แน่นอนว่าตลาดโรงคั่วกาแฟของบ้านเรายังคงโตเติบขึ้นอย่างต่อเนื่อง และเหล่าโรสเตอร์หลาย ๆ ท่านก็เป็นนักสู้ในสนามแข่งขันคั่วกาแฟและต้องการพื้นที่สำหรับวัดสกิลของตัวเองในพาร์ทของการแข่งขัน ทำให้หลังการประกาศของเวทีการแข่งขัน “Professional Coffee Roaster Championship 2023” จึงมีผู้เข้าแข่งขันสมัครเข้ามาเป็นจำนวนมาก ทำให้เห็นได้อย่างชัดเจนว่าการแข่งขันคั่วกาแฟยังคงเป็นที่หมายปองของเหล่าโรสเตอร์ สำหรับการเก็บเกี่ยวประสบการณ์การแข่งขันคั่วกาแฟ ดังนั้นก่อนจะประกาศรายชื่อผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 60 ท่าน เราขอเน้นย้ำถึงรายละเอียดของการดำเนินการแข่งขันพร้อมกฎกติกากันอีกครั้งหนึ่ง เพื่อให้ผู้เข้าแข่งขันได้เตรียมตัวฝึกซ้อมและเพิ่มความตื่นเต้นก่อนถึงวันจริง การแข่งขันคั่วกาแฟจะใช้วิธีการแข่งแบบ Battle ซึ่งผู้เข้าแข่งขันจะขึ้นคั่วกาแฟพร้อมกัน 3 ท่าน โดยให้ผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 60 ท่าน จับฉลากเพื่อแบ่งผู้เข้าแข่งขันออกเป็น 20 กลุ่ม (กลุ่มละ 3 ท่าน) กลุ่มที่ 1 - 10 : แข่งขันวันที่ 7/8/66 กลุ่มที่ 11 - 20 : แข่งขันวันที่ 8/8/66
ผู้ชนะในแต่ละกลุ่มจะเข้าสู่การแข่งขันรอบต่อไปในวันที่ 9/8/66 ซึ่งจะได้ผู้เข้าแข่งขันจำนวนทั้งหมด 20 ท่าน และทำการแบ่งออกเป็น 7 กลุ่ม ผู้ชนะในแต่ละกลุ่มจะเข้าสู่รอบต่อไปและถูกแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม เพื่อหาผู้ชนะเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ จำนวน 3 ท่าน ในแต่ละรอบของการแข่งขันจะมีเวลา 30 นาที และผู้เข้าแข่งขันต้องส่งเมล็ดกาแฟคั่วให้กับกรรมการภายใน 30 นาทีนี้ จำนวนไม่น้อยกว่า 300 กรัม โดยกาแฟที่ผู้เข้าแข่งขันได้จะมี 2 ตัว คือแบบ A และ B ซึ่งต้องทำการผสมกาแฟในอัตราส่วนขั้นต่ำไม่น้อยกว่า 20% กรอบกติกาการแข่งขัน: • ชาท Temp ถึง yellow (150°C) ห้ามน้อยกว่า 3 นาทีห้ามเกิน 8 นาที • Bean Temp (183°C) ห้ามน้อยกว่า 7 นาที และห้ามเกิน 12 นาที • เวลาคั่วรวมห้ามเกิน 15 นาที • ใช้เวลาจาก Program Artisan เป็นตัววัดการแข่งขัน • ใช้กาแฟ 200 - 1,000 กรัม ต่อการคั่ว 1 ครั้ง ** ผู้เข้าแข่งขันที่ไม่สามารถทำได้ตามกรอบกติกาจะถูกปรับออกจากการแข่งขัน ** เมื่อส่งกาแฟให้ทีมกรรมการแล้ว (กรรมการรอบละ 5 ท่าน) จะทำการเตรียมเพื่อชิมโดยการบดกาแฟจำนวน 20g. และใส่น้ำปริมาณน้ำ 200 ml. (เพื่อเลียนแบบกาแฟดริปร้อน) เรียกได้ว่าดุเดือดกันเลยทีเดียวสำหรับการแข่งขันในปีนี้ สำหรับรายชื่อผู้เข้าแข่งขันทั้งหมดจะประกาศในเร็ว ๆ นี้ รอติดตามกันนะ สนใจสมัครแข่งขัน : http://bit.ly/43YXw9j
Coffee Traveler
เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ
และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ
- - -
สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler
Instagram : coffeetraveler_magazine
Youtube : Coffee Traveler
Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag
Tiktok : coffee traveler mag
Comments