Search
เฉดสีแห่งรวงผึ้งและความหลากหลายที่ไร้ขีดจำกัดแห่งบ้านห้วยขนุน
ภายใต้ร่มเงาของป่าดิบเขาอันอุดมสมบูรณ์ในตำบลแม่ตื่น บ้านห้วยขนุนไม่ได้มีเพียงแหล่งปลูกเดียว แต่ประกอบด้วยแปลงกาแฟย่อย ๆ ที่กระจายตัวอยู่ตามระดับความสูงและทิศทางลมที่ต่างกัน ความหลากหลายทางกายภาพนี้เอง ที่เป็นต้นทุนชั้นดีให้เกษตรกรชาวปะกาเกอะญอเลือกใช้เทคนิคการปลูกแบบวนเกษตร (Agroforestry) ที่ปรับเปลี่ยนไปตามสภาพพื้นที่ ส่งผลให้เชอร์รีกาแฟจากแต่ละสวนมีเอกลักษณ์เบื้องต้นที่ไม่ซ้ำกัน พร้อมที่จะถูกนำไปต่อยอดผ่านงานฝีมือหลังการเก็บเกี่ยว ด้วยระดับความสูง 1,200 – 1,400 เมตร...
วิถีแห่งความประณีตและมนต์ขลังทางวัฒนธรรมปะกาเกอะญอแห่งบ้านห้วยขนุน
บ้านห้วยขนุนไม่ใช่แค่แหล่งปลูกกาแฟ แต่คือห้องเรียนธรรมชาติที่เกษตรกรชาวปะกาเกอะญอมีความเชี่ยวชาญสูงในการดูแลสวนแบบวนเกษตร (Agroforestry) ความโดดเด่นของที่นี่คือความสามารถในการบริหารจัดการร่มเงา (Shade Management) เพื่อให้ต้นกาแฟได้รับแสงแดดที่พอเหมาะท่ามกลางป่าดิบเขาที่หนาทึบ การดูแลสวนอย่างใกล้ชิดและถนอมหน้าดินด้วยอินทรียวัตถุจากป่า ทำให้ต้นกาแฟมีความแข็งแรงสมบูรณ์ ส่งต่อสารอาหารไปยังผลเชอร์รีได้อย่างเต็มที่ พร้อมสำหรับการแปรรูปที่เน้นความสะอาดอย่าง Washed Process ด้วยระดับค
กาแฟใต้ร่มเงาป่าแห่งบ้านดูลาเปอร์
บ้านดูลาเปอร์เป็นชุมชนชาวปะกาเกอะญอที่ตั้งอยู่ท่ามกลางผืนป่าอันอุดมสมบูรณ์ พื้นที่แห่งนี้เปรียบเสมือนโอเอซิสที่ยังคงความบริสุทธิ์ของธรรมชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยม เกษตรกรที่นี่ให้ความสำคัญกับการปลูกกาแฟในระบบวนเกษตร (Agroforestry) หรือการปลูกกาแฟใต้ร่มเงาไม้ใหญ่ในป่าธรรมชาติ โดยต้นกาแฟจะเติบโตเคียงคู่ไปกับต้นไม้ท้องถิ่นและพืชพรรณนานาชนิด ทำให้ระบบนิเวศต้นน้ำมีความสมดุลและช่วยรักษาหน้าดินให้มีความอุดมสมบูรณ์อยู่เสมอ ด้วยระดับความสูงเฉลี่ยประมาณ 1,100 – 1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล..
THAIFEX – HOREC Asia 2026
THAIFEX – HOREC Asia 2026 ปิดฉากลงอย่างยิ่งใหญ่ ณ ศูนย์แสดงสินค้าอิมแพ็ค เมืองทองธานี กรุงเทพฯ พร้อมตอกย้ำบทบาทของประเทศไทยในฐานะศูนย์กลางธุรกิจบริการและอาหารของภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้อย่างชัดเจน ภายใต้บริบทของอุตสาหกรรม HoReCa (โรงแรม ร้านอาหาร คาเฟ่ และงานจัดเลี้ยง) ที่กำลังปรับตัวอย่างรวดเร็ว งานในปีนี้ไม่เพียงสะท้อนการเติบโตเชิงปริมาณ แต่ยังชี้ให้เห็นถึงทิศทางใหม่ของการดำเนินธุรกิจที่มุ่งสู่ “ประสิทธิภาพ นวัตกรรม และความยั่งยืน” มากยิ่งขึ้น การขยายพื้นที่จัดงาน
เปิดฉากอย่างเป็นทางการแล้วสำหรับงาน THAIFEX – HOREC Asia 2026
งานแสดงสินค้าและนวัตกรรมด้านธุรกิจบริการที่สำคัญของภูมิภาค ซึ่งจัดขึ้นระหว่างวันที่ 11 – 13 มีนาคม 2569 โดยปีนี้ยังคงได้รับความสนใจจากผู้ประกอบการในอุตสาหกรรม โรงแรม ร้านอาหาร และคาเฟ่ หรือกลุ่มธุรกิจ HORECA จากทั่วเอเชียและนานาชาติที่เดินทางมาร่วมงานกันอย่างคึกคัก THAIFEX – HOREC Asia เป็นเวทีสำคัญที่รวบรวมผู้ประกอบการ ผู้ผลิต ผู้จัดจำหน่าย รวมถึงผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมบริการไว้ในที่เดียว เพื่อนำเสนอเทคโนโลยี นวัตกรรม อุปกรณ์ และโซลูชันใหม่ ๆ ที่ช่วยยกระดับธุรกิจบริการให้ก
วิกฤตเพลี้ยแป้ง (Coffee Mealybugs) ภัยคุกคามระยะออกดอกและการจัดการเชิงบูรณาการในบริบทของฟาร์มในไทย
โดย : Coffee Traveler ในช่วงเปลี่ยนผ่านฤดูกาลจากฤดูหนาวเข้าสู่ฤดูร้อน (กุมภาพันธ์ – มีนาคม) เกษตรกรผู้ปลูกกาแฟทั้งสายพันธุ์อาราบิกาในภาคเหนือ หรือโรบัสตาในภาคใต้และตะวันออกเฉียงเหนือ ต่างทราบดีว่านี่คือช่วงเวลานาทีทอง ของการออกดอกและติดผล แต่ในขณะเดียวกัน สภาพอากาศที่แห้งแล้งและความชื้นที่ผันผวน กลับเป็นปัจจัยเร่งให้เกิดการระบาดของเพลี้ยแป้ง (Mealybugs) ซึ่งหากจัดการไม่ทันท่วงที อาจส่งผลกระทบต่อผลผลิต (Yield) ที่อาจลดลงมากกว่า 30 - 50% ในฤดูเก็บเกี่ยวถัดไป เพลี้ยแป้งเป็นแมลงป
Beyond Japan ปักหมุดแหล่งมัทฉะใหม่ที่คุณอาจไม่เชื่อว่าไม่ใช่ญี่ปุ่น
โดย: Coffee Traveler Photo Credit : town-wazuka, wazuka-kyoto, orientaleaf เป็นเวลานับศตวรรษที่ "มัทฉะ" (Matcha) ถูกจำกัดความว่าเป็นสมบัติล้ำค่าจากญี่ปุ่นเพียงแห่งเดียว แต่ภาพจำนั้นกำลังเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง เพราะในปี 2026 รายงานจาก Global Beverage Trends Report 2026 ระบุว่า ตลาดมัทฉะโลกไม่ได้เพียงแค่เติบโตในเชิงปริมาณเท่านั้น แต่กำลังเกิดปรากฏการณ์ "Matcha Diversification" หรือการกระจายตัวของแหล่งปลูกและนวัตกรรมรสชาติที่มุ่งตอบโจทย์คนรุ่นใหม่ โดยเฉพาะกลุ่ม Gen Z ที่มองหาฟัง
The Great Migration เมื่อแผนที่กาแฟโลกถูกเขียนใหม่ด้วยวิกฤตภูมิอากาศ
โดย : Coffee Traveler ในโลกของ Specialty Coffee "ความสูง" (Altitude) เปรียบเสมือนใบเบิกทางสู่คุณภาพ แต่ในวันนี้ ความสูงกำลังกลายเป็นทางรอดเดียว"ของอุตสาหกรรม รายงานล่าสุดจาก Specialty Coffee Association (SCA) 2026 Coffee Trends Report ได้สร้างความตื่นตระหนกให้กับคนทั้งวงการด้วยตัวเลขที่ว่า 34% ของพื้นที่ปลูกกาแฟดั้งเดิม กำลังสูญเสียขีดความสามารถในการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ นี่ไม่ใช่เพียงการคาดการณ์ แต่มันคือการอพยพครั้งใหญ่ของต้นกาแฟที่กำลังเกิดขึ้นจริงในขณะที่เรากำลังนั่งจิบกาแฟ
Innovea Global Coffee Breeding Network ถอดรหัส ‘โรบัสตา’ พันธุ์ใหม่ เมื่อเวียดนามและกานาผนึกกำลังเขย่าโลกวิจัย
หากพูดถึงการปรับปรุงสายพันธุ์กาแฟ (Coffee Breeding) หลายคนอาจนึกถึงภาพแปลงทดลองในเอธิโอเปียหรือการผสมข้ามสายพันธุ์อาราบิกาในอเมริกากลาง แต่ในปี 2026 นี้ จุดศูนย์กลางความเคลื่อนไหวที่ร้อนแรงที่สุดกลับย้ายมาอยู่ที่ฝั่งโรบัสตา ภายใต้เครือข่ายที่มีชื่อว่า Innovea Global Breeding Network วันนี้ Coffee Traveler จะพาทุกคนเปิดประตูห้องแล็บไปดูกันว่าทำไม การที่เวียดนามและกานากระโดดเข้ามาเป็นจิ๊กซอว์ชิ้นสำคัญนี้ ถึงได้กลายเป็นข่าวใหญ่ที่คนทั้งอุตสาหกรรมต้องจับตามอง จากแหล่งข้อมูลของ Wo
CafeClima เข็มทิศเพื่อชี้ทางสำหรับสายพันธุ์กาแฟใหม่
Photo Credit : worldcoffeeresearch ในรอบทศวรรษที่ผ่านมา คำว่า “Climate Change” ไม่ใช่เรื่องไกลตัวของคนทำกาแฟอีกต่อไปแล้ว เราได้เห็นหยาดเหงื่อของเกษตรกรที่ต้องเสียไปกับโรคราสนิม (Coffee Leaf Rust) ที่รุนแรงขึ้นในวันนี้ ฝนที่ไม่ตกตามฤดูกาล และอุณหภูมิที่สูงขึ้นจนพื้นที่ปลูกเดิมเริ่มส่งสัญญาณเตือนภัย ในฐานะที่เราต่างก็คลุกคลีอยู่ในแวดวง Specialty Coffee เราก็คงจะทราบกันดีว่า สายพันธุ์ (Variety) คือหัวใจสำคัญในการผลิตกาแฟพิเศษ แต่การจะตัดสินใจลงกล้ากาแฟต้นใหม่ในวันนี้ คือการเดิมพ
สหรัฐฯ เปิดโครงการสนับสนุนพืชเศรษฐกิจพิเศษและกาแฟถูกยกระดับเป็นส่วนหนึ่งของนโยบายเกษตรแห่งชาติ
ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา กาแฟมักถูกมองในฐานะสินค้าโภคภัณฑ์โลก ที่การกำหนดราคาและทิศทางตลาดขึ้นอยู่กับประเทศผู้ผลิตในเขตร้อน เช่น บราซิล เวียดนาม หรือประเทศในแอฟริกาและลาตินอเมริกา แต่การประกาศล่าสุดของ กระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (USDA) ซึ่งเปิดตัวโครงการสนับสนุนพืชเศรษฐกิจพิเศษ (Specialty Crop Assistance Program) ด้วยงบประมาณรวมกว่า 1 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และระบุ “กาแฟ” เป็นหนึ่งในพืชที่ได้รับการสนับสนุนอย่างเป็นทางการ กำลังสะท้อนมุมมองใหม่ของสหรัฐฯ ต่อบทบาทของกาแฟ ทั้งในเชิงเศ
กาแฟไทยและรสชาติไทย กำลังถูกมองเห็นและยอมรับในสหรัฐอเมริกา ผ่านร้านกาแฟคราฟต์ในซีแอตเติล Nudibranch Coffee กับบทสนทนาใหม่ของรสชาติไทยในสหรัฐอเมริกา
Photo Credit : Nudibranch Coffee ในเมืองซีแอตเติล เมืองที่ถูกยกให้เป็นหนึ่งในศูนย์กลางวัฒนธรรมกาแฟของสหรัฐอเมริกา การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ของร้านกาแฟแห่งหนึ่ง อาจไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ หากสิ่งที่อยู่ในแก้วนั้น คือการนำ “รสชาติไทย” มาตีความใหม่ ผ่านภาษาของกาแฟสเปเชียลตี้ เรื่องราวก็สามารถเปลี่ยนไปได้โดยสิ้นเชิง Nudibranch Coffee คือหนึ่งในร้านกาแฟคราฟต์ที่กำลังถูกจับตามอง ด้วยแนวคิดที่ไม่ยึดติดกับกรอบเดิมของกาแฟอเมริกัน แต่เลือกเดินทางไปสู่โลกของวัฒนธรรม รสชาติ และเรื่องเล่าจากอี
บราซิลขยายการปลูกกาแฟ Canephora ในพื้นที่ใหม่เมื่อการผลิตกาแฟโลกกำลังขยับจากอาราบิกาไปสู่ตลาด Canephora
ในแผนที่กาแฟโลก ประเทศบราซิลถูกจดจำมาอย่างยาวนานในฐานะที่เป็นพื้นที่ปลูกกาแฟอาราบิกาของโลก เป็นประเทศที่มีผลผลิตกาแฟมากที่สุดในโลก และเป็นตัวแปรหลักของราคากาแฟในตลาดล่วงหน้า แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยเฉพาะตั้งแต่ปี 2023 เป็นต้นมา โครงสร้างนี้กำลังเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างเงียบ ๆ แต่มีนัยสำคัญ การขยายตัวของกาแฟ Canephora หรือที่เราคุ้นเคยในชื่อ Robusta และ Conilon จากพื้นที่ดั้งเดิมไปสู่รัฐใหม่ในบราซิล สิ่งนี้ไม่ใช่เป็นเพียงแค่การปรับเปลี่ยนพืชเศรษฐกิจของเกษตรกรบางกลุ่มเท่านั้
Tastepoint by IFF กับ 10 Flavor Trends ที่จะขับเคลื่อนกาแฟ ชา และเครื่องดื่มโลกในปี 2026
รายงาน Ten Flavor Trends for 2026 โดย Tastepoint by IFF ซึ่งเป็นหน่วยงานด้านการสร้างรสชาติและข้อมูลเชิงเทรนด์ของบริษัท International Flavors & Fragrances (IFF) เป็นเอกสารคาดการณ์แนวโน้มรสชาติที่จะมีอิทธิพลต่อตลาดอาหารและเครื่องดื่มในปี 2026 โดยการอาศัยข้อมูลจากการวิเคราะห์เชิงข้อมูลตลาด (data-driven market analysis), การติดตามเมนูอาหารและเครื่องดื่ม, social listening และพฤติกรรมผู้บริโภคที่เปลี่ยนแปลงไป รายงานนี้มองแนวโน้มรสชาติระดับโลก ไม่จำกัดเฉพาะในอุตสาหกรรมกาแฟเท่านั้น
Luckin Coffee กับสาขาที่ 30,000 บทใหม่ของกาแฟจีนที่เซินเจิ้น
Photo Credit : Courtesy Luckin Coffee Luckin Coffee ประกาศอย่างเป็นทางการว่าได้เปิดสาขาที่ 30,000 แล้ว โดยร้านสาขาที่ 30,000 นี้ ตั้งอยู่ในเมืองเซินเจิ้น และถือเป็น Origin Flagship แห่งแรกของเครือ ซึ่งเป็นมากกว่าร้านกาแฟทั่วไป เพราะนี่คือบทใหม่ของแบรนด์ที่มุ่งเน้นทั้งความพรีเมียม ความยั่งยืน และการเชื่อมต่อกับแหล่งกาแฟทั่วโลก สาขา Origin Flagship นี้มีพื้นที่กว่า 420 ตารางเมตร และแบ่งออกเป็นสองชั้น ซึ่งใหญ่กว่าสาขาแบบเดิมของ Luckin ที่เน้นขนาดเล็กเพื่อจับตลาดแมส โดยมีจุดเด่นส
Pachamama Coffee กับการรับรอง Regenerative Organic Certification®
Photo Credit : Pachamama เมื่อ Pachamama Coffee ประกาศว่า กาแฟ Peru และ Machu Picchu ได้รับการรับรอง Regenerative Organic Certified® (ROC) ซึ่งเป็นมาตรฐานการเกษตรเชิงฟื้นฟูที่เข้มข้นที่สุดระดับหนึ่ง ซึ่งเป็นสัญญาณในเชิงนโยบายและการตลาดที่มีความหมาย โดยเฉพาะในวงการกาแฟพิเศษ ที่กำลังมองหากรอบการปฏิบัติที่ทำได้จริงและสามารถตรวจสอบได้มากกว่าการอ้างคำว่ายั่งยืนแบบลอย ๆ Regenerative Organic Certification® (ROC) ซึ่งกำกับโดยองค์กร Regenerative Organic Alliance (ROA) ขยายขอบเขตจากมาต
BSCA ประกาศผลผู้ชนะ Aroma BSCA – Certificações 2025/26
Photo Credit : Instagram : @bsca_specialtycoffee สมาคมกาแฟพิเศษบราซิล (Associação Brasileira de Cafés Especiais — BSCA) ประกาศรายชื่อผู้ชนะการแข่งขัน Aroma BSCA – Edição Certificações 2025/26 ซึ่งเป็นเวทีที่ยกย่องกาแฟที่ผ่านการรับรองคุณภาพและความเป็นเลิศ ผ่านกระบวนการประเมินอย่างเคร่งครัด โดยงานประกาศรางวัลครั้งนี้ จัดขึ้นในรูปแบบการถ่ายทอดสดที่เต็มไปด้วยการฉลองการพัฒนาวงการกาแฟพิเศษของบราซิลไปในตัวอีกด้วย BSCA เน้นว่าการประกาศผลในครั้งนี้ มากกว่าการแข่งขันเพื่อชื่อเสียง...
Carbonic Maceration ความแตกต่างกันของ Carbonic Maceration, Anaerobic และ Yeast Fermentation
ในโลกกาแฟพิเศษยุคปัจจุบัน การโปรเซสไม่ได้เป็นเพียงแค่ขั้นตอนหลังการเก็บเกี่ยวอีกต่อไปแล้ว แต่วันนี้ได้กลายเป็นเครื่องมือสำคัญในการออกแบบรสชาติอย่างแท้จริง และเมื่อเราเคยพูดถึง Washed, Natural หรือ Honey วันนี้บทสนทนานั้น ทุกฟาร์มกาแฟเกือบทั่วโลกได้ก้าวไปสู่ระดับที่ซับซ้อนกว่านั้นเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ซึ่งเราจะเห็นได้ชัดเจนมากยิ่งขึ้น ในฤดูกาแฟของปีนี้ ชื่อของกระบวนการอย่าง Carbonic Maceration, Anaerobic Fermentation และ Yeast Inoculation เริ่มกลายเป็นคำคุ้นหูของนักดื่มกาแฟ Car
Onyx Coffee Lab จากคาเฟ่ข้างทางสู่เวที James Beard Awards การเดินทางของกาแฟที่คนรักกาแฟต้องอ่าน
Photo Credit : Onyx Coffee Lab ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เวทีรางวัลอาหารระดับโลกเริ่มเปิดพื้นที่ให้ธุรกิจประเภทเครื่องดื่มมีบทบาทชัดเจนมากขึ้น โดยเฉพาะกาแฟ ที่ไม่ได้ถูกมองเป็นเพียงเครื่องดื่มหลังมื้ออาหาร แต่เป็นศาสตร์ วัฒนธรรม และประสบการณ์ที่มีคุณค่าในตัวเอง และในปี 2026 นี้ เวทีระดับโลกอย่าง James Beard Awards ก็ยิ่งสะท้อนการเปลี่ยนแปลงนั้นได้อย่างน่าสนใจ เมื่อ “บาร์กาแฟ” เริ่มได้รับการยอมรับในหมวดหมู่เดียวกับบาร์เครื่องดื่มชั้นนำของประเทศ เวที James Beard Awards : เป็นมากกว่า
