แนวโน้มความนิยมในการบริโภคกาแฟของโลกที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในช่วง 10 ปีที่ผ่านมา ที่การบริโภคกาแฟของโลกเติบโตเฉลี่ยร้อยละ 2.1 ต่อปี (ที่มา : International Coffee Organization) ทำให้อุตสาหกรรมกาแฟในประเทศไทยก็พลอยโตขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นกัน ความนิยมในการบริโภคกาแฟ ยังส่งผลให้ผู้คนศึกษาหาความรู้ด้านกาแฟมากขึ้น ทั้งตัวผู้ผลิตกาแฟ โรงคั่ว ผู้ชงกาแฟบาริสต้า ไปจนถึงผู้บริโภค ทำให้วัฒนธรรมการดื่มกาแฟในประเทศเราเริ่มเปลี่ยนไป และเรื่องราวของ Specialty Coffee ก็เริ่มมีบทบาทมากขึ้น
ความเติบโตของอุตสาหกรรมกาแฟทำให้ผู้คนเริ่มสนใจใฝ่หาความรู้เกี่ยวกับกาแฟมากขึ้น ทั้งตัวบุคคลกรที่เกี่ยวข้องกับวงการกาแฟที่ต้องการพัฒนาตัวเอง รวมไปถึงบุคคลทั่วไปที่สนใจในกาแฟพืชมหัศจรรย์ที่มีเรื่องราวให้ค้นหาและเรียนรู้อีกมากไม่มีสิ้นสุด แต่ในขณะเดียวกันสถาบันที่ให้ความรู้ที่มีมาตรฐาน อันประกอบไปด้วยบุคลากรผู้สอนที่มีความรู้มีประสบการณ์มีน้อย และอุปกรณ์ในการเรียนที่มักจะมีข้อจำกัดเรื่องราคาที่สูง ทำให้ผู้เรียนต้องเสียโอกาสในการทดลองลงมือปฏิบัติจริง ส่งผลให้เกิดข้อจำกัดในการเรียนรู้ ทาง Espresso Academy Thailand ได้มองเห็นและตระหนักถึงปัญหาเรื่องข้อจำกัดเหล่านั้น จึงพยายามแก้ปัญหาและทะลายทุกข้อจำกัดของการเรียนรู้ เพื่อให้ผู้เรียนได้มีโอกาสสร้างประสบการณ์ในการเรียนรู้ได้อย่างไม่สิ้นสุด
สถาบันสอนกาแฟมาตรฐานระดับสากล
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาชีพบาริสต้าได้รับความสนใจมากขึ้น สถาบันสอนกาแฟจึงมีความสำคัญในด้านการเป็นองค์กรที่ส่งต่อความรู้สู่บุคลากรในอุตสาหกรรมกาแฟ หลายคนต้องการเรียนเป็นบาริสต้าเพื่อนำความรู้ไปเปิดร้านกาแฟของตัวเอง บ้างก็เพื่อต้องการเพิ่มพูน Skill ใหม่ๆ หรือแม้กระทั่งบาริสต้าเอง ก็ต้องศึกษาหาความรู้ใหม่ๆ เพื่อพัฒนาตัวเองอยู่เสมอ
Espresso Academy Thailand คือหนึ่งในสถาบันสอนกาแฟที่ไม่ได้มีเพียงการเรียนการสอนเพื่อเป็นบาริสต้า หากแต่เป็นสถาบันที่รวบรวมความรู้เกี่ยวกับกาแฟทั้งหมด ตั้งแต่ต้นน้ำไปจนถึงปลายน้ำ มีหลักสูตรการสอนตามมาตรฐาน Specialty Coffee Association(SCA) และมาตรฐาน Espresso Academy Firenze, Italyอีกทั้งยังเป็นสถาบันที่มีระบบ Latte Art Grading System ที่ได้รับการแต่งตั้งเป็น LAGS CERTIFICATION POINTS แห่งแรกในประเทศไทย ซึ่งมีการจัดแข่งขันรายการใหญ่ไปเมื่อปลายปี 2021 ที่ผ่านมา และจะมีการจัดการแข่งขันอีกในปลายปี 2022 เพื่อเฟ้นหาตัวแทนไปแข่งต่อที่Milan, Italy. Espresso Academy Thailand ยังเป็นสถาบันสอนกาแฟที่ได้รับมาตรฐานในระดับสากล Premier Training Campus โดย SCA อีกเช่นกัน และเป็นที่จับตามองของกลุ่มสถาบันคุณภาพในการเรียนการสอนด้านกาแฟในยุคใหม่อีกด้วย
ที่นี่มีหลากหลายหลักสูตรให้ผู้สนใจได้เข้ามาเรียนรู้ ตั้งแต่หลักสูตร Barista, Brewing, Roasting, Green Coffee ไปจนถึง Sensory สอนโดยเทรนเนอร์ พี่นัท ณัฐวัชร์ ม่วงศิริ Q-Grader, R-Grader, AST (Authorized SCA Trainer) และยังเป็นนักบินที่บินส่งผู้โดยสารไปแล้วทั่วโลก ได้ชิมกาแฟในทุกทวีป นักบินผู้หลงไหลในเสน่ห์ของกาแฟ จนวันนี้ผันตัวเองมาเป็นผู้ส่งความรู้สู่นักเรียน โดยมีทีม AST (Authorized SCA Trainer) ที่มากประสบการณ์ร่วมในการสอน พี่ตั้ม ธนโชค ผู้บริหารไร่กาแฟ 36Coffee (จุดสมดุล เชียงใหม่), พี่อาร์ท พงศธร ผู้จัดการสินทรัพย์ย่านสุขุมวิท ร้านกาแฟและฟาร์มแพะใหญ่ย่านมีนบุรี, พี่หมวย ดีกรีเอสเปรโซ่เย็นแชมป์เปี้ยน, พี่เหมยอิง LAGS Red Grading หญิงไทยคนแรก เป็นทีมเทรนเนอร์ที่ทำการเทรนให้กับ Professional ระดับแนวหน้าหลายท่านของเมืองไทย และความพิเศษของการเรียนการสอนที่ Espresso Academy Thailand แห่งนี้ คือการสอนที่เน้นให้เข้าใจหลักวิทยาศาสตร์ อ้างอิงงานวิจัยต่างๆ จากสถาบันที่มีความน่าเชื่อถือ ทำให้ผู้เรียนได้รับข้อมูลที่ถูกต้อง และสามารถทดลองตามได้ อีกทั้งยังมีรูปแบบการสอนที่ไม่ได้แค่สอนให้ทำเป็นทำได้ แต่ยังสอนเพื่อให้สามารถนำความรู้ไปส่งต่อสู่ผู้อื่นต่อไปได้
"เพราะโลกของกาแฟยังมีอะไรให้เรียนรู้ได้อย่างไม่รู้จบ การพัฒนาตนเองอยู่เสมอในยุคที่ข้อมูลข่าวสารเกิดขึ้นและแพร่หลายอย่างรวดเร็ว จะยิ่งทำให้รู้เท่าทันและปรับตัวตามการเปลี่ยนแปลงของโลกได้ดียิ่งขึ้น"
และในยุคของการแพร่ระบาดของCo-vid 19 ทางสถาบันยังได้ปรับวิธีการเรียนการสอนให้เป็นแบบ Hybrid ที่รวมเอาเนื้อหาการเรียนการสอนมาปรับรูปแบบให้เป็นออนไลน์มากขึ้น ผู้เรียนสามารถศึกษาดู Clip ได้ก่อนล่วงหน้าและสามารถเก็บข้อมูลไว้ศึกษาได้ตลอดไม่มีการจำกัดการดู จากนั้นจึงมาเน้นการปฏิบัติที่สถาบันให้มากขึ้นอีกครั้งเมื่อถึงวันเรียน ภายใต้การดูแลของเทรนเนอร์ด้วยอุปกรณ์เครื่องไม้เครื่องมือที่ทันสมัยได้มาตรฐาน การพัฒนารูปแบบการเรียนแบบใหม่นี้ทำให้สามารถทำการสอนนอกสถานที่ได้อย่างมีประสิทธิภาพ และเนื้อหาที่เป็น Green Coffee หรือ การ Process กาแฟ ผู้เรียนยังมีโอกาสเดินทางไปศึกษาที่ไร่กาแฟจริงๆ กันทุกปี ที่สำคัญที่สุดเมื่อเรียนจบแล้วทางสถาบันยังมีการอัพโหลดวิดีโอ และไฟล์งานวิจัย เพื่อกระจายข้อมูลใหม่ๆ ให้กับนักเรียนทุกท่านได้นำไปศึกษาต่อ ในส่วนนักเรียนเก่าที่เคยศึกษากับทางสถาบันนั้นยังสามารถนัดวันเข้ามาซ้อม เพื่อขัดเกลาฝีมือกับทางสถาบันได้อีกด้วย ถือได้ว่าเป็นการเรียนรู้ด้านกาแฟที่ไม่มีที่สิ้นสุดจริงๆ
สนใจสมัครเรียนหรือศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ https://www.espressoacademythailand.com https://www.facebook.com/espressoacademy.th
Coffee Traveler
เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ
และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ
- - -
สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler
Instagram : coffeetraveler_magazine
Youtube : Coffee Traveler
Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag
Comments