“Latte Art Factory ตัวช่วยสำหรับการสตีมนมให้เป็นไมโครโฟมที่สมบูรณ์แบบเพื่อความสะดวกของบาริสต้า เพียงแค่เติมนมลงในพีชเชอร์ แตะที่หน้าจอดิจิตอลแล้วเลือกรูปแบบโฟมนม”
Latte Art Factory นวัตกรรมใหม่ของการสตีมโฟมนม
“The milk foam revolution”
อีกหนึ่งหัวใจสำคัญที่จะทำให้รสชาติของกาแฟนมนุ่มนวลกลมกล่อมคือ “โฟมนม” บาริสต้าทุกคนจึงจำเป็นที่จะต้องฝึกฝนทักษะการสตีมนมให้กลายเป็นไมโครโฟม (Micro Foam) ที่มีฟองขนาดเล็ก เนียนละเอียดสวยงามในอุณหภูมิที่เหมาะสม
หลักการของการสตีมนมให้กลายเป็นไมโครโฟมคือการเพิ่มอากาศเข้าไปในน้ำนมให้ไขมันในนมได้โดนความร้อนในอุณหภูมิประมาณ 60-70 องศาเซลเซียส เมื่อไขมันในนมถูกความร้อนโปรตีนในนมก็จะเข้าเกาะกับพื้นผิวของฟองอากาศ ทำให้เกิดการจับตัว และเกิดเป็นโฟมนมขนาดเล็ก หากเราสตีมนมในอุณหภูมิที่สูงเกินไปจะทำให้โปรตีนในนมเสียสภาพ และจะจับตัวกับฟองอากาศได้น้อย กลายเป็นนมร้อน ทำให้เสียรสชาติความหวานธรรมชาติจากนมไปทันที
ส่วนวิธีการสตีมก็ทำโดยนำปลายท่อสตีมจุ่มลงในนมเย็นที่เตรียมไว้ในพีชเชอร์ เพื่อเป่าไอน้ำให้เกิดฟอง เอียงพิชเชอร์เล็กน้อยประมาณ 45-50 องศา ซึ่งความหนาหรือบางของโฟมนมจะต่างกันที่ช่วงเวลาในการดึงอากาศเข้าไป
ฟังดูไม่ใช่เรื่องยากแต่ก็ไม่ง่าย เพราะต้องอาศัยเทคนิค และความชำนาญของบาริสต้าอยู่พอสมควร อีกทั้งองศาการวางพิชเชอร์ก็เป็นอีกหนึ่งความสำคัญที่จะทำให้ได้ฟองนมที่มีคุณภาพ และคุณภาพฟองนมที่ดีส่งผลต่อรสชาติกาแฟในทุกแก้ว
Latte Art Factory นวัตกรรมใหม่สำหรับวงการกาแฟ
Latte Art Factory ตัวช่วยสำหรับการสตีมนมให้เป็นไมโครโฟมที่สมบูรณ์แบบเพื่อความสะดวกของบาริสต้า เพียงแค่เติมนมลงในพิชเชอร์ แตะที่หน้าจอดิจิตอลแล้วเลือกรูปแบบโฟมนม แค่นี้ก็จะได้เพลิดเพลินไปกับโฟมนมที่สมบูรณ์แบบในแบบที่ต้องการ
เครื่องสตีมนม Latte Art Factory ใช้งานง่ายด้วยหน้าจอสัมผัสดิจิตอลขนาด 7 นิ้ว สามารถตีโฟมนมได้เพียงกดปุ่มที่หน้าจอ และสามารถปรับแต่งได้อย่างเต็มที่ โฟมนมที่ได้มีความแม่นยำ สม่ำเสมอ และไม่เจือจางด้วยไอน้ำ ด้วยเทคโนโลยีการทำโฟมนมที่ได้รับการจดสิทธิบัตร ออกแบบโดยวิศวกรในประเทศเยอรมนี
Latte Art Factory มีทั้งหมด 4 รุ่น
มีหน้าจอสำหรับสั่งการ ขนาด 7 นิ้วและสามารถทำโฟมนมได้หลากหลาย ทั้งโฟมนมร้อน เย็น
• Classic
- เหมาะสำหรับร้านที่มีพื้นที่จำกัด โมเด็มบิวท์อินตู้เย็นอยู่ในเครื่องเดียว
- สามารถทำนมชนิดต่าง ๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่ฟองนมจนถึงโฟมนม ทั้งร้อน และเย็น
- ถาดรองน้ำ สามารถปรับความสูงตามขนาดของภาชนะที่ใช้งานได้
• Pro
- เหมาะสำหรับร้านที่มีพื้นที่จำกัด โมเด็มบิวท์อินตู้เย็นอยู่ในเครื่องเดียว
- สามารถทำโฟมนมจากนมชนิดใดก็ได้ ที่มีเนื้อสัมผัสแตกต่างกันถึง 4 แบบ
- ถาดรองน้ำ สามารถปรับความสูงตามขนาดของภาชนะที่ใช้งานได้
• Bar
- เหมาะสำหรับร้านที่มีพื้นที่จำกัด ดีไซน์เครื่องมีการแยกหัวจ่ายทำฟองนมและตู้แช่นมซ่อนอยู่ใต้เคาน์เตอร์
- สามารถทำนมชนิดต่าง ๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่ฟองนมจนถึงโฟมนมทั้งร้อน และเย็น
- มีช่องระบายน้ำพร้อมถาดรองน้ำ สามารถปรับความสูงตามขนาดของภาชนะที่ใช้งานได้
- มีที่วางแก้วมีการอุ่นร้อนช่วยให้แก้วอุ่นตลอดเวลา และมีราวสแตนเลสป้องกันการหล่น
• Bar Pro
- เหมาะสำหรับร้านที่มีพื้นที่จำกัด ดีไซน์เครื่องมีการแยกหัวจ่ายทำฟองนม และตู้แช่นมซ่อนอยู่ใต้เคาน์เตอร์
- มีช่องระบายน้ำพร้อมถาดรองน้ำ สามารถปรับความสูงตามขนาดของภาชนะที่ใช้งานได้
- สามารถทำนมชนิดต่าง ๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่ฟองนมจนถึงโฟมนมทั้งร้อน และเย็น
- มีที่วางแก้วมีการอุ่นร้อนช่วยให้แก้วอุ่นตลอดเวลา และมีราวสแตนเลสป้องกันการหล่น
------
สอบถามหรือซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่บอนกาแฟทั้ง 24 สาขาทั่วประเทศ
Tel : 0 2693 2570
Website : www.boncafe.co.th
Line : @boncafethailand
facebook : Boncafe Thailand
Coffee Traveler เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ - - - สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler Instagram : coffeetraveler_magazine Youtube : Coffee Traveler Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag