top of page

Coffee Traveler Issue 10



Roasting [1]


กาแฟเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งในโลกที่มีแรงดึงดูดให้คนทั้งโลกต่างหลงใหล ในกลิ่นและรสของมัน ทำให้การทำกาแฟคุณภาพจึงต้องใช้ศาสตร์และ ศิลป์มากมายหลายประการในการเติมเต็มคุณภาพของกาแฟในทุก ๆ แก้ว และให้ความสำคัญกับทุกขั้นตอนการผลิตเพื่อให้ได้กาแฟคุณภาพนั้น ล้วนต้องมีความใส่ใจในทุก ๆ ขั้นตอน ตั้งแต่การปลูก การแปรรูป และ อื่น ๆ ที่จะทำให้ได้กาแฟคุณภาพที่อยู่ในแก้ว


ในเรื่องการปลูกและกระบวนการผลิตต่าง ๆ ให้ได้มาเป็นสารกาแฟนั้น คงได้ทราบกันไปบ้างแล้วขั้นต้นดั่งทีนิตยสาร Coffee Traveler เคยนำ เสนอมาตั้งแต่เล่มก่อน ๆ ไม่ว่าจะเป็นการ Cupping กาแฟ หรือจะเป็น กระบวนการปลูกกาแฟ เช่น การทํากาแฟออร์แกนิค เป็นต้น และศาสตร์ ด้านกาแฟอีกด้านหนึ่งที่คนกาแฟให้ความสนใจเป็นอย่างมากอยู่ในขณะนี้ คือศาสตร์ในเรื่องของการคั่วกาแฟ (Roasting) ซึ่งมีความรู้จากหลากหลายแขนงให้ศึกษากันอยู่มากมาย ตามแนวความคิดของโรงงานผู้ผลิต เครื่องคั่วกาแฟต่าง ๆ ทั่วโลก เพื่อจุดประสงค์ให้กาแฟที่คั่วได้ สามารถแสดงกลิ่นและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ออกมาอย่างเต็มที่อันเป็นเสน่ห์ดึงดูดคอกาแฟจวบจนทุกวันนี้


อุตสาหกรรมการผลิตกาแฟนั้นมีความละเอียดซับซ้อน และมีวิธีการขั้นตอน ต่าง ๆ มากมายมาประกอบกัน ขั้นตอนการผลิตที่มีความสำคัญมาก ซึ่งถือได้ว่าเป็นหัวใจของการผลิตกาแฟเลยก็ว่าได้


 

Coffee Traveler

เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler

Instagram : coffeetraveler_magazine

Youtube : Coffee Traveler

Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag


6 views0 comments

Commentaires


bottom of page