เปิดรับมุมมองทั้งสองฟากฝั่ง ด้านหน้าจะมองเห็นบ่อน้ำสีฟ้าใสและชมพระอาทิตย์ขึ้น และด้านหลังจะมองเห็นแม่น้ำที่เป็นเส้นทางการสัญจรเรือของชาวประมงพร้อมชมพระอาทิตย์ตกได้ และเพราะสถานที่ตั้งของร้านจะเป็นเกาะ อยู่ในพื้นที่น้ำกร่อยและมีแผนจะทำบ้านพักในอนาคต เราจึงตั้งใจทำให้ที่นี่เป็นเหมือนชุมชนริมน้ำริมป่าชายเลน ก็จะมีการใส่ดีเทลต่าง ๆ ที่สื่อถึงชุมชนริมน้ำ เช่น ลวดลายจากใบจาก ที่เอามาประยุกต์และลดทอนเป็นองค์ประกอบสำคัญในงานตกแต่งที่แฝงตัวอยู่ในงานพื้น ผนัง ฝ้าเพดาน และองค์ประกอบต่าง ๆ เพื่อสะท้อนถึงความเชื่อมโยงกับธรรมชาติและวัฒนธรรมของชุมชน นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่สื่อถึงการยกยอหาปลา มีการตกแต่งด้วยไฟที่ส่องลงไปในน้ำ เหมือนไฟที่ใช้ล่อปลาเวลาตกปลา ในส่วนของดีเทลอื่น ๆ เราจะเน้นการสนับสนุนของที่มีอยู่ในชุมชน เช่น การใช้เสื่อกกจันทบูร มาเป็นดีเทลในการตกแต่ง เพราะเป็นคอนเซ็ปต์บ้านไร่ไออรุณ คือการเอาผลิตภัณฑ์ในชุมชนมาประยุกต์ใช้ในการออกแบบเพื่อสร้างงานสร้างอาชีพให้กับคนในพื้นที่ ซึ่งเราก็เอามาใช้เป็นคอนเซ็ปต์ในการออกแบบสถาปัตยกรรมครั้งนี้ด้วย”

ในด้านของวัสดุ ร้านหอมดินกลิ่นจันทร์จะมีวัสดุหลักเป็นไม้ โดยจะมีโครงสร้างด้านในเป็นเหล็ก ตกแต่งด้วยวัสดุพื้นถิ่นต่าง ๆ เช่น ไผ่ ที่ถูกนำไปอบเพื่อความทนทาน และนำมาสานเป็นลวดลาย ซึ่งเราสามารถเห็นดีเทลส่วนนี้ได้ตามมุมต่าง ๆ ภายในร้าน เช่น บริเวณประตูทางเข้า ที่ครอบแอร์ เป็นต้น ซึ่งงานไม้ไผ่สานเหล่านี้ สั่งทำจากกลุ่มแม่บ้าน รวมไปถึงเก้าอี้หวายบางตัวในร้าน ที่ถูกสั่งทำจากกลุ่มทำงานฝีมือในชุมชนเช่นกัน เรียกว่าเป็นการออกแบบที่เน้นใช้ผลิตภัณฑ์ในชุมชน มาประยุกต์ได้อย่างคุ้มค่า ตรงตามคอนเซ็ปต์ของบ้านไร่

ไออรุณอย่างแท้จริง

“เราออกแบบที่นี่โดยแบ่งเป็นโซน ๆ โซนคาเฟ่ร้านอาหาร โซนของฝาก โซนห้องทานอาหาร โซนนั่งพัก โซน Playground ในอนาคตก็จะมีการเพิ่มโซนบ้านพัก ซึ่งทางทีม Baanrai Studio จะเป็นคนออกแบบบ้านพัก โดยคงคอนเซ็ปต์หมู่บ้านชาวประมงเอาไว้

ตามความประสงค์ของเจ้าของ เขาอยากให้ที่นี่เป็นพื้นที่สำหรับรวมตัวกันของครอบครัว และอยากให้ทุกคนได้สัมผัสกับธรรมชาติ ไม่ใช่แค่อยู่ในตัวอาคารอย่างเดียว มีสถานที่ให้ครอบครัว เพื่อนฝูงได้มารวมตัวกัน ได้พักผ่อนหย่อนใจ และเด็ก ๆ สามารถวิ่งเล่นได้ เราจึงออกแบบโดยเพิ่มความโปร่ง โล่งสบาย และสามารถรับลมได้เต็มที่ เพราะโซนที่อยู่ในเกาะลอยตรงนั้น จะเป็นโซนที่รับลม การทำอาคารสูง มันจะสบายตา ไม่อึดอัด”

เรียกว่าเป็นคาเฟ่ที่โดดเด่นทั้งในด้านสถาปัตยกรรมและคอนเซ็ปต์จริง ๆ และจากชื่อร้าน “หอมดิน กลิ่นจันทร์” ซึ่งเป็นชื่อที่สื่อถึงจังหวัดจันทบุรี จึงทำให้ลูกค้าสามารถพบเห็นของดีจันทบุรีได้ในเมนูต่าง ๆ ของร้าน ด้วยความตั้งใจของคุณกอล์ฟและคุณมิ้ง ที่อยากจะหาผลิตภัณฑ์ที่เป็นของจังหวัดจันทบุรีมาให้ลูกค้าได้เลือกชม เพราะอีกจุดมุ่งหมายหนึ่งของคาเฟ่นี้ คือการเป็นแลนด์มาร์คใหม่ของเมืองจันทร์ และนั่นจึงทำให้ลูกค้าสามารถพบ “กาแฟจันทบูร” กาแฟประจำจังหวัดจันทบุรีได้ที่ร้านนี้ นอกจากกาแฟจันทบูรแล้ว ที่นี่ยังมีเมล็ดกาแฟพิเศษให้เลือกอีกมากมาย ซึ่งจะคอยหมุนเวียนไปตาม seasonal ไม่ว่าจะเป็น เมล็ดกาแฟจากน่าน อย่างสวนยาหลวง สำหรับสายคาเฟ่ ผู้มองหาเมนูซิกเนเจอร์ ขอแนะนำ “ลาเต้กลิ่นจันทร์” เมนูกาแฟนุ่ม ๆ ที่ผสมผสานระหว่างเมล็ดกาแฟคั่วกลาง กับพุดดิ้งมะพร้าวสูตรทางร้าน รสชาตินุ่มละมุน กลมกล่อม หอมหวานแต่สำหรับคนที่ต้องการความสดชื่น กาแฟมะปี๊ด ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูแนะนำที่พลาดไม่ได้เด็ดขาด

หอมดิน กลิ่นจันทร์ ไม่ใช่แค่ร้านกาแฟ แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่ทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวสามารถมารวมตัวกันเพื่อจิบกาแฟดี ๆ พูดคุยอย่างเพลิดเพลิน และสัมผัสกับความงามของธรรมชาติ ด้วยการเชื่อมโยงระหว่างผู้คน ธรรมชาติ และวัฒนธรรมท้องถิ่น หอมดิน กลิ่นจันทร์จึงพร้อมที่จะกลายเป็นแลนด์มาร์คแห่งใหม่ของจังหวัดในจันทบุรี เพื่อมอบสถานที่แห่งความสงบและความงามท่ามกลางความวุ่นวายในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าคุณต้องการสถานที่พักผ่อนอันเงียบสงบ สถานที่ที่น่ารักสำหรับการสังสรรค์ทางสังคม หรือเพียงแค่สถานที่สำหรับชื่นชมการออกแบบที่ประณีต คาเฟ่แห่งนี้ยินดีต้อนรับทุกคนด้วยอ้อมแขนที่เปิดกว้าง พร้อมกลิ่นหอมอันผ่อนคลายของกาแฟที่อบอวลในอากาศ

" ร้านหอมดิน กลิ่นจันทร์ จะมีคอนเซ็ปต์มาจากชุมชนชาวประมงที่อยู่ริมน้ำ โดยตัวอาคารเราได้แรงบันดาลใจมาจากสัดส่วนของอาคารท่าเรือของชาวประมง ที่นำมาเป็นแกนหลักของงานออกแบบให้ตัวอาคารมีความสูงโปร่ง เปิดรับมุมมองทั้งสองฟากฝั่ง "

Contributor

เบสท์ (วิโรจน์ ฉิมมี)

คุณเบสท์ ศิษย์เก่าคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ สาขาเทคโนโลยีสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) สถาปนิกผู้ตามความฝัน ด้วยการเนรมิตพื้นที่ในบ้านเกิดของตัวเองให้กลายเป็นบ้านพักเชิงเกษตรอันแสนอบอุ่น โอบล้อมไปด้วยต้นไม้เขียวขจี จนกลายเป็นฟาร์มสเตย์ชื่อดัง “บ้านไร่ไออรุณ” สุดยอด แลนด์มาร์คจังหวัดระนอง ที่ติดอันดับและเป็นหมุดหมายปลายทางของผู้คนเพื่อท่องเที่ยวและพักผ่อนแบบใกล้ชิดธรรมชาติ ปัจจุบันคุณเบสท์ มีบริษัทออกแบบเป็นของตัวเอง โดยได้ยกกลิ่นอายบ้านไร่ไออรุณที่จังหวัดระนอง มาสร้างเป็นคาเฟ่ที่กรุงเทพฯ ชื่อ “บ้านไร่สตูดิโอ” และใน จังหวัดภูเก็ต ด้วยชื่อ “บ้านไร่ไอทะเล” ซึ่งคาเฟ่ที่เพิ่งได้เปิดตัวไปทั้ง 2 แห่งนี้ ก็ติดอันดับความนิยมในโลกโซเชียลอย่างรวดเร็วไม่แพ้กัน

---------

ร้าน : หอมดิน กลิ่นจันทร์

นักออกแบบ : เบสท์ (วิโรจน์ ฉิมมี)

พิกัดร้าน : เข้าทางวัดเกาะลอย ต.เกาะขวาง อ.เมืองจันทบุรี จ.จันทบุรี

Coffee Traveler

เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook : Coffee Traveler

Instagram : coffeetraveler_magazine

Youtube : Coffee Traveler

Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag