ARTICLES

ลองจินตนาการถึงเช้าวันหนึ่งที่คุณเดินเข้าไปในร้านกาแฟ แล้วสั่งกาแฟมาหนึ่งแก้ว และบนถุงกาแฟนั้น มีตราประทับสีเขียวที่บ่งบอกว่ากาแฟถุงนี้รักษ์โลก ช่วยเหลือเกษตรกร และเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ภาพเหล่านี้คือสิ่งที่เราคุ้นตามาตลอด ในยุคที่คำว่า CSR (Corporate Social Responsibility) หรือการทำความดีเพื่อสังคมแบบสมัครใจ เป็นเครื่องมือทางการตลาดชั้นดี ในการสร้างเรื่องราวให้แบรนด์ดูน่าเลื่อมใส และผู้บริโภคก็ยินดีที่จะจ่ายเงินเพิ่มขึ้น แต่ความโลกสวยแบบนี้ ที่แบรนด์ต่าง ๆ สามารถเลือกได้ว่า

ในยุคที่โต๊ะปิงปองในออฟฟิศเริ่มฝุ่นจับ และมุมสวัสดิการขนมขบเคี้ยวแบบเดิม ๆ เริ่มหมดมนต์ขลัง ฝ่ายทรัพยากรบุคคล (HR) ทั่วโลกกำลังเผชิญหน้ากับความท้าทายครั้งใหญ่ที่สุด นั่นคือ จะทำอย่างไรให้พนักงานยอมกลับเข้ามานั่งทำงานที่ออฟฟิศด้วยความเต็มใจ หลังผ่านพ้นยุคเปลี่ยนผ่านของการทำงานแบบ Hybrid Work องค์กรหลายแห่งเริ่มตระหนักว่า มาตรการบังคับหรือกฎระเบียบที่เข้มงวดไม่ใช่วิธีการที่ยั่งยืนในการสร้างสปิริตการทำงานร่วมกัน แต่วิธีแก้เกมที่ได้ผล กลับซ่อนอยู่ในสิ่งใกล้ตัวที่หลายคนเคยมองข้าม

Photo credit : coffee Traveler หากจะเอ่ยถึงศัตรูหมายเลขหนึ่ง ที่สร้างความหวาดกลัวให้กับเกษตรกรผู้ปลูกกาแฟอาราบิกามานานนับศตวรรษ คงไม่มีใครเกิน “โรคราสนิม” (Coffee Leaf Rust หรือ CLR) ที่เกิดจากเชื้อราที่ชื่อ Hemileia vastatrix ได้ เมื่อใดที่สปอร์ของเชื้อราสีส้มนี้สัมผัสกับใบกาแฟ มันจะเข้าทำลายจนใบแห้งร่วง ต้นโทรม ผลผลิตดิ่งลงเหว และในท้ายที่สุด ต้นกาแฟที่เกษตรกรฟูมฟักมาหลายปีก็อาจยืนต้นตาย การพึ่งพาสารเคมีฉีดพ่นนอกจากจะมีต้นทุนที่สูงลิ่วแล้ว ยังส่งผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมในระยะยา

Photo credit : www.unsw.edu.au ในโลกของกาแฟ เรามักคุ้นเคยกับทางเลือกสองขั้ว ขั้วหนึ่งคือเอสเพรสโซรสชาติเข้มข้น จัดจ้าน มีครีมาเนียนนุ่ม ซึ่งต้องแลกมาด้วยน้ำร้อนจัดและแรงดันมหาศาลจากเครื่องชง อีกขั้วหนึ่งคือโคลด์บรูว์ กาแฟสกัดเย็นที่ให้รสสัมผัสนุ่มนวล หวานละมุน และมีความเป็นกรดต่ำ แต่ต้องแลกด้วยเวลาในการแช่นานถึง 12 - 24 ชั่วโมง แต่จะเป็นอย่างไรถ้าเราสามารถรวมข้อดีของกาแฟทั้งสองขั้วนี้เข้าด้วยกัน และได้กาแฟรสสัมผัสแบบเอสเพรสโซอันเข้มข้น โดยใช้น้ำอุณหภูมิห้อง และใช้เวลาสกัดไม่ถ

หากย้อนกลับไปในยุคแรกเริ่มของกระแสคลื่นลูกที่สาม (Third Wave Coffee) คอกาแฟพิเศษต่างให้คุณค่ากับคำว่า Terroir หรือรสชาติดั้งเดิมที่ถูกถักทอขึ้นจากผืนดิน สายพันธุ์ สายลม และแสงแดดของแหล่งปลูกนั้น ๆ แต่ในนาทีนี้ วงการกาแฟโลกกำลังก้าวข้ามไปสู่อีกมิติหนึ่ง คือมิติที่รสชาติกาแฟไม่ได้ถูกกำหนดโดยธรรมชาติร้อยเปอร์เซ็นต์อีกต่อไปแล้ว แต่เป็นผลลัพธ์จากห้องแล็บ วิทยาศาสตร์ และนวัตกรรมการหมักบ่มที่เหนือชั้นขึ้นไปอีกขั้น ในงาน WOC ที่ผ่านมา ตามบูธต่าง ๆ ทั้งของบูธไทยที่ขายสารของในประเทศและ

Photo credit : FAO Digital Media Hub ในแวดวงเครื่องดื่มระดับโลกปัจจุบัน ปฏิเสธไม่ได้ว่ากระแสความต้องการของผู้บริโภคได้เปลี่ยนผ่านจากเพียงแค่การบริโภคเพื่อรสชาติหรือความกระปรี้กระเปร่า ไปสู่การเสาะแสวงหาเครื่องดื่มที่มีอัตลักษณ์เฉพาะตัว มีเรื่องราวที่ผูกพันกับผืนป่า และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ความเคลื่อนไหวล่าสุดในเวทีโลกเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมา ได้ตอกย้ำเทรนด์นี้อย่างชัดเจน เมื่อ "Rainforest Large-Leaf Tea" หรือ "ชาใบใหญ่แห่งป่าฝน" จากเมืองอู่จื่อซาน (Wuzhishan) แห่งเ

Photo credit : stories.starbucks.com สำหรับคนทำงานและเจ้าของธุรกิจหลาย ๆ คน กาแฟในมือของคุณตอนเช้า อาจไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องดื่มที่ช่วยเติมคาเฟอีน แต่แบรนด์กาแฟที่เราเลือกถือ ยังสะท้อนถึงรสนิยม ภาพลักษณ์ และไลฟ์สไตล์ที่เราอยากให้โลกเห็น นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมแบรนด์ระดับโลกอย่าง Starbucks ถึงประสบความสำเร็จอย่างมหาศาล เพราะพวกเขาไม่ได้ขายแค่เมล็ดกาแฟคั่วบด แต่พวกเขาขายความรู้สึกและประสบการณ์ แต่จะเกิดอะไรขึ้น เมื่อแบรนด์ที่เชี่ยวชาญด้านการบริหารความรู้สึกของผู้คนมากที่สุดแ

หากใครมีโอกาสได้เดินทางผ่านย่านดอนเมือง หรือเพิ่งแลนดิ้งลงจากสนามบินดอนเมือง แล้วกำลังมองหาสเปซพักผ่อนหย่อนใจที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว เราขอแนะนำให้รู้จักกับ “Midland (มิดแลนด์)” ร้านสไตล์อินดัสเทรียลลอฟต์สุดเท่ ตั้งอยู่บนถนนเชิดวุฒากาศ ตรงข้ามสนามบินดอนเมือง ที่นี่คือหมุดหมายใหม่ของคนรักงานคราฟต์อย่างแท้จริง คำว่า Midland มาจากการผสมคำระหว่าง Mid (ตรงกลาง) และ Land (ดินแดน) สะท้อนถึงปณิธานของคุณเจมส์ เจ้าของร้าน ที่ตั้งใจให้สถานที่แห่งนี้เป็น "ดินแดนตรงกลาง" ที่เปิดกว้า

คาเฟ่ไม้กลางธรรมชาติ ที่ชวนให้ไปใช้เวลาแห่งความสุข เท่าที่ใจต้องการ "Come On Cafe ดึงดูดผู้คนด้วยความเรียบง่ายที่จริงใจบ้านไม้กับผนังสังกะสีเก่า ๆ ทรงดูอบอุ่นและมีเสน่ห์แบบชนบทคล้ายโรงนาที่ออกมาจากภาพของ Pinterest" บางสถานที่เกิดมาเพื่อทำให้เราได้ใช้ชีวิตให้ช้าลงได้อย่างเป็นธรรมชาติ หนึ่งในนั้นคือ Come On Cafe (คำออนคาเฟ่) คาเฟ่ไม้กลางพื้นหญ้าสีเขียว ที่โอบด้วยป่าธรรมชาติ ในอำเภอแม่ออน จังหวัดเชียงใหม่ ที่รอให้ผู้มาเยือนหยุดเพื่อสูดลมหายใจได้ลึกกว่าเดิม พร้อมสัมผัสอากาศบริสุท

"คาเฟ่ที่เปิดเพียงเดือนละสิบวัน เปิดเฉพาะวันที่ 10 - 20 ของทุกเดือนชื่อของมันคือ Ten Days Café" อดีต เมื่อยี่สิบปีที่แล้วในช่วงเวลาที่ยังใช้ชีวิตเป็นมนุษย์เงินเดือนอยู่ กาแฟเป็นเพียงเครื่องดื่มรสขมที่มีไว้แก้ง่วง หรือดื่มฆ่าเวลา ระหว่างรอเข้าประชุม กาแฟไม่ได้ต่างอะไร จากน้ำอัดลมหรือเครื่องดื่มชูกำลังที่มีคาเฟอีนเช่นเดียวกัน แต่เมื่อสิบกว่าปีที่แล้ว เมื่อมีเป้าหมายชีวิตใหม่ที่ไม่ใช่กรุงเทพฯ ได้เปลี่ยนองศาชีวิตทิ้งออฟฟิศห้องแอร์มาทำไร่กลางแจ้งตัดสินใจย้ายมาตั้งรกรากใหม่ที่เชียง

" ร้านนี้ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นจากความตั้งใจที่จะทำธุรกิจ แต่เริ่มจากความต้องการสร้างสถานที่ที่เผยให้เห็นเรื่องราวที่ลึกซึ้งของกาแฟในทุกขั้นตอนตั้งแต่แหล่งปลูก การคั่ว ไปจนถึงการชง " ท่ามกลางความคึกคักของเมืองโอซากะ เมืองที่เต็มไปด้วยสีสันของผู้คนและวัฒนธรรม มีร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่อบอุ่นเหมือนบ้าน ชื่อ Mel Coffee Roasters สถานที่ที่ไม่ใช่แค่คาเฟ่หรือโรงคั่ว แต่เป็นพื้นที่ที่สะท้อนชีวิต และความหลงใหลในกาแฟ ผ่านทุกแก้วที่เสิร์ฟ เมล็ดที่คั่ว และบทสนทนาบนโต๊ะกาแฟตัวเล็กในร้าน คุณมาซาฮิโ

LiLo Coffee Roasters ร้านกาแฟ Specialty แรก ๆ ในย่านชินไซบาชิ โอซากะ ตั้งอยู่บนถนนเล็ก ๆ ใจกลางแหล่งช้อปปิ้งและวัฒนธรรมวัยรุ่น ร้านนี้ขึ้นชื่อเรื่องเมล็ดกาแฟคุณภาพสูงที่คัดสรรอย่างพิถีพิถัน พร้อมรสชาติหลากหลายให้คนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว แม้ขนาดร้านไม่ใหญ่ แต่บรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเอง ตกแต่งด้วยไม้และโทนสีอบอุ่น มีมุมเคาน์เตอร์ให้ชมการชงกาแฟอย่างใกล้ชิด LiLo Coffee Roasters ก่อตั้งปี 2014 ภายใต้คอนเซ็ปต์ “Life and Love” เพื่อถ่ายทอดความรักและความหลงใหลในกาแฟ Specialty...

Photo credit : Coffee Traveler " บ้านแม่สะต๊อบมีเส้นทางเดินป่าชมธรรมชาติแบบ Local Guide เป็นเส้นทางเดินป่าที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของพืชป่า เสียงสายน้ำและความอุดมสมบูรณ์ของระบบนิเวศ " เมื่อสายลมเย็นและฝนที่กระหน่ำลงมาไม่ขาดช่วงเสียงสายน้ำในลำห้วยที่ค่อย ๆ ไหลผ่านก้อนหินและหมอกยามเช้าที่ปกคลุมหมู่บ้านอย่างอ่อนโยนที่นี่คือบ้านแม่สะต๊อบ หมู่บ้านเล็ก ๆ ในตำบลแม่ศึก อำเภอแม่แจ่ม จังหวัดเชียงใหม่ พื้นที่ที่ยังคงความสงบและเสน่ห์ของวิถีชีวิตบนพื้นที่สูงไว้ได้อย่างครบถ้วน อำเภอแม่แจ่มอาจ

หากคุณกำลังเดินทางในโอซากะและต้องการปลีกตัวจากความเร่งรีบของย่าน Namba ขอแนะนำให้คุณปักหมุดที่ Arabiya Coffee ร้านกาแฟเก่าแก่สไตล์ คิสสะเทน (Kissaten) ที่ยืนหยัดให้บริการมาตั้งแต่ปี 1951 ร้านนี้ตั้งอยู่ไม่ไกลจากแหล่งช้อปปิ้งหลัก และสถานี Nipponbashi นอกจากนี้ยังใกล้กับวัดโฮเซ็นจิ (Hozen-ji Temple) ทำให้เป็นมุมสงบสำหรับนักเดินทางผู้แสวงหากลิ่นอายของอดีต บรรยากาศภายในร้านยังคงรักษารูปแบบดั้งเดิมเอาไว้ ด้วยการตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สีเข้มและเคาน์เตอร์กาแฟที่ดูคลาสสิก...