พ่อใหญ่พรม ชัยชนะกิจการ อัตลักษณ์กาแฟดอยสะเก็ดผ่าน Wash Process: เรื่องราวของ "พ่อใหญ่พรม ชัยชนะกิจการ" แห่งบ้านแม่ตอนหลวง

3 days ago

2 min read

Updated: 2 days ago

ในพื้นที่สูงสงบและสมบูรณ์ของบ้านแม่ตอนหลวง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ พ่อใหญ่พรม ชัยชนะกิจการ คือหนึ่งในเกษตรกรผู้มุ่งมั่นพัฒนาคุณภาพกาแฟไทย ด้วยความใส่ใจตั้งแต่การคัดสรรผลเชอร์รีสุกงอมอย่างประณีต ไปจนถึงกระบวนการแปรรูปที่ได้มาตรฐาน

พ่อใหญ่พรมเลือกใช้ Wash Process ที่เน้นความสะอาด บริสุทธิ์ และดึงบอดี้รวมถึงรสชาติที่แท้จริงจากสายพันธุ์และสภาพแวดล้อมของบ้านแม่ตอนหลวงออกมาอย่างเต็มที่ กาแฟล็อตนี้สะท้อนความซับซ้อนน่าค้นหา ให้บันทึกรสชาติเข้มข้นนุ่มลึกของ Cacao Nibs ตามด้วยความหวานฉ่ำของ Honey สดชื่นด้วย Tropical Fruit และทิ้งทวนด้วยมิติความหมักอมเปรี้ยวอันมีเสน่ห์แบบ Winey

ด้วยการควบคุมคุณภาพในกระบวนการล้างและตากอย่างพิถีพิถัน ทำให้กาแฟของพ่อใหญ่พรม คว้าคะแนน Cupping Score ไปถึง 84.00 คะแนน เป็นอีกหนึ่งเมล็ดกาแฟคุณภาพเยี่ยมจากเกษตรกรตัวจริง

Origin: บ้านแม่ตอนหลวง อ.ดอยสะเก็ด จ.เชียงใหม่

Farmer: พรม ชัยชนะกิจการ (Phrom Chaichanakitkan)

Process: Wash Process

Taste Notes: Cacao Nibs · Honey · Tropical Fruit · Winey

Cupping Score: 84.00

Price: 390 บาท / กิโลกรัม

ENG (VER)

Phrom Chaichanakitkan

The Purity of Doi Saket Terroir Phrom Chaichanakitkan’s Washed Process, Mae Ton Luang

Located in the serene high-altitude hills of Baan Mae Ton Luang, Doi Saket District, Chiang Mai, Phrom Chaichanakitkan is a dedicated local farmer committed to refining the craftsmanship of Thai specialty coffee through meticulous farming and processing.

Phrom utilizes a traditional Wash Process to showcase the raw clarity, structure, and distinct terroir of his harvest. The resulting cup opens with rich, subtle bitterness of Cacao Nibs, seamlessly transitioning into smooth Honey sweetness, brightened by Tropical Fruit notes, and rounded off with a sophisticated Winey complexity.

His disciplined post-harvest management earns this washed lot a remarkable Cupping Score of 84.00, delivering a clean yet layered cup directly from the mountains of Chiang Mai.

Origin: Baan Mae Ton Luang, Doi Saket, Chiang Mai

Farmer: Phrom Chaichanakitkan

Process: Wash Process

Taste Notes: Cacao Nibs · Honey · Tropical Fruit · Winey

Cupping Score: 84.00

Price: 390 THB / kg

---

Baan Mae Ton Luang, Doi Saket, Chiang Mai

Process / Wash Process

TASTE NOTE / Cacao Nibs · Honey · Tropical Fruit · Winey

Cupping Score / 84.00

Pre-order coffee