ARTICLES

บทวิเคราะห์เชิงลึกจากงานวิจัย "Can Regenerative Coffee Farming Deliver Living Incomes? It Depends, Analysis Shows" จัดทำโดย TechnoServe ร่วมกับ Sustainable Food Lab โดยใช้ข้อมูลการสร้างแบบจำลองเศรษฐกิจฟาร์ม (Farm-Level Financial Modeling) ครอบคลุมเกษตรกรรายย่อยใน 7 ประเทศผู้ผลิตกาแฟหลัก เพื่อตอบคำถามเชิงโครงสร้างว่า เกษตรฟื้นฟู (Regenerative Agriculture) สามารถแก้ปัญหายากจนเรื้อรังในซัพพลายเชนกาแฟได้จริง หรือเป็นเพียงวาทกรรมทางการตลาดของฝั่งผู้ซื้อ องค์กร TechnoServe และ Sust

When people hear the name Omkoi, the image that usually comes to mind is one of rugged terrain, arduous journeys, and extreme isolation high in the mountains of Chiang Mai. Yet in the world of specialty coffee, this remoteness—once viewed as an obstacle—has become a powerful natural shield, preserving one of Thailand’s most pristine evergreen forest ecosystems. Today, Omkoi is no longer a forgotten borderland; it is a premium micro-climate and a natural treasure hidden beneat

ท่ามกลางกระแสความตื่นตัวด้านสิ่งแวดล้อมและมาตรการการค้าระดับสากล กิจกรรม “โครงการส่งเสริมการปลูกกาแฟ และงานประชาสัมพันธ์การใช้กล้าพันธุ์กาแฟและการบริหารจัดการพื้นที่ปลูกบนพื้นที่สูงอย่างยั่งยืน” ซึ่งจัดขึ้นโดยกรมส่งเสริมการเกษตร กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ณ โรงเรียนเล่าฝู่ ตำบลป่าตึง อำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย ได้กลายเป็นหมุดหมายสำคัญในการประกาศทิศทางใหม่ของอุตสาหกรรมกาแฟไทย โดย นางสาวปิยะรัฐชย์ ติยะไพรัช รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ ได้ลงพื้นที่เน้นย้ำถึงยุทธศาสตร์การ

เมื่อไม่นานมานี้ มีประเด็นร้อนในวงการกาแฟไทย เกี่ยวกับการที่ภาครัฐฯ โดยกรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) ที่พยายามผลักดันการส่งออกกาแฟสำเร็จรูป (Instant Coffee) ที่ผลิตในประเทศไทยไปยังตลาดโลกอย่างจีน ด้วยตัวเลขที่ DITP อ้างคือ มูลค่าตลาดอุตสาหกรรมกาแฟสำเร็จรูปของจีน เติบโตเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา จาก 22,100 ล้านหยวน (ประมาณ 107,627 ล้านบาท) ในปี 2020 เพิ่มเป็น 86,500 ล้านหยวน (ประมาณ 421,055 ล้านบาท) ในปี 2025 และคาดว่าจะเพิ่มเป็น 159,000 ล้านหยวน (ประ

จากนิทรรศการออกแบบเชิงวิพากษ์ 'Brew_Lab' โดย Sarah Ali ณ งาน Milan Design Week และ CSM Degree Show 2026 ที่ผ่านมา ตู้กาแฟหยอดเหรียญแห่งอนาคตได้สั่นสะเทือนวงการ ด้วยการจำลองรสชาติกาแฟ 3 ยุคสมัยผ่านการคำนวณทางวิทยาศาสตร์ ตั้งแต่การล่มสลายของ Arabica (เมนู Brazil 2027) การปรับตัวสู่กาแฟป่าทนร้อน Stenophylla (เมนู Sierra Leone 2080) ไปจนถึงสถานการณ์สุดโต่งอย่างการใช้กาแฟทนแล้งจัด Racemosa มาจำลองการเพาะปลูกภายใต้แรงโน้มถ่วงต่ำบนดาวอังคาร (เมนู Mars 2126) อ่านบทความย้อนหลังเรื่อง

ในอดีตที่ผ่านมาจนถึงปัจจุบัน ทิศทางและวัฒนธรรมของโลกกาแฟ มักจะถูกกำหนดโดยชาติตะวันตกเป็นส่วนใหญ่ ตั้งแต่คลื่นลูกแรกที่เน้นการบริโภคในเชิงอุตสาหกรรม คลื่นลูกที่สองที่นำโดยเครือข่ายร้านกาแฟยักษ์ใหญ่อย่าง Starbucks มาจนถึงคลื่นลูกที่สามและสี่ ที่มุ่งเน้นความเป็น Specialty Coffee แต่ทว่าในปัจจุบัน ศูนย์กลางอำนาจและนวัตกรรมของอุตสาหกรรมนี้กำลังเกิดการเปลี่ยนผ่านครั้งใหญ่ มุ่งหน้าสู่เอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งกำลังกลายเป็นผู้ขับเคลื่อนหลักที่จะกำหนดอนาคตของธุรกิจกา

Photo credit : Coffee Traveler ในโลกของสินค้าโภคภัณฑ์ ปรากฏการณ์ El Niño ถูกจดจำอยู่ในฐานะตัวแปร ที่สามารถสร้างความผันผวนให้กับราคาซื้อขายในตลาดล่วงหน้า แต่สำหรับอุตสาหกรรมกาแฟโลกในปัจจุบัน ปรากฏการณ์นี้ กำลังทำหน้าที่เป็นตัวเร่ง ที่มันกำลังจะเผยให้เห็นรอยร้าวและจุดเปราะบางขั้นวิกฤตของห่วงโซ่อุปทานตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำ เพราะมันอาจไม่ได้หยุดอยู่แค่ราคากาแฟจะพุ่งสูงขึ้นไปขนาดไหน แต่มันคือใครจะอยู่รอดในวันที่แผนที่การปลูกกาแฟโลก มันกำลังถูกเขียนขึ้นใหม่ด้วย El Niño เพราะ El Ni

จากบทความก่อนหน้านี้ ที่เราได้ทิ้งปมชวนคิดไว้เกี่ยวกับ EUDR คือกฎหมายสินค้าปลอดจากการตัดไม้ทำลายป่าของสหภาพยุโรป ซึ่งเปรียบเสมือนสึนามิลูกใหญ่ที่กำลังบีบให้อุตสาหกรรมกาแฟต้องเปลี่ยนผ่านเข้าสู่ยุคดิจิทัลเต็มรูปแบบ ด้วยเกณฑ์ พิกัดดาวเทียม 100% และเราได้แสดงความกังวลว่าเกษตรกรรายย่อย อาจจะกลายเป็นกลุ่มคนที่ต้องแบกรับต้นทุนมหาศาลนี้จนอาจถูกตัดขาดจากเชนโลก แต่ในวิกฤตที่เวลากำลังนับถอยหลังสู่เดดไลน์ปลายปี 2026 นี้ คือวันที่ 30 ธันวาคม 2026 สำหรับบริษัทใหญ่ และวันที่ 30 มิถุนายน 202

ลองจินตนาการถึงเช้าวันหนึ่งที่คุณเดินเข้าไปในร้านกาแฟ แล้วสั่งกาแฟมาหนึ่งแก้ว และบนถุงกาแฟนั้น มีตราประทับสีเขียวที่บ่งบอกว่ากาแฟถุงนี้รักษ์โลก ช่วยเหลือเกษตรกร และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ภาพเหล่านี้คือสิ่งที่เราคุ้นตามาตลอด ในยุคที่คำว่า CSR (Corporate Social Responsibility) หรือการทำความดีเพื่อสังคมแบบสมัครใจ เป็นเครื่องมือทางการตลาดชั้นดี ในการสร้างเรื่องราวให้แบรนด์ดูน่าเลื่อมใส และผู้บริโภคก็ยินดีที่จะจ่ายเงินเพิ่มขึ้น แต่ความโลกสวยแบบนี้ ที่แบรนด์ต่าง ๆ สามารถเลือกได้ว่า

ในยุคที่โต๊ะปิงปองในออฟฟิศเริ่มฝุ่นจับ และมุมสวัสดิการขนมขบเคี้ยวแบบเดิม ๆ เริ่มหมดมนต์ขลัง ฝ่ายทรัพยากรบุคคล (HR) ทั่วโลกกำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายครั้งใหญ่ที่สุด นั่นคือ จะทำอย่างไรให้พนักงานยอมกลับเข้ามานั่งทำงานที่ออฟฟิศด้วยความเต็มใจ หลังผ่านพ้นยุคเปลี่ยนผ่านของการทำงานแบบ Hybrid Work องค์กรหลายแห่งเริ่มตระหนักว่า มาตรการบังคับหรือกฎระเบียบที่เข้มงวดไม่ใช่วิธีการที่ยั่งยืนในการสร้างสปิริตการทำงานร่วมกัน แต่วิธีแก้เกมที่ได้ผล กลับซ่อนอยู่ในสิ่งใกล้ตัวที่หลายคนเคยมองข้าม

Photo credit : coffee Traveler หากจะเอ่ยถึงศัตรูหมายเลขหนึ่ง ที่สร้างความหวาดกลัวให้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟอาราบิกามานานนับศตวรรษ คงไม่มีใครเกิน “โรคราสนิม” (Coffee Leaf Rust หรือ CLR) ที่เกิดจากเชื้อราที่ชื่อ Hemileia vastatrix ได้ เมื่อใดที่สปอร์ของเชื้อราสีส้มนี้สัมผัสกับใบกาแฟ มันจะเข้าทำลายจนใบแห้งร่วง ต้นโทรม ผลผลิตดิ่งลงเหว และในท้ายที่สุด ต้นกาแฟที่เกษตรกรฟูมฟักมาหลายปีก็อาจยืนต้นตาย การพึ่งพาสารเคมีฉีดพ่นนอกจากจะมีต้นทุนที่สูงลิ่วแล้ว ยังส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยา

Photo credit : www.unsw.edu.au ในโลกของกาแฟ เรามักคุ้นเคยกับทางเลือกสองขั้ว ขั้วหนึ่งคือเอสเพรสโซรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน มีครีมาเนียนนุ่ม ซึ่งต้องแลกมาด้วยน้ำร้อนจัดและแรงดันมหาศาลจากเครื่องชง อีกขั้วหนึ่งคือโคลด์บรูว์ กาแฟสกัดเย็นที่ให้รสสัมผัสนุ่มนวล หวานละมุน และมีความเป็นกรดต่ำ แต่ต้องแลกด้วยเวลาในการแช่นานถึง 12 - 24 ชั่วโมง แต่จะเป็นอย่างไรถ้าเราสามารถรวมข้อดีของกาแฟทั้งสองขั้วนี้เข้าด้วยกัน และได้กาแฟรสสัมผัสแบบเอสเพรสโซอันเข้มข้น โดยใช้น้ำอุณหภูมิห้อง และใช้เวลาสกัดไม่ถ