จิตวิญญาณกาแฟแห่งขุนเขาบ้านแม่จันใต้

coffeetravelermag
23 hours ago
2 min read

Updated: 9 hours ago

บ้านแม่จันใต้ตั้งอยู่บนเทือกเขาสูงที่มีความซับซ้อนและอุดมสมบูรณ์ พื้นที่แห่งนี้เปรียบเสมือน พื้นที่ปิด ที่ซ่อนตัวอยู่ท่ามกลางหุบเขา มีความสมบูรณ์ของหน้าดินและแร่ธาตุสูงมาก เกษตรกรชาวอาข่าที่นี่มีวิถีปฏิบัติในการปลูกกาแฟใต้ร่มเงาป่า (Shade Grown) อย่างเคร่งครัด โดยมีต้นไม้ใหญ่อย่างต้นสน ต้นตะเคียนป่า และไม้ผลเมืองหนาวช่วยบังแสงแดดและรักษาความชื้น รูปแบบการปลูกเช่นนี้ ช่วยรักษาระบบนิเวศต้นน้ำและสร้างสมดุลให้กับธรรมชาติอย่างยั่งยืน

ด้วยระดับความสูงที่สูงถึง 1,200 – 1,500 เมตรจากระดับน้ำทะเล ทำให้บ้านแม่จันใต้มีอากาศหนาวเย็นและมีหมอกปกคลุมเกือบตลอดทั้งปี ความเย็นจัดในช่วงกลางคืนและความชื้นที่พอเหมาะ ช่วยชะลอการเติบโตของเชอร์รีกาแฟ ส่งผลให้เมล็ดกาแฟมีเนื้อแน่นและมีความหนาแน่นของน้ำตาลและกรดผลไม้สูงกว่าปกติ บ่มเพาะคาแรกเตอร์ที่จัดจ้านและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวแบบที่หาได้ยากจากแหล่งอื่น

กาแฟแม่จันใต้มีชื่อเสียงระดับโลกในด้านความสะอาดของรสชาติ (Clean Cup) และมิติที่หลากหลาย สายพันธุ์ส่วนใหญ่เป็นสายพันธุ์ Arabica คละสายพันธุ์ (Mixed Variety) อาทิ Caturra, Catimor, Typica และ Yellow Bourbon ซึ่งแต่ละสายพันธุ์ให้คุณลักษณะที่แตกต่างกันเมื่อนำมาเบลนด์รวมกันในแหล่งปลูกเดียว มีคาแรกเตอร์ (Taste Note) อันเป็นเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือความสดชื่นแบบ High Acidity ที่มีความเปรี้ยวหวานคล้าย Lemon, Grapefruit หรือ Green Apple มีกลิ่นหอมหวนของมวลดอกไม้ (Floral) และมีความหวานฉ่ำแบบ Honey หรือ Brown Sugar ทิ้งท้ายเนื้อสัมผัส (Body) มีความนุ่มนวลและสะอาดสะอ้าน ทำให้เป็นกาแฟที่ดื่มง่ายแต่มีความซับซ้อนสูง

ENG (VER)

The Mountainous Spirit of Mae Jan Tai Coffee

Ban Mae Jan Tai is situated on a complex and fertile mountain range. This area serves as a "secluded sanctuary" hidden within the valleys, boasting exceptionally rich topsoil and high mineral content. The Akha farmers here strictly adhere to the traditional practice of Shade-Grown coffee cultivation. Large trees such as pine, wild ironwood, and various winter fruits provide essential shade and maintain moisture levels. This farming method plays a vital role in preserving the upstream ecosystem and maintaining a sustainable natural balance.

With an elevation reaching 1,200 – 1,500 meters above sea level, Ban Mae Jan Tai experiences a cold climate and is shrouded in mist for most of the year. The cold night temperatures combined with optimal humidity levels effectively slow down the maturation of the coffee cherries. This results in denser beans with a higher concentration of sugars and organic acids than usual, cultivating a bold and unique character that is rarely found elsewhere.

Mae Jan Tai coffee has gained international acclaim for its Clean Cup quality and multi-dimensional flavor profile. The majority of the crops are Mixed Arabica varieties, including Caturra, Catimor, Typica, and Yellow Bourbon. Each variety contributes distinct characteristics that blend harmoniously within this single origin.

The signature Taste Note is defined by a vibrant High Acidity, offering a refreshing sweet-and-sour profile reminiscent of Lemon, Grapefruit, or Green Apple. This is accompanied by an aromatic Floral scent and a succulent sweetness of Honey or Brown Sugar in the finish. Its Body is smooth and refined, making it an easy-drinking yet highly complex coffee.

---

Ban Mae Jan Tai, Chiang Rai

Process / Wash Process

TASTE NOTE / Tropical fruits, Apricot, Citrus

Cupping Score 83

Pre-order coffee