ในโลกของกาแฟสเปเชียลตี้ปี 2026 คำถามที่บาริสตามักถามลูกค้าบ่อยพอ ๆ กับ "รับคั่วกลางหรือคั่วอ่อนดีครับ" ก็คือ "รับนมพืชชนิดไหนดีครับ" รายงานจาก Mintel Food & Drink Trends 2026 ระบุชัดเจนว่ากลุ่มผู้บริโภค Gen Z และ Millennials กว่า 65% เต็มใจที่จะเปลี่ยนมาดื่มนมพืช หากร้านกาแฟมีตัวเลือกที่รสชาติดีพอ และปัจจุบันเราได้ก้าวข้ามยุคที่นมพืชเป็นเพียงเมนูแก้ขัดสำหรับคนแพ้นมวัว สู่ยุคที่มันคือเครื่องมือในการชูรสชาติกาแฟอย่างเต็มตัว แล้วทำไม Plant-based หรือการกินที่เน้นพืชเป็นหลักในปี 2026...

Photo credit : vibrantcoffeeroasters ในโลกของกาแฟสเปเชียลตี้ เรามักจะคุ้นเคยกับป้ายตั้งโต๊ะที่เขียนว่า "นำแก้วมาเอง รับส่วนลด 5 บาท" แต่น่าแปลกที่หลังจากใช้แคมเปญนี้มานานหลายปี ปริมาณขยะแก้วพลาสติกและกระดาษกลับไม่ได้ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ล่าสุด Vibrant Coffee Roasters โรงคั่วและร้านกาแฟชื่อดังในฟิลาเดลเฟีย สหรัฐอเมริกา ได้สร้างแรงสั่นสะเทือนด้วยการเปลี่ยนวิธีคิดใหม่ พวกเขาเลิกให้ส่วนลด แต่เริ่มเก็บค่าธรรมเนียมแก้วแบบใช้แล้วทิ้ง (Disposable Cup Surcharge) เพิ่ม 25 เซนต์แทน...

Photo credit : Coffee Traveler ท่ามกลางกระแสข่าวการเตรียมปักหมุดสาขาแรกในไทยช่วงปลายปี 2026 ของ Blue Bottle Coffee แบรนด์กาแฟระดับไอคอนที่เป็นดั่ง "ศาสดา" ของคลื่นลูกที่ 3 กลับมีประเด็นใหญ่ที่เขย่าวงการมากกว่าการเปิดร้าน คือการเปลี่ยนมือผู้ถือหุ้นครั้งสำคัญจาก Nestlé สู่ Centurium Capital กลุ่มทุนยักษ์ใหญ่ที่อยู่เบื้องหลังความสำเร็จของ Luckin Coffee การเปลี่ยนแปลงนี้ ไม่ได้เป็นเพียงเรื่องของตัวเลขในงบกำไร ขาดทุน แต่นำมาสู่สิ่งสำคัญที่คนรักกาแฟทั่วโลกกำลังจับตามอง แบรน์ด "ขวดสีฟ้า"...