ยกระดับความรู้และทักษะกาแฟสู่มืออาชีพกับ BBB ACADEMY

coffeetravelermag
7 days ago
2 min read

BBB Academy ที่จะมีการเปิดคลาส Q Processing Level 1 - Generalist (QP1) ของ Coffee Quality Institute (CQI) ในวันที่ 4 – 5 ตุลาคม 2568 และ QP2 หรือ Q Processing Level 2 ในวันที่ 24 – 30 พฤศจิกายน 2568 นี้

ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา วงการกาแฟของไทยได้เติบโตอย่างก้าวกระโดด ทั้งในด้านการผลิต การแปรรูป และการพัฒนาคุณภาพกาแฟสู่มาตรฐานสากลเบื้องหลังความสำเร็จนี้ไม่เพียงเกิดจากความตั้งใจของเกษตรกร และผู้ประกอบการเท่านั้น

หากแต่ยังต้องอาศัย “องค์ความรู้ที่ถูกต้องและทันสมัย” ในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อุปทาน การเรียนรู้อย่างต่อเนื่องจึงกลายเป็นหัวใจสำคัญในการยกระดับศักยภาพของบุคลากรในอุตสาหกรรมกาแฟ ให้สามารถแข่งขันได้ในระดับภูมิภาค และระดับโลกได้ BBB Academy จึงก่อตั้งขึ้นด้วยเจตนารมณ์ที่จะเป็นศูนย์กลางการเรียนรู้ด้านกาแฟอย่างเป็นระบบ ถ่ายทอดองค์ความรู้เชิงลึกผ่านหลักสูตรมาตรฐานสากล กิจกรรมเชิงปฏิบัติการ และการแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้เชี่ยวชาญในสาขาต่าง ๆ เพื่อพัฒนาบุคลากรในทุกระดับ ตั้งแต่ผู้เริ่มต้นไปจนถึงมืออาชีพ โดยในตอนนี้ BBB Academy ได้เปิดรับสมัครผู้สนใจเข้าร่วมหลักสูตรและกิจกรรมหลากหลายรูปแบบ เพื่อร่วมกันผลักดันวงการกาแฟไทยให้เติบโตอย่างยั่งยืน

" ทุกหลักสูตรของ BBB Academy ได้รับการออกแบบอย่างเป็นระบบ ครอบคลุมตั้งแต่ระดับ Basic ที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น Intermediate ที่เน้นการพัฒนาทักษะในเชิงลึกทั้งด้านการชง และ Expert ที่มุ่งเน้นการสร้างความเชี่ยวชาญขั้นสูง "

เริ่มจากคอร์สของ BBB Academy ที่จะมีการเปิดคลาสในวันที่ 4 – 5 ตุลาคม 2568 อย่าง Q Processing Level 1 - Generalist (QP1) ของ Coffee Quality Institute (CQI) หลักสูตรเริ่มต้นสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับการแปรรูปกาแฟหลังการเก็บเกี่ยว (post-harvest processing) โดยหลักสูตรนี้ใช้เวลาเรียน 2 วัน อัดแน่นไปด้วยการเรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและกิจกรรมกลุ่ม เนื้อหาครอบคลุมตั้งแต่การทำความเข้าใจกระบวนการแปรรูปหลัก ไม่ว่าจะเป็น Washed, Natural, และ Honey รวมไปถึงการเรียนรู้ปัจจัยที่ส่งผลต่อคุณภาพรสชาติ การจัดการคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร การตาก การหมัก ตลอดจนการวัดความชื้นของกาแฟ ไฮไลท์สำคัญคือการ cupping เพื่อให้เห็นความแตกต่างของรสชาติที่มาจากกระบวนการแปรรูปที่หลากหลาย และปิดท้ายด้วยการทดสอบความเข้าใจเพื่อรับประกาศนียบัตร Generalist ที่รับรองโดย CQI

สำหรับผู้ที่ต้องการเจาะลึกและพัฒนาความเชี่ยวชาญในระดับสูงขึ้น ก็สามารถลงเรียนQP2 หรือ Q Processing Level 2 ที่กำลังจะมีการเปิดคลาสในวันที่ 24 – 30 พฤศจิกายน 2568 โดยหลักสูตรนี้มีระยะเวลาเรียนทั้งหมด 6 วัน ซึ่งจะจัดขึ้นในช่วง

ฤดูกาลเก็บเกี่ยวกาแฟ เนื้อหาครอบคลุมทั้งประวัติและวิวัฒนาการของการแปรรูปกาแฟ วิธีการและรูปแบบการแปรรูป การควบคุมคุณภาพ ตลอดจนการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้อง ผู้เรียนจะได้ทั้งความรู้เชิงทฤษฎีและการลงมือปฏิบัติจริงตั้งแต่การวางแผนการทำงาน การควบคุมคุณภาพ ไปจนถึงการสร้างโปรไฟล์รสชาติที่หลากหลายผ่านกระบวนการ Washed, Honey และ Natural เมื่อจบคอร์ส ผู้เรียนจะเข้าใจพื้นฐานและขั้นตอนอย่างถูกต้อง สามารถใช้เครื่องมือได้อย่างถูกต้องตามหลักวิทยาศาสตร์ พร้อมทั้งนำไปประยุกต์ใช้ในกระบวนการแปรรูปจริงได้อย่างมั่นใจ อีกทั้งยังได้รัประกาศนียบัตร Q Processing Level 2 : Professional จาก CQI ซึ่งเป็นที่ยอมรับในระดับสากล

" ภายใต้รูปแบบการเรียนการสอนที่มีทั้ง Private Training สำหรับผู้ที่ต้องการการเรียนรู้แบบเฉพาะบุคคล ไปจนถึง Group Training ที่เปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็น และสร้างเครือข่ายทางอาชีพในวงการกาแฟ "

นอกจาก Q Processing แล้ว BBB Academy ยังมีคอร์สพื้นฐานที่ออกแบบมาเพื่อตอบโจทย์ผู้สนใจในแต่ละด้านของกาแฟ ไม่ว่าจะเป็น Basic Sensory ที่เน้นการเข้าใจโลกของกาแฟอย่างรอบด้าน ผ่านการฝึกทักษะการแยกแยะกลิ่นและรสชาติพร้อมทำความเข้าใจองค์ประกอบของกาแฟอย่างเป็นระบบ ส่วนคลาสที่ได้ลงมือปฏิบัติตั้งแต่ Basic Barista ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับการเป็นบาริสต้าตั้งแต่ขั้นพื้นฐาน ทั้งการใช้งานเครื่องชง การตีฟองนม และการสร้างสรรค์เมนูกาแฟต่าง ๆ เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นที่สนใจเปิดร้าน หรือผู้ที่อยากพัฒนาทักษะการชงกาแฟให้มั่นใจยิ่งขึ้น และ Basic Latte Art ที่จะสอน ตั้งแต่การสกัดช็อต สตรีมนม ไปจนถึงการเทลายเบสิค เช่น หัวใจ โรเซ็ตต้า และทิวลิป เหมาะสำหรับผู้ที่อยากฝึกฝนทักษะเชิงศิลป์ในแก้วกาแฟอย่างจริงจัง คลาสพื้นฐานนี้ใช้เวลาเรียนเพียง 1 วัน แต่สอนครบทุกเทคนิคนอกจากนี้ยังมีคลาส Basic and Intermediate Roasting และ Expert Roasting ที่มุ่งเน้นการเรียนรู้ศาสตร์และศิลป์ของการคั่วกาแฟในระดับลึก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการต่อยอดความรู้ไปสู่การสร้างเอกลักษณ์รสชาติที่เฉพาะตัว โดยคลาสพื้นฐานนี้จะมีตารางเรียนวางไว้ในทุก ๆ เดือน

อีกหนึ่งความพิเศษที่ BBB Academy ภูมิใจนำเสนอคือ Equipmart ศูนย์รวมเครื่องมือและอุปกรณ์การทำกาแฟที่ครบวงจร ตั้งแต่เครื่องชั่ง อุปกรณ์สำหรับบาร์กาแฟ ไปจนถึงผลิตภัณฑ์ที่ช่วยพัฒนาคุณภาพการผลิต เช่น ยีสต์สำหรับการหมัก โดยเปิดให้ผู้ที่รักและสนใจการทำกาแฟได้เลือกสรรอุปกรณ์ที่มีมาตรฐาน สำหรับผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ผ่านช่องทาง Facebook, Instagram, Shopee (BBBEquipmart) หรือเลือกซื้อได้โดยตรงที่ BBB Academy Rama 3

ด้วยหลักสูตรและกิจกรรมที่ครอบคลุมทั้งเชิงทฤษฎีและปฏิบัติ BBB Academy จึงไม่ได้เป็นเพียงสถานที่เรียนรู้ แต่ยังเป็นศูนย์กลางแห่งการสร้างสรรค์องค์ความรู้และพัฒนาทักษะในอุตสาหกรรมกาแฟอย่างครบวงจร ทั้งนี้ นักเรียนและผู้สนใจในทุกระดับสามารถเข้าร่วมเพื่อเสริมสร้างความเข้าใจตั้งแต่กระบวนการปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูปกาแฟ ไปจนถึงศิลปะการชงและการประเมินคุณภาพกาแฟด้วยแนวทางการเรียนการสอนที่ทันสมัย ผสมผสานการบรรยายเชิงวิชาการ กับการลงมือปฏิบัติจริง ทำให้ผู้เรียนสามารถนำความรู้ไปปรับใช้ได้อย่างตรงจุดและมีประสิทธิภาพ

ทุกหลักสูตรของ BBB Academy ได้รับการออกแบบอย่างเป็นระบบ ครอบคลุมตั้งแต่ระดับ Basic ที่เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เพื่อสร้างความเข้าใจในกระบวนการพื้นฐานของกาแฟ เช่น การปลูก การเก็บเกี่ยว และการแปรรูป ไปจนถึงการทำความรู้จักรสชาติและคุณภาพของกาแฟ ไปจนถึงระดับ Intermediate ที่เน้นการพัฒนาทักษะในเชิงลึกทั้งด้านการชง การประเมินคุณภาพ และการทำงานอย่างเป็นระบบในธุรกิจกาแฟ และสุดท้ายในระดับ Expert ที่มุ่งเน้นการสร้างความเชี่ยวชาญขั้นสูง พร้อมองค์ความรู้ที่สามารถต่อยอดไปสู่การเป็นผู้ฝึกสอนหรือที่ปรึกษาในอุตสาหกรรมกาแฟได้ ภายใต้รูปแบบการเรียนการสอนที่มีทั้ง Private Training สำหรับผู้ที่ต้องการการเรียนรู้แบบเฉพาะบุคคล เพื่อการดูแลอย่างใกล้ชิดและการปรับเนื้อหาให้ตรงกับเป้าหมายส่วนตัว ไปจนถึง Group Training ที่เปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้แลกเปลี่ยนความคิดเห็น ฝึกทักษะร่วมกับเพื่อนร่วมรุ่น และสร้างเครือข่ายทางอาชีพในวงการกาแฟ ด้วยการผสมผสานทั้งสองรูปแบบนี้ ทำให้ผู้เรียนสามารถเลือกวิธีการเรียนรู้ที่สอดคล้องกับความต้องการและสไตล์การพัฒนาของตนเองได้อย่างตรงจุด

นอกจากการเรียนการสอนแล้ว BBB Academy ยังมีกิจกรรมเชิงสร้างสรรค์ เช่น Workshop การสัมมนา การแข่งขันและทดสอบทักษะต่าง ๆ จนไปถึงการแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้เชี่ยวชาญทั้งในประเทศและต่างประเทศ ซึ่งช่วยเปิดโอกาสให้ผู้เรียนได้เชื่อมโยงเครือข่ายในอุตสาหกรรมกาแฟ สร้างแรงบันดาลใจ และติดตามแนวโน้มใหม่ ๆ ในตลาดกาแฟโลกได้อย่างเท่าทัน ด้วยเป้าหมายหลักในการเป็นศูนย์กลางแห่งการเรียนรู้ ที่มุ่งหวังให้ผู้เรียนทุกคนไม่เพียงได้รับความรู้เชิงเทคนิค แต่ยังซึมซับมุมมองต่อคุณภาพ ความยั่งยืน และความสำคัญของการพัฒนาวงการกาแฟในภาพรวมทั้งในระดับท้องถิ่นและระดับสากล เพื่อให้กาแฟไทยก้าวไปข้างหน้าอย่างมั่นคง และสามารถแข่งขันในเวทีโลกได้อย่างภาคภูมิใจ

Upcoming Courses at BBB Academy

1. INTRO TO COFFEE AND BASIC SENSORY | BBB | 1 October 2025 | 1 Days

2. Q PROCESSING LEVEL 1 | CQI 4 - 5 October 2025 | 2 Days

3. BASIC BARISTA | BBB | 7 October 2025 | 1 Days

4. BASIC AND INTERMEDIATE ROASTING | BBB | 10 - 11 October 2025 | 2 Days

5. BASIC LATTE ART | BBB | 15 October 2025 | 1 Days

6. INTRO TO COFFEE AND BASIC SENSORY | BBB | 19 October 2025 | 1 Days

7. BASIC BARISTA | BBB | 22 October 2025 | 1 Days

8. Q PROCESSING LEVEL 2 | CQI 24 – 30 | October 2025 | 7 Days

ติดต่อสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม ได้ที่ :

Facebook : BBB Academy

LINE Official : BBBAcademy