ARTICLES

"คาเฟ่ที่เปิดเพียงเดือนละสิบวัน เปิดเฉพาะวันที่ 10 - 20 ของทุกเดือนชื่อของมันคือ Ten Days Café" อดีต เมื่อยี่สิบปีที่แล้วในช่วงเวลาที่ยังใช้ชีวิตเป็นมนุษย์เงินเดือนอยู่ กาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มรสขมที่มีไว้แก้ง่วง หรือดื่มฆ่าเวลา ระหว่างรอเข้าประชุม กาแฟไม่ได้ต่างอะไร จากน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มชูกำลังที่มีคาเฟอีนเช่นเดียวกัน แต่เมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว เมื่อมีเป้าหมายชีวิตใหม่ที่ไม่ใช่กรุงเทพฯ ได้เปลี่ยนองศาชีวิตทิ้งออฟฟิศห้องแอร์มาทำไร่กลางแจ้งตัดสินใจย้ายมาตั้งรกรากใหม่ที่เชียง

" ร้านนี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นจากความตั้งใจที่จะทำธุรกิจ แต่เริ่มจากความต้องการสร้างสถานที่ที่เผยให้เห็นเรื่องราวที่ลึกซึ้งของกาแฟในทุกขั้นตอนตั้งแต่แหล่งปลูก การคั่ว ไปจนถึงการชง " ท่ามกลางความคึกคักของเมืองโอซากะ เมืองที่เต็มไปด้วยสีสันของผู้คนและวัฒนธรรม มีร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่อบอุ่นเหมือนบ้าน ชื่อ Mel Coffee Roasters สถานที่ที่ไม่ใช่แค่คาเฟ่หรือโรงคั่ว แต่เป็นพื้นที่ที่สะท้อนชีวิต และความหลงใหลในกาแฟ ผ่านทุกแก้วที่เสิร์ฟ เมล็ดที่คั่ว และบทสนทนาบนโต๊ะกาแฟตัวเล็กในร้าน คุณมาซาฮิโ

LiLo Coffee Roasters ร้านกาแฟ Specialty แรก ๆ ในย่านชินไซบาชิ โอซากะ ตั้งอยู่บนถนนเล็ก ๆ ใจกลางแหล่งช้อปปิ้งและวัฒนธรรมวัยรุ่น ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน พร้อมรสชาติหลากหลายให้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แม้ขนาดร้านไม่ใหญ่ แต่บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง ตกแต่งด้วยไม้และโทนสีอบอุ่น มีมุมเคาน์เตอร์ให้ชมการชงกาแฟอย่างใกล้ชิด LiLo Coffee Roasters ก่อตั้งปี 2014 ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Life and Love” เพื่อถ่ายทอดความรักและความหลงใหลในกาแฟ Specialty...

Photo credit : Coffee Traveler " บ้านแม่สะต๊อบมีเส้นทางเดินป่าชมธรรมชาติแบบ Local Guide เป็นเส้นทางเดินป่าที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของพืชป่า เสียงสายน้ำและความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศ " เมื่อสายลมเย็นและฝนที่กระหน่ำลงมาไม่ขาดช่วงเสียงสายน้ำในลำห้วยที่ค่อย ๆ ไหลผ่านก้อนหินและหมอกยามเช้าที่ปกคลุมหมู่บ้านอย่างอ่อนโยนที่นี่คือบ้านแม่สะต๊อบ หมู่บ้านเล็ก ๆ ในตำบลแม่ศึก อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดเชียงใหม่ พื้นที่ที่ยังคงความสงบและเสน่ห์ของวิถีชีวิตบนพื้นที่สูงไว้ได้อย่างครบถ้วน อำเภอแม่แจ่มอาจ

หากคุณกำลังเดินทางในโอซากะและต้องการปลีกตัวจากความเร่งรีบของย่าน Namba ขอแนะนำให้คุณปักหมุดที่ Arabiya Coffee ร้านกาแฟเก่าแก่สไตล์ คิสสะเทน (Kissaten) ที่ยืนหยัดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1951 ร้านนี้ตั้งอยู่ไม่ไกลจากแหล่งช้อปปิ้งหลัก และสถานี Nipponbashi นอกจากนี้ยังใกล้กับวัดโฮเซ็นจิ (Hozen-ji Temple) ทำให้เป็นมุมสงบสำหรับนักเดินทางผู้แสวงหากลิ่นอายของอดีต บรรยากาศภายในร้านยังคงรักษารูปแบบดั้งเดิมเอาไว้ ด้วยการตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มและเคาน์เตอร์กาแฟที่ดูคลาสสิก...

TAKAMURA Wine & Coffee Roasters ไม่ใช่เพียงแค่ร้านกาแฟ แต่คือศูนย์รวมประสบการณ์ด้านรสชาติระดับโลก เป็นสถานที่ที่วัฒนธรรมแห่งไวน์ชั้นเลิศและศิลปะแห่งการคั่วกาแฟมาบรรจบกันอย่างลงตัว ณ ใจกลางเมืองโอซากะ ประเทศญี่ปุ่น ด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูงและเทคโนโลยีทันสมัย ทำให้เป็นจุดหมายที่คนรักไวน์และกาแฟไม่ควรพลาด สาขาหลักที่ Edobori, Nishi-ku, Osaka คืออาณาจักรแห่งไวน์ที่มีพื้นที่กว่า 200 ตารางเมตร ที่ให้บรรยากาศโปร่งโล่งและอบอุ่นในเวลาเดียวกัน ภายในตกแต่งสไตล์โกดังกึ่งอุตสาหกรรม...

ในโลกของกาแฟสเปเชียลตี้ปี 2026 คำถามที่บาริสตามักถามลูกค้าบ่อยพอ ๆ กับ "รับคั่วกลางหรือคั่วอ่อนดีครับ" ก็คือ "รับนมพืชชนิดไหนดีครับ" รายงานจาก Mintel Food & Drink Trends 2026 ระบุชัดเจนว่ากลุ่มผู้บริโภค Gen Z และ Millennials กว่า 65% เต็มใจที่จะเปลี่ยนมาดื่มนมพืช หากร้านกาแฟมีตัวเลือกที่รสชาติดีพอ และปัจจุบันเราได้ก้าวข้ามยุคที่นมพืชเป็นเพียงเมนูแก้ขัดสำหรับคนแพ้นมวัว สู่ยุคที่มันคือเครื่องมือในการชูรสชาติกาแฟอย่างเต็มตัว แล้วทำไม Plant-based หรือการกินที่เน้นพืชเป็นหลักในปี

Photo credit : vibrantcoffeeroasters ในโลกของกาแฟสเปเชียลตี้ เรามักจะคุ้นเคยกับป้ายตั้งโต๊ะที่เขียนว่า "นำแก้วมาเอง รับส่วนลด 5 บาท" แต่น่าแปลกที่หลังจากใช้แคมเปญนี้มานานหลายปี ปริมาณขยะแก้วพลาสติกและกระดาษกลับไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ล่าสุด Vibrant Coffee Roasters โรงคั่วและร้านกาแฟชื่อดังในฟิลาเดลเฟีย สหรัฐอเมริกา ได้สร้างแรงสั่นสะเทือนด้วยการเปลี่ยนวิธีคิดใหม่ พวกเขาเลิกให้ส่วนลด แต่เริ่มเก็บค่าธรรมเนียมแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (Disposable Cup Surcharge) เพิ่ม 25 เซนต์แทน...

Photo credit : Coffee Traveler ท่ามกลางกระแสข่าวการเตรียมปักหมุดสาขาแรกในไทยช่วงปลายปี 2026 ของ Blue Bottle Coffee แบรนด์กาแฟระดับไอคอนที่เป็นดั่ง "ศาสดา" ของคลื่นลูกที่ 3 กลับมีประเด็นใหญ่ที่เขย่าวงการมากกว่าการเปิดร้าน คือการเปลี่ยนมือผู้ถือหุ้นครั้งสำคัญจาก Nestlé สู่ Centurium Capital กลุ่มทุนยักษ์ใหญ่ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ Luckin Coffee การเปลี่ยนแปลงนี้ ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของตัวเลขในงบกำไร ขาดทุน แต่นำมาสู่สิ่งสำคัญที่คนรักกาแฟทั่วโลกกำลังจับตามอง แบรน์ด "ขวดส

ท่ามกลางวิกฤตความร้อนที่แผดเผาจนตัวเลขสถิติผลผลิตเริ่มสั่นคลอน ประเทศบราซิลในฐานะพี่ใหญ่ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก กำลังเปลี่ยนพื้นที่เกษตรกรรมให้กลายเป็นห้องแล็บทางชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก เพื่อค้นหาพิมพ์เขียวของกาแฟแห่งอนาคตที่จะอยู่รอดในโลกที่ร้อนระอุ เมื่อต้นเดือนมีนาคม 2026 สถาบันชีววิทยาแห่งเซาเปาโล (Biological Institute of São Paulo) ได้สร้างความฮือฮาด้วยการเปลี่ยนสวนกาแฟกลางเมืองย่าน Vila Mariana ให้กลายเป็นพื้นที่ทดสอบสมรรถภาพของต้นกาแฟสายพันธุ์ใหม่กว่า 1,500 ต้น

ในอดีตที่เราคุ้นเคย กาแฟเย็นอาจถูกมองว่าเป็นเพียงเครื่องดื่มทางเลือกสำหรับคลายร้อนในฤดูร้อน แต่ภาพจำเหล่านั้นกำลังถูกลบเลือนไปอย่างสิ้นเชิง ข้อมูลสถิติในปี 2025 - 2026 ยืนยันชัดเจนว่าโลกกาแฟได้ก้าวเข้าสู่ยุค "Cold-First" อย่างเต็มตัวแล้ว โดยมีความเย็นเป็นหัวใจหลักที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมตลอดทั้งปี ไม่ว่าสภาพอากาศภายนอกจะเป็นอย่างไร ตัวเลขที่น่าสนใจที่สุดมาจากรายงานของ National Coffee Association (NCA) ปี 2025 ที่ระบุว่ากลุ่มผู้บริโภค Gen Z กว่า 68% นิยมดื่มกาแฟเย็นมากกว่ากาแฟร

ในขณะที่คอกาแฟทั่วโลกกำลังเพลิดเพลินกับรสชาติอันซับซ้อนของเมล็ดพันธุ์จากทวีปแอฟริกา เบื้องหลังถ้วยโปรดเหล่านั้นกำลังเผชิญกับสงครามเงียบที่รุนแรงกว่าครั้งไหน ๆ นั่นคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change) ที่ไม่ได้เพียงแค่ทำให้ผลผลิตลดลง แต่กำลังสั่นคลอนคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟและชาแอฟริกัน ในสัปดาห์นี้ มีสัญญาณการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่จากซีกโลกตะวันตกและตะวันออกของแอฟริกา เมื่อรัฐบาลและองค์กรระหว่างประเทศตัดสินใจเทหมดหน้าตัก ด้วยการอัดฉีดงบประมาณและเทคโนโลยีเพื่อรักษ

รสนิยมของผู้ดื่มกาแฟ มักถูกตีกรอบอยู่เพียงโทนคลาสสิกอย่างช็อกโกแลต (Chocolaty) หรือถั่ว (Nutty) แต่ในปี 2026 โลกของกาแฟได้ก้าวเข้าสู่ยุค "Multisensory Exploration" หรือการสำรวจผ่านประสาทสัมผัสที่หลากหลายอย่างเต็มตัว รายงานจากสถาบันวิจัยรสชาติระดับโลกอย่าง Innova Market Insights และ Mintel ระบุว่า ผู้บริโภคยุคใหม่ โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z ไม่ได้มองหากาแฟเพื่อคาเฟอีนเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่พวกเขากำลังมองหาประสบการณ์เชิงอารมณ์ และความแปลกใหม่ทางวัฒนธรรม ในทุกจิบที่ดื่ม กลิ่นโทนดอก

ในแวดวงกาแฟโลก ไม่มีช่วงเวลาใดที่น่าจับตามองไปกว่านาทีนี้ บรรดาผู้เชี่ยวชาญและโรงคั่วทั่วโลกต่างกำลังจับจ้องไปที่รายงานสถิติล่าสุดที่ดูเหมือนจะเป็นข่าวดีที่สุดในทศวรรษ ตัวเลขจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) และหน่วยงานวิเคราะห์ตลาดชั้นนำ ต่างบ่งชี้ไปในทิศทางเดียวกันว่า ปี 2025/26 นี้ โลกกำลังก้าวเข้าสู่ยุค "มหาสมุทรแห่งกาแฟ" ด้วยยอดผลผลิตรวมที่คาดว่าจะสูงถึง 178.8 ล้านกระสอบ (กระสอบละ 60 กิโลกรัม) ซึ่งนับเป็นสถิติสูงที่สุดเท่าที่เคยมีการบันทึกมา (Record High) ซึ่งมันไปทุบความกังว