รู้จักกับ Serkan Sağsöz และ Julith Coffee & Roastery ผู้สร้างประวัติศาตร์ให้กับวงการกาแฟด้วยการประมูลกาแฟเกชาปานามาไปด้วยราคากิโลกรัมละกว่า 3 หมื่นดอล์ลาร์

การประมูลกาแฟในรายการ Best of Panama Auction ประจำปี 2025 เมื่อวันที่ 6 สิงหาคมที่ผ่านมา ได้สร้างความตื่นเต้นให้กับคนในวงการกาแฟทั่วโลกเป็นอย่างมาก กับราคาประมูลที่สูงถึงกิโลกรัมละเกือบ 1 ล้านบาท จำนวน 20 กิโลกรัม จากฟาร์มในประเทศปานามา “Hacienda La Esmeralda” รวมถึงการประมูลกาแฟตัวอื่น ๆ ที่มีการประมูลไปในราคาที่สูงกว่าการประมูลจากทุกครั้งที่ผ่านมา ซึ่งเราคงทราบกันดีอยู่แล้วในรายละเอียดที่นำเสนอไปในบทความก่อนหน้านี้

Photo Credit : julith.coffee

Serkan Sağsöz

Serkan เป็นบาริสตาและผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟชาวตุรกี และยังเป็นแชมป์บาริสตาของตุรกีถึง 3 สมัย คือในปี ค.ศ. 2024, 2022, 2020 และยังเป็นแชมป์ในการแข่งขันคั่วกาแฟของประเทศตุรกีในปี 2017 อีกด้วย ปัจจุบันเขาทำงานอยู่ในประเทศดูไบในฐานะ Head Coffee Roaster ของ Julith Coffee & Roastery ซึ่งเป็น Specialty Coffee ที่มีคาเฟ่และโรงคั่วอยู่ใจกลาง Al Quoz

Julith Coffee & Roastery และ Serkan ได้สร้างประวัติศาสตร์ให้กับวงการกาแฟ ด้วยการชนะการประมูลกาแฟ Geisha จาก Hacienda La Esmeralda ในงาน Best of Panama Auction 2025 ด้วยราคาสูงสุดเป็นสถิติโลก Serkan ในฐานะ roaster ของแบรนด์ Julith Coffee และในฐานะผู้ที่กำลังจะได้ชื่อว่าเป็นคนคั่วกาแฟที่แพงที่สุดในโลกบอกว่า “นี่คือสุดยอดแห่งรสชาติ งานฝีมือ และ terroir (เป็นคำภาษาฝรั่งเศสหมายถึง ลักษณะเฉพาะของภูมิประเทศที่มีผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร)

Photo Credit : serkan.sagsoz

จากบาริสตาหน้าบาร์สู่เวทีโลก

Serkan เกิดและเติบโตที่ประเทศตุรกี เขาเริ่มต้นจากการเป็นบาริสตาธรรมดา ๆ ในคาเฟ่เล็ก ๆ แต่สิ่งที่ต่างออกไป คือเขาหลงใหลในทุกสิ่งของกาแฟ เขาเชื่อว่ากาแฟไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็น “งานศิลปะในถ้วย” ด้วยความมุ่งมั่น เขาฝึกฝนอย่างหนักจนคว้าแชมป์ Turkish Barista Champion ถึง 3 ครั้ง และยังแข่งขันจนคว้าแชมป์ในรายการ Turkish Roasting Championship 2017 ซึ่งเป็นการตอกย้ำว่าเขาไม่ได้เก่งแค่ชง แต่ยังเข้าใจศาสตร์การคั่วกาแฟอย่างลึกซึ้ง

“กาแฟคือภาษาสากล มันเชื่อมคนจากต่างวัฒนธรรมเข้าด้วยกัน” Serkan ยังกล่าวกับสื่ออีกว่า “กาแฟเกชาจาก Hacienda La Esmeralda เป็นตัวแทนของความเป็นสุดยอดแห่งรสชาติ งานฝีมือและลักษณะเฉพาะของภูมิประเทศที่มีผลต่อรสชาติ (This Geisha lot from Hacienda La Esmeralda represents the absolute pinnacle of flavour, craftsmanship, and terroir.) ซึ่งไม่ใช่แค่ชัยชนะของ Julith เท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงเวลาสำคัญของอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษ ที่มากกว่าการซื้อ มันคือการบันทึกประวัติศาสตร์ เราแทบรอไม่ไหวที่จะแบ่งปันกาแฟที่ครั้งหนึ่งในชีวิตนี้ ให้กับผู้ที่เห็นคุณค่าของศิลปะของเบื้องหลังกาแฟในทุกแก้ว (we can’t wait to share this once-in-a-lifetime coffee with those who truly value the artistry behind every cup)”

การประมูลกาแฟเกชาในครั้งนี้ ถือเป็นก้าวสำคัญสำหรับ Julith Coffee & Roastery และ Serkan ซึ่งเป็นแบรนด์กาแฟที่เติบโตอย่างรวดเร็วและเพิ่งเปิดตัวไปเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว และเป็นก้าวสำคัญอันน่าภาคภูมิใจของวงการกาแฟที่กำลังเติบโตในสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ การประมูลครั้งนี้ยังตอกย้ำพันธกิจของ Julith ในการส่งเสริมคุณภาพ การตรวจสอบย้อนกลับ และการถ่ายทอดเรื่องราวในทุกแก้ว เพื่อนำกาแฟชั้นเลิศของโลกไปสู่ผู้บริโภคในวงกว้างยิ่งขึ้น 

Photo Credit : julith.coffee

รู้จักกับ Julith Coffee & Roastery

Julith Coffee & Roastery คาเฟ่ที่เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อวันศุกร์ที่ 1 สิงหาคม 2025 ซึ่งที่นี่ไม่ใช่แค่คาเฟ่ธรรมดา แต่ Julith มีทั้งโรงคั่ว เลานจ์เบียร์ คอนเซ็ปต์สโตร์ และพื้นที่ส่วนกลาง รวมอยู่ใน Part Social Space ที่ออกแบบได้อย่างสวยงาม

ภายใน Julith มี Espresso Bar บาร์กาแฟที่คอยเสิร์ฟกาแฟสูตรของ Julith พร้อมด้วย Single origin และตัวบด S65 จำนวน 3 เครื่อง มี Slow Brew Bar เป็นตัวเลือกสำหรับเมล็ดกาแฟที่หายากและเก่าแก่ ซึ่งบางชนิดบ่มไว้นานถึงหนึ่งปี มีโปรแกรม Rotovap Milk นวัตกรรมเฉพาะที่แยกน้ำออกจากนม เพื่อให้ได้รสชาติที่เนียนนุ่มเป็นพิเศษและหวานอย่างเป็นธรรมชาติ มีคอนเซ็ปต์สโตร์ ที่มีงานเซรามิก อุปกรณ์ชงกาแฟ และสินค้าไลฟ์สไตล์ ซึ่งล้วนได้รับการออกแบบหรือได้รับแรงบันดาลใจมาจากเหล่าครีเอทีฟของประเทศดูไบ

Julith Coffee & Roastery มีพื้นที่สองชั้น ออกแบบอย่างทันสมัยด้วยไม้สีอ่อน เหล็ก คอนกรีต และสัมผัสอันนุ่มนวลอย่างผ้าและใบไม้สีกรมท่า ชั้นล่างประกอบด้วยโรงคั่วกาแฟผนังกระจก บาร์กาแฟแบบเปิดโล่ง ชั้นบนมีมุมนั่งเล่นและห้องส่วนตัวที่สามารถทำงานคนเดียวได้ และยังเป็นที่ตั้งของ Julith's Omakase Room ซึ่งเป็นห้องบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองสำหรับการชิมกาแฟที่คัดสรรมาอย่างดีนำโดย Serkan เองอีกด้วย

---

Coffee Traveler

เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler

Instagram : coffeetraveler_magazine

Youtube : Coffee Traveler

Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag