ณัทฐพงศ์ จันทร์เที่ยง จากงานช่างโยธา สู่กาแฟคราฟต์ Honey Process แห่งบ้านแม่ตอนหลวงกับเรื่องราวของ "ช่างอ๊อด"

3 days ago

2 min read

ในพื้นที่สูงของบ้านแม่ตอนหลวง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ แหล่งปลูกกาแฟคุณภาพที่โอบล้อมด้วยธรรมชาติสมบูรณ์ "ช่างอ๊อด" อดีตเจ้าหน้าที่ฝ่ายช่างโยธา อบต. ผู้คุ้นเคยกับการคำนวณและการวางโครงสร้างอย่างเป็นระบบ ได้นำทักษะและความพิถีพิถันจากงานช่าง มาปรับใช้กับการทำเกษตรกาแฟพิเศษอย่างจริงจัง

ด้วยความใส่ใจในทุกขั้นตอน ช่างอ๊อดเลือกใช้กระบวนการ Honey Process ในการดึงความหวานและบอดี้ตามธรรมชาติของเมล็ดกาแฟออกมาอย่างลงตัว ให้มิติรสชาติที่มีความซับซ้อน สดชื่นด้วย Stone Fruit และ Berry ผสานความหวานนุ่มนวลแบบ Honey ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมหวนของ Floral อันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟดอยสะเก็ด

ผลลัพธ์จากความมุ่งมั่นและวินัยในการแปรรูป ส่งผลให้กาแฟล็อตนี้คว้าคะแนน Cupping Score สูงถึง 84.50 คะแนน สะท้อนถึงคุณภาพกาแฟพิเศษ ที่พร้อมส่งตรงจากมือเกษตรกรสู่ผู้ดื่ม

· Origin: บ้านแม่ตอนหลวง อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่

· Farmer: ช่างอ๊อด

· Process: Honey Process

· Taste Notes: Stone Fruit · Berry · Honey · Floral

· Cupping Score: 84.50

· Price: 655 บาท / กิโลกรัม

ENG (VER)

Natthaphong Chantiang

From Civil Engineering to Crafting Honey Process: The Story of Chang Aod, Mae Ton Luang

Nestled in the lush high-altitude region of Baan Mae Ton Luang, Doi Saket District, Chiang Mai, "Chang Aod" - a former civil engineering technician for the local Subdistrict Administrative Organization (SAO) - has brought his structural precision and systematic mindset into the world of specialty coffee farming.

Applying engineering-level meticulousness to post-harvest processing, Chang Aod focuses on the Honey Process to bring out the natural sweetness and complex body of the cherries. The result is a vibrant cup featuring notes of Stone Fruit and Berry, layered with rich Honey sweetness and a delicate Floral finish characteristic of Doi Saket's terroir.

His dedication to technical precision has earned this lot an impressive Cupping Score of 84.50, solidifying its position as an exceptional specialty coffee crafted directly from origin.

· Origin: Baan Mae Ton Luang, Doi Saket, Chiang Mai

· Farmer: Chang Aod

· Process: Honey Process

· Taste Notes: Stone Fruit · Berry · Honey · Floral

· Cupping Score: 84.50

· Price: 655 THB / kg

---

Baan Mae Ton Luang, Doi Saket, Chiang Mai

Process / Honey Process

TASTE NOTE / Stone Fruit · Berry · Honey · Floral

Cupping Score 84.50

Pre-order coffee