Coffee Traveler Issue 78 Reframe

"เวทีนี้ก่อตั้งโดย PDG Global Media ซึ่งเป็นเครือเดียวกับสื่อกาแฟระดับโลก Perfect Daily Grind และ Producer & Roaster Forum"

ทุกเมล็ดกาแฟมีเรื่องราว ทุกแก้วกาแฟมีแรงบันดาลใจ จากเกษตรกรถึง Roaster สู่มือคุณ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โลกกาแฟได้เดินทางมาไกลกว่าที่เราเคยจินตนาการไว้ จากเครื่องดื่มธรรมดายามเช้า สู่ผลงานศิลปะที่สะท้อนความตั้งใจของผู้คนมากมาย โดยเฉพาะ “การคั่วกาแฟ” ที่ครั้งหนึ่งเคยเป็นเพียงกระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว บัดนี้กลับกลายเป็นเวทีของนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์ ที่ Roaster ทั่วโลกต่างแสดงฝีมือผ่านอุณหภูมิ เวลา และประสบการณ์

ทุกครั้งที่ความร้อนเริ่มโอบล้อมเมล็ดกาแฟ Roaster ต่างรู้ดีว่าพวกเขากำลังสานต่อเรื่องราวที่เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่แดนไกลบนไร่กาแฟที่ล้อมรอบด้วยขุนเขา ลมหนาว และสายหมอกในสถานที่ที่เกษตรกรใช้ชีวิตกับต้นกาแฟราวกับคู่หูที่รู้ใจกันอย่างยาวนาน เลือกสายพันธุ์ที่เหมาะสมกับดิน เก็บเกี่ยวเฉพาะเมล็ดที่สุกกำลังดี และแปรรูปด้วยเทคนิคที่สั่งสมจากครอบครัวจากรุ่นสู่รุ่น เมล็ดกาแฟที่เดินทางออกจากไร่เหล่านั้น จึงเปรียบเสมือนจดหมายเล็ก ๆ ที่รอให้ Roaster เป็นผู้เปิดอ่าน ทำความเข้าใจ และส่งต่อสารนั้นสู่ปลายน้ำในรูปแบบกลิ่นหอม ความหวาน ความเปรี้ยว และรสสัมผัสที่แต่ละพื้นที่มีลายเซ็นเป็นของตนเอง

และนั่นจึงทำให้กาแฟหนึ่งแก้วไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มธรรมดาแต่คือภาพสะท้อนของความสัมพันธ์อันละเอียดอ่อนระหว่างผู้คนในห่วงโซ่กาแฟ ตั้งแต่เกษตรกรที่ดูแลต้นกาแฟผู้แปรรูปที่รักษามาตรฐานในทุกขั้นตอน ไปจนถึงผู้คั่วและบาริสตาที่ตั้งใจถ่ายทอดตัวตนของเมล็ดในทุกถ้วย ความใส่ใจเล็ก ๆ น้อย ๆ เหล่านี้เชื่อมโยงกันอย่างแนบแน่น และก่อให้เกิดความเชื่อร่วมกันว่า “คุณภาพ” ไม่ได้ให้คุณค่าเพียงแค่กับผู้ดื่มเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาส สร้างความยั่งยืนและส่งต่อความภาคภูมิใจให้กับผู้ผลิตทุกคนที่อยู่เบื้องหลังอีกด้วย

ท่ามกลางการเปลี่ยนแปลงที่งดงามนี้ Global Coffee Awards (GCA) จึงถือกำเนิดขึ้น เพื่อฉายแสงให้กับผู้คนเบื้องหลังเมล็ดกาแฟ ตั้งแต่ผู้ปลูกที่ทำงานกับธรรมชาติจนถึง Roaster ที่ทำงานกับไฟและเวลา GCA คือพื้นที่ที่ตั้งใจเผยให้เห็นเบื้องหลังของกาแฟทุกแก้วอย่างโปร่งใสตั้งแต่จุดเริ่มต้นบนภูเขาสูงที่ต้นกาแฟเติบโต ไปจนถึงการคั่วที่ดึงรสชาติออกมาอย่างประณีต

เวทีนี้ก่อตั้งโดย PDG Global Media ซึ่งเป็นเครือเดียวกับสื่อกาแฟระดับโลก Perfect Daily Grind และ Producer & Roaster Forum (PRF) โดยมีเป้าหมายไม่เพียงแค่การมอบรางวัล แต่ยังเป็นสะพานเชื่อมระหว่างผู้ผลิตกาแฟและ Roaster ในทุกภูมิภาค ให้ทุกแบรนด์คั่วไม่ว่าจะใหญ่หรือเล็ก ได้มีโอกาสแสดงตัวตน ถ่ายทอดเรื่องราวและการทำงานของตนสู่ผู้บริโภคอย่างแท้จริงGCA จึงกลายเป็นเวทีที่ให้คุณค่าแก่ทั้งต้นน้ำและปลายน้ำของอุตสาหกรรมกาแฟ สร้างความเข้าใจและความเชื่อมโยงที่ลึกซึ้งระหว่างผู้คนที่อยู่ในวงการเดียวกัน

การแข่งขันของ Global Coffee Awards (GCA) ถูกออกแบบให้ครอบคลุมหลายภูมิภาคสำคัญของวงการกาแฟโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกาและแคนาดา (US & Canada) ยุโรป (Europe) และ Origin Roasted สำหรับ Roaster ที่อยู่ในประเทศผู้ผลิตกาแฟโดยตรง การแบ่งภูมิภาคนี้ทำให้เรามีโอกาศได้เห็นความหลากหลายของสภาพแวดล้อม การปลูก และความคิดสร้างสรรค์ในการคั่วของแต่ละพื้นที่ได้อย่างชัดเจน

SHOP NOW

---

Coffee Traveler 

นิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX

Facebook Coffee Traveler 

Instagram : coffeetraveler_magazine 

Youtube : Coffee Traveler 

Blockdit : I am Coffee Traveler/ coffeetravelermag