ARTICLES

ในโลกของกาแฟสเปเชียลตี้ปี 2026 คำถามที่บาริสตามักถามลูกค้าบ่อยพอ ๆ กับ "รับคั่วกลางหรือคั่วอ่อนดีครับ" ก็คือ "รับนมพืชชนิดไหนดีครับ" รายงานจาก Mintel Food & Drink Trends 2026 ระบุชัดเจนว่ากลุ่มผู้บริโภค Gen Z และ Millennials กว่า 65% เต็มใจที่จะเปลี่ยนมาดื่มนมพืช หากร้านกาแฟมีตัวเลือกที่รสชาติดีพอ และปัจจุบันเราได้ก้าวข้ามยุคที่นมพืชเป็นเพียงเมนูแก้ขัดสำหรับคนแพ้นมวัว สู่ยุคที่มันคือเครื่องมือในการชูรสชาติกาแฟอย่างเต็มตัว แล้วทำไม Plant-based หรือการกินที่เน้นพืชเป็นหลักในปี

Photo credit : vibrantcoffeeroasters ในโลกของกาแฟสเปเชียลตี้ เรามักจะคุ้นเคยกับป้ายตั้งโต๊ะที่เขียนว่า "นำแก้วมาเอง รับส่วนลด 5 บาท" แต่น่าแปลกที่หลังจากใช้แคมเปญนี้มานานหลายปี ปริมาณขยะแก้วพลาสติกและกระดาษกลับไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ล่าสุด Vibrant Coffee Roasters โรงคั่วและร้านกาแฟชื่อดังในฟิลาเดลเฟีย สหรัฐอเมริกา ได้สร้างแรงสั่นสะเทือนด้วยการเปลี่ยนวิธีคิดใหม่ พวกเขาเลิกให้ส่วนลด แต่เริ่มเก็บค่าธรรมเนียมแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (Disposable Cup Surcharge) เพิ่ม 25 เซนต์แทน...

Photo credit : Coffee Traveler ท่ามกลางกระแสข่าวการเตรียมปักหมุดสาขาแรกในไทยช่วงปลายปี 2026 ของ Blue Bottle Coffee แบรนด์กาแฟระดับไอคอนที่เป็นดั่ง "ศาสดา" ของคลื่นลูกที่ 3 กลับมีประเด็นใหญ่ที่เขย่าวงการมากกว่าการเปิดร้าน คือการเปลี่ยนมือผู้ถือหุ้นครั้งสำคัญจาก Nestlé สู่ Centurium Capital กลุ่มทุนยักษ์ใหญ่ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ Luckin Coffee การเปลี่ยนแปลงนี้ ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของตัวเลขในงบกำไร ขาดทุน แต่นำมาสู่สิ่งสำคัญที่คนรักกาแฟทั่วโลกกำลังจับตามอง แบรน์ด "ขวดส

ท่ามกลางวิกฤตความร้อนที่แผดเผาจนตัวเลขสถิติผลผลิตเริ่มสั่นคลอน ประเทศบราซิลในฐานะพี่ใหญ่ผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุดของโลก กำลังเปลี่ยนพื้นที่เกษตรกรรมให้กลายเป็นห้องแล็บทางชีวภาพที่ใหญ่ที่สุดในโลก เพื่อค้นหาพิมพ์เขียวของกาแฟแห่งอนาคตที่จะอยู่รอดในโลกที่ร้อนระอุ เมื่อต้นเดือนมีนาคม 2026 สถาบันชีววิทยาแห่งเซาเปาโล (Biological Institute of São Paulo) ได้สร้างความฮือฮาด้วยการเปลี่ยนสวนกาแฟกลางเมืองย่าน Vila Mariana ให้กลายเป็นพื้นที่ทดสอบสมรรถภาพของต้นกาแฟสายพันธุ์ใหม่กว่า 1,500 ต้น

ในอดีตที่เราคุ้นเคย กาแฟเย็นอาจถูกมองว่าเป็นเพียงเครื่องดื่มทางเลือกสำหรับคลายร้อนในฤดูร้อน แต่ภาพจำเหล่านั้นกำลังถูกลบเลือนไปอย่างสิ้นเชิง ข้อมูลสถิติในปี 2025 - 2026 ยืนยันชัดเจนว่าโลกกาแฟได้ก้าวเข้าสู่ยุค "Cold-First" อย่างเต็มตัวแล้ว โดยมีความเย็นเป็นหัวใจหลักที่ขับเคลื่อนอุตสาหกรรมตลอดทั้งปี ไม่ว่าสภาพอากาศภายนอกจะเป็นอย่างไร ตัวเลขที่น่าสนใจที่สุดมาจากรายงานของ National Coffee Association (NCA) ปี 2025 ที่ระบุว่ากลุ่มผู้บริโภค Gen Z กว่า 68% นิยมดื่มกาแฟเย็นมากกว่ากาแฟร

ในขณะที่คอกาแฟทั่วโลกกำลังเพลิดเพลินกับรสชาติอันซับซ้อนของเมล็ดพันธุ์จากทวีปแอฟริกา เบื้องหลังถ้วยโปรดเหล่านั้นกำลังเผชิญกับสงครามเงียบที่รุนแรงกว่าครั้งไหน ๆ นั่นคือการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ (Climate Change) ที่ไม่ได้เพียงแค่ทำให้ผลผลิตลดลง แต่กำลังสั่นคลอนคุณภาพอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟและชาแอฟริกัน ในสัปดาห์นี้ มีสัญญาณการเคลื่อนไหวครั้งใหญ่จากซีกโลกตะวันตกและตะวันออกของแอฟริกา เมื่อรัฐบาลและองค์กรระหว่างประเทศตัดสินใจเทหมดหน้าตัก ด้วยการอัดฉีดงบประมาณและเทคโนโลยีเพื่อรักษ

รสนิยมของผู้ดื่มกาแฟ มักถูกตีกรอบอยู่เพียงโทนคลาสสิกอย่างช็อกโกแลต (Chocolaty) หรือถั่ว (Nutty) แต่ในปี 2026 โลกของกาแฟได้ก้าวเข้าสู่ยุค "Multisensory Exploration" หรือการสำรวจผ่านประสาทสัมผัสที่หลากหลายอย่างเต็มตัว รายงานจากสถาบันวิจัยรสชาติระดับโลกอย่าง Innova Market Insights และ Mintel ระบุว่า ผู้บริโภคยุคใหม่ โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z ไม่ได้มองหากาแฟเพื่อคาเฟอีนเพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่พวกเขากำลังมองหาประสบการณ์เชิงอารมณ์ และความแปลกใหม่ทางวัฒนธรรม ในทุกจิบที่ดื่ม กลิ่นโทนดอก

ในแวดวงกาแฟโลก ไม่มีช่วงเวลาใดที่น่าจับตามองไปกว่านาทีนี้ บรรดาผู้เชี่ยวชาญและโรงคั่วทั่วโลกต่างกำลังจับจ้องไปที่รายงานสถิติล่าสุดที่ดูเหมือนจะเป็นข่าวดีที่สุดในทศวรรษ ตัวเลขจากกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) และหน่วยงานวิเคราะห์ตลาดชั้นนำ ต่างบ่งชี้ไปในทิศทางเดียวกันว่า ปี 2025/26 นี้ โลกกำลังก้าวเข้าสู่ยุค "มหาสมุทรแห่งกาแฟ" ด้วยยอดผลผลิตรวมที่คาดว่าจะสูงถึง 178.8 ล้านกระสอบ (กระสอบละ 60 กิโลกรัม) ซึ่งนับเป็นสถิติสูงที่สุดเท่าที่เคยมีการบันทึกมา (Record High) ซึ่งมันไปทุบความกังว

Café Amazon ไม่ได้เป็นเพียงร้านกาแฟที่พบเห็นได้ทั่วไปในไทย แต่กำลังกลายเป็นหนึ่งในตัวแปรสำคัญของอุตสาหกรรมกาแฟในเอเชีย เมื่อรายงานจาก World Coffee Portal ระบุว่า Café Amazon สามารถขายกาแฟในประเทศไทยได้มากกว่า 429 ล้านแก้วในปีที่ผ่านมา (2025) ตัวเลขนี้ไม่เพียงแต่สะท้อนความแข็งแกร่งของแบรนด์นี้เท่านั้น แต่ยังบอกเล่าเรื่องราวของพฤติกรรมผู้บริโภค โครงสร้างค้าปลีก และบทบาทของกาแฟในชีวิตประจำวันของคนไทยได้เป็นอย่างดี Café Amazon แบรนด์ร้านกาแฟที่ดำเนินธุรกิจภายใต้บริษัท PTT Oil and

THAIFEX – HOREC Asia 2026 ปิดฉากลงอย่างยิ่งใหญ่ ณ ศูนย์แสดงสินค้าอิมแพ็ค เมืองทองธานี กรุงเทพฯ พร้อมตอกย้ำบทบาทของประเทศไทยในฐานะศูนย์กลางธุรกิจบริการและอาหารของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้อย่างชัดเจน ภายใต้บริบทของอุตสาหกรรม HoReCa (โรงแรม ร้านอาหาร คาเฟ่ และงานจัดเลี้ยง) ที่กำลังปรับตัวอย่างรวดเร็ว งานในปีนี้ไม่เพียงสะท้อนการเติบโตเชิงปริมาณ แต่ยังชี้ให้เห็นถึงทิศทางใหม่ของการดำเนินธุรกิจที่มุ่งสู่ “ประสิทธิภาพ นวัตกรรม และความยั่งยืน” มากยิ่งขึ้น   การขยายพื้นที่จัดงาน