เปิดบ้าน ‘Midland ดอนเมือง’ ดินแดนแห่งความคราฟต์ ที่พร้อมเสิร์ฟรสชาติและการเดินทางของกาแฟไทย

coffeetravelermag
4 hours ago
1 min read

หากใครมีโอกาสได้เดินทางผ่านย่านดอนเมือง หรือเพิ่งแลนดิ้งลงจากสนามบินดอนเมือง แล้วกำลังมองหาสเปซพักผ่อนหย่อนใจที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว เราขอแนะนำให้รู้จักกับ “Midland (มิดแลนด์)” ร้านสไตล์อินดัสเทรียลลอฟต์สุดเท่ ตั้งอยู่บนถนนเชิดวุฒากาศ ตรงข้ามสนามบินดอนเมือง ที่นี่คือหมุดหมายใหม่ของคนรักงานคราฟต์อย่างแท้จริง

คำว่า Midland มาจากการผสมคำระหว่าง Mid (ตรงกลาง) และ Land (ดินแดน) สะท้อนถึงปณิธานของคุณเจมส์ เจ้าของร้าน ที่ตั้งใจให้สถานที่แห่งนี้เป็น "ดินแดนตรงกลาง" ที่เปิดกว้าง มีความเป็นกลาง ไม่เอนเอียงไปในทิศทางใดทิศทางหนึ่ง เพื่อให้ทุกคนสามารถเข้ามาซึมซับบรรยากาศและลิ้มลองสิ่งใหม่ ๆ ได้อย่างสบายใจ

ความน่าสนใจของ Midland คือความหลงใหลใน "งานคราฟต์" ที่ทางร้านลงมือทำเองเกือบทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดสรรและคั่วเมล็ดกาแฟเอง การทำขนมโฮมเมด ไปจนถึงอาหารจานหลักที่โดดเด่นในเรื่องของเมนูเนื้อ และพิซซ่าสไตล์นาโปลี (Naples) แท้ ๆ ที่ใช้แป้งนำเข้าจากอิตาลี นำมาบ่มยีสต์ตามสูตรเฉพาะของเฮดเชฟ นอกจากนี้ ยังมีเบียร์คราฟต์ให้สายแฮงเอาต์ในยามค่ำคืนอีกด้วย

ในพาร์ตของกาแฟ คุณเจมส์เล่าว่าตั้งแต่ช่วงก่อนเปิดร้าน ทางร้านได้อุดหนุนและซื้อผลผลิตทางการเกษตรจากเกษตรกรไทยมาโดยตลอด จนเกิดเป็นแนวคิดหลักของร้านที่ว่า "จะต้องมีกาแฟไทยเป็นโหลหลักยืนพื้นอยู่เสมอ" เพื่อเสิร์ฟให้กับลูกค้า โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ ที่เดินทางผ่านสนามบินดอนเมืองและมักจะถามหากาแฟไทยอยู่เป็นประจำ โดยกาแฟโหล All Day นี้ จะทำการหมุนเวียนเปลี่ยนแหล่งปลูกในไทยไปทุก ๆ ปี ทั้งจากเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน หรือน่าน เพื่อให้ลูกค้าได้ดื่มสนุกแบบไม่รู้เบื่อ

นอกจากโหลหลักแล้ว Midland ยังมีโซนฟิลเตอร์บาร์ที่เรียกว่า "House Bar" ซึ่งจะคัดสรรกาแฟคั่วสำหรับฟิลเตอร์หมุนเวียนเปลี่ยนผ่านทุก ๆ เดือน รอบละประมาณ 4-6 ตัว โดยปกติจะสลับสับเปลี่ยนระหว่างกาแฟไทยและกาแฟนอก แต่สำหรับรอบล่าสุดนี้ ถือเป็นความพิเศษครั้งใหญ่ เมื่อ Midland เลือกหยิบยกกาแฟไทยล้วน ๆ จากโครงการ Sustainable Sips ของนิตยสาร Coffee Traveler เข้ามาจัดเสิร์ฟแบบเต็มอิ่ม

การเดินทางของ ‘Sustainable Sips’ สู่สเตชันฟิลเตอร์บาร์ของ Midland

จุดเริ่มต้นของการคอลแลบส์ครั้งนี้ เกิดจากการที่ Midland ตั้งใจอยากจะนำกาแฟไทยจากนิตยสาร Coffee Traveler มาพรีเซนต์ผ่านกิจกรรมอาร์ตแฟร์ที่ร้าน แต่เนื่องจากข้อจำกัดเรื่องสภาพอากาศและฝนที่ตกชุก ทำให้ต้องพับแผนงานแฟร์ไปก่อน แต่ความตั้งใจที่จะสนับสนุนเกษตรกรไทยยังคงอยู่ คุณเจมส์จึงตัดสินใจอุดหนุนกาแฟจากโครงการ Sustainable Sips เข้ามาทั้งหมด 9 ตัว เพื่อนำมาสกัดเสิร์ฟและแบ่งขายหน้าร้าน ซึ่งนับเป็นโอกาสอันดีในการส่งต่อเรื่องราวของกาแฟไทยไปสู่ผู้บริโภคในวงกว้าง และในอนาคตมีแผนจะส่งต่อกาแฟฟิลเตอร์เหล่านี้ไปยังสาขาย่อยอื่น ๆ อีกด้วย

ความพิเศษของกาแฟเซ็ตนี้ ทางร้านนำมาคั่วพร้อมกันทีเดียวทั้ง 9 ตัว เพื่อจัดเสิร์ฟในโซน House Bar โดยแบ่งการเสิร์ฟออกเป็น 2 รอบ (รอบละ 1 เดือน) เพื่อให้ลูกค้าได้ลิ้มลองรสชาติที่หลากหลายอย่างต่อเนื่อง ซึ่งหน้าร้านจะมีการบดกาแฟใหม่ใส่โหลโดมไว้ให้ลูกค้าได้ดมกลิ่นอโรมาก่อนตัดสินใจเลือกซื้อ พร้อมทั้งมีการ์ดแนะนำข้อมูลและเรื่องราวของเกษตรกรแต่ละท่านวางคู่กันในสเตชัน เพื่อสร้างความเชื่อมโยงระหว่างคนปลูกและคนดื่มอย่างแท้จริง

ความตั้งใจในการขับเคลื่อนวงการกาแฟไทยของ Midland ได้ถูกตอกย้ำอย่างเป็นรูปธรรมผ่านกิจกรรม The Cupping: Sustainable Sips ซึ่งจัดขึ้นอย่างอบอุ่นเมื่อวันอาทิตย์ที่ 17 พฤษภาคม 2026 ณ ร้าน Midland (ดอนเมือง) ที่ผ่านมา กิจกรรมนี้ถือเป็นความร่วมมือครั้งสำคัญระหว่าง 3 พาร์ตเนอร์หลัก ได้แก่ Midland ในฐานะเจ้าบ้านและผู้คั่วสกัด, Coffee Traveler สื่อกลางผู้เชื่อมโยงและขับเคลื่อนโครงการ และ BOP Coffee Company

ภายในงานเป็นการรวมตัวกันของเหล่าคนรักกาแฟ บาริสต้า และคนในวงการ ที่มาร่วมคัปปิ้ง (Cupping) เพื่อทดสอบรสชาติและแลกเปลี่ยนฟีดแบ็กของกาแฟไทยทั้ง 9 ตัวจากโครงการอย่างใกล้ชิด รสชาติที่ปรากฏบนโต๊ะคัปปิ้งไม่เพียงแต่มอบความประทับใจในเรื่องของความสะอาด บอดี้ และมิติของรสชาติอันซับซ้อนเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นที่สะท้อนความสำเร็จร่วมกันระหว่าง "ต้นน้ำ" อย่างเกษตรกรผู้ตั้งใจพัฒนาสายพันธุ์และกระบวนการแปรรูป และ "กลางน้ำ" อย่างโรงคั่วที่พยายามทำความเข้าใจกายภาพของเมล็ดเพื่อดึงศักยภาพสูงสุดออกมา ก่อนจะส่งต่อไปยัง "ปลายน้ำ" นั่นคือผู้บริโภค

สำหรับใครที่พลาดกิจกรรมคัปปิ้งในวันนั้นไป ก็ไม่ต้องเสียดาย เพราะกาแฟไทยจากแคมเปญ Sustainable Sips ทั้ง 9 ตัวนี้ ได้เริ่มปักหมุดจัดเสิร์ฟอย่างเป็นทางการที่ร้าน Midland ดอนเมือง แล้วตั้งแต่วันที่ 15 พฤษภาคม 2026 ยาวไปจนถึงช่วงเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม 2026 โดยจะสลับสับเปลี่ยนรสชาติให้ได้ชิมกันในแต่ละรอบ

หากคุณอยากสัมผัสว่ากาแฟพิเศษไทยในวันนี้ไปไกลขนาดไหน หรืออยากร่วมอุดหนุนผลผลิตที่ยั่งยืนจากเกษตรกรไทย พร้อมดื่มด่ำไปกับอาหาร ขนม และเครื่องดื่มคราฟต์ดี ๆ แวะมาเจอกันได้ที่ Midland ดอนเมือง (เปิด Map เสิร์ช "Midland ดอนเมือง" ได้เลย) ดินแดนตรงกลางที่พร้อมต้อนรับทุกคนด้วยรอยยิ้มและรสชาติที่คราฟต์ด้วยใจ