Photo credit : UCC ในยุคที่การเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศไม่ได้เป็นเพียงคำเตือนในอนาคตอีกต่อไป แต่ได้ส่งผลกระทบโดยตรงต่อห่วงโซ่อุปทานอาหารและเครื่องดื่มทั่วโลกไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว วิกฤตการณ์ดังกล่าว บีบให้อุตสาหกรรมกาแฟต้องเร่งปรับตัวอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ล่าสุด ยักษ์ใหญ่แห่งอุตสาหกรรมกาแฟจากประเทศญี่ปุ่นอย่าง UCC Group ได้ประกาศเริ่มต้นโครงการนำร่องด้านเกษตรกรรมฟื้นฟู หรือ Regenerative Agriculture ขึ้นในประเทศเวียดนามอย่างเป็นทางการ ความเคลื่อนไหวครั้งนี้ได้รับการจับตามองจากแวดวงกาแฟทั่วโลก...

Photo credit : Jamie Treby drwakefield.com หากคุณเป็นคนหนึ่งที่เดินเข้าคาเฟ่ Specialty Coffee แล้วเห็นการ์ดบอกสเปกกาแฟยาวเหยียด ตั้งแต่ชื่อเกษตรกร ชื่อพล็อตดิน ความสูงจากระดับน้ำทะเล สายพันธุ์ ไปจนถึงกรรมวิธีการหมักแบบนวัตกรรม แล้วรู้สึกทันทีว่า "กาแฟแก้วนี้น่าจะมีคุณภาพสูง" คุณกำลังตกอยู่ภายใต้อิทธิพลของแนวคิดที่เรียกว่า Traceability as a Quality Signal หรือการใช้ความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับได้ เป็นสัญลักษณ์แทนคุณภาพของกาแฟ ทว่า ในบทความเชิงวิเคราะห์ล่าสุดเรื่อง "The Many Meanings of...

หากจะพูดถึงพื้นที่ที่ไกลโพ้นและยังคงไว้ซึ่งความสงบเงียบที่สุดแห่งหนึ่งของเชียงใหม่ ชื่อของอำเภออมก๋อย มักจะลอยขึ้นมาในความคิดของนักเดินทางเสมอ แต่ลึกเข้าไปในทิวเขาโอบล้อมที่ความสูงกว่า 1,000–1,200 เมตรจากระดับน้ำทะเล มีหมู่บ้านเล็ก ๆ นามว่า “บ้านยางแก้ว” ซ่อนตัวอยู่อย่างถ่อมตนท่ามกลางผืนป่าอันสมบูรณ์และอากาศที่เย็นเยือกตลอดทั้งปี การเดินทางสู่บ้านยางแก้วไม่ใช่เรื่องง่าย ถนนหนทางที่คดเคี้ยวไปตามไหล่เขา ตัดผ่านป่าลึกและสายหมอก คือบททดสอบแรกของผู้มาเยือน ทว่าความยากลำบากของเส้นทาง...