top of page

It’s time to register !



ได้เวลาของสายแข่งแล้ววว กดให้ทัน กรอกให้ไว เพราะกันทั้ง 2 เวที จัดอย่างยิ่งใหญ่ และใหญ่ที่สุดในภาคอีสาน ภายในงาน BEYOND FOOD EXPO 2023 จังหวัดขอนแก่น พร้อมนำประสบการณ์การแข่งขันรูปแบบใหม่ที่ไม่เหมือนเวทีอื่น เพื่อท้าทายทักษะ ฝีมือ และความเข้าใจกาแฟของผู้เข้าแข่งขัน


• “Professional Coffee Roaster Championship” การแข่งขันคั่วกาแฟ ชิงรางวัลรวมมูลค่ากว่า 100,000 บาท

ใช้วิธีการแข่งแบบ Battle โดยให้ผู้เข้าแข่งคั่วพร้อมกันรอบละ 3 ท่าน ด้วยวิธีการจับฉลาก มีเวลา 30 นาที เพื่อคั่วกาแฟให้ได้รสชาติดีที่สุด และส่งให้กรรมการก่อนหมดเวลา

สมัครเข้าแข่งขันได้ที่ : http://bit.ly/43YXw9j รับจำนวน 60 ท่านเท่านั้น!


• THAILAND COFFEE TALENT 2023 : ESAN CHAPTER @KHON KAEN

โดยชมรมผู้ประเมินและพัฒนากาแฟไทย CEDTA (Coffee Evaluators and Developers Association)

การแข่งขันชงกาแฟ ที่พร้อมเปิดประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับผู้เข้าแข่งขันทุกท่าน ที่จะได้ทั้งความสนุกสนาน ความตื่นเต้น และพัฒนาทักษะด้านการชงด้วยคลินิกแก้โจทย์การชงที่ยังไม่ว้าว โดยทีมกรรมการนำโดยพี่กุ้ง นานา

สมัครเข้าแข่งขันได้ที่ : https://bit.ly/45fn1nM รับจำนวน 96 ท่านเท่านั้น !


สนใจร่วมออกบูธภายในพื้นที่ของเรา COFFEE TRAVELER : Caff of joy เพื่อร่วมเป็นส่วนหนึ่งของความสนุกที่กำลังจะเกิดขึ้นในวันที่ 7-9 กันยายนนี้ ที่ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติขอนแก่น (KICE)

สมัครเข้าร่วมออกบูธได้ที่ : https://bit.ly/43FDlNm รีบหน่อย เหลือไม่มากแล้ว

สนใจลงทะเบียนเข้าร่วมงาน BEYOND FOOD EXPO 2023 งานแสดงสินค้าอาหารและนวัตกรรมแห่งลุ่มแม่น้ำโขงแบบครบวงจรแล้ววันนี้ ! ฟรีไม่มีค่าใช้จ่าย วันที่ 7 - 9 กันยายน 2566

จัดโดย: ศูนย์ประชุมและแสดงสินค้านานาชาติขอนแก่น (KICE) และหอการค้าจังหวัดขอนแก่น

สมัครลงทะเบียนเข้าร่วมงานได้ที่ https://registerbeyondfoodexpo.com/

กติกาการแข่งขันทั้ง 2 รายการ



‣ Professional Coffee Roaster Championship (PCRC)

ใช้วิธีการแข่งขันแบบ Battle โดยผู้เข้าแข่งคั่วกาแฟรอบละ 3 ท่าน โดยวิธีการจับฉลาก โดยมีเวลาทั้งหมด 30 นาที สำหรับการคั่วกาแฟให้ได้รสชาติดีที่สุด และส่งให้กรรมการก่อนหมดเวลา 30 นาที จำนวนกาแฟคั่วที่ต้องส่งไม่น้อยกว่า 300 กรัม

กาแฟที่ผู้เข้าแข่งขันจะได้รับ จะมีด้วยกัน 2 ตัว คือแบบ A และ แบบ B และต้องทำการผสมกาแฟในอัตราส่วนขั้นต่ำไม่น้อยกว่า 20% คั่วกาแฟได้ตามต้องการแต่ต้องอยู่ภายใต้กรอบที่กำหนดเท่านั้น เมื่อส่งกาแฟให้ทีมกรรมการ กรรมการจะทำการเตรียมเพื่อชิม โดยบดและใส่น้ำ ใส่ถ้วยปริมาณกาแฟ 20 กรัม และปริมาณน้ำ 200 ml. (เพื่อเลียนแบบกาแฟดริปร้อน) และทำเครื่องหมายผู้เข้าแข่งขันไว้ใต้ถ้วย ซึ่งกรรมการผู้ชิมจะไม่ทราบว่ากาแฟในถ้วยเป็นของผู้เข้าแข่งขันท่านใด โดยใช้กรรมการรอบละ 5 ท่าน ใช้วิธีแช่ 4 นาที และชิมในนาทีที่ 7 -8 เท่านั้น กรรมการ ต้องแจ้งผลถ้วยกาแฟที่ชนะเพื่อเข้ารอบต่อไปจนได้ผู้ชนะที่ 1


กติกาการคั่วกาแฟ

ผู้เข้าแข่งขัน ที่ไม่สามารถทำได้ตามกรอบกติกาจะถูกปรับออกจากการแข่งขัน

1. ชาท Temp ถึง yellow (150’C) ห้ามน้อยกว่า 3 นาที ห้ามเกิน 8 นาที

2. Bean Temp (183’C) ห้ามน้อยกว่า 7 นาที ห้ามเกิน 12 นาที

3. เวลาคั่วรวมห้ามเกิน 15 นาที

4. ส่งเม็ดกาแฟ ให้กรรมการห้ามเกิน 30 นาที

5. ใช้เวลาจาก Program Artisan เป็นตัววัดการแข่งขัน

6. ใช้กาแฟ 200 -1,000 กรัม ต่อการคั่ว 1 ครั้ง

7. กาแฟ ต้องใช้ทั้ง A และ B และต้องมีส่วนผสมน้อยสุด 20%

8. ต้องส่งกาแฟคั่วไม่น้อยกว่า 300 กรัม

9. กรรมการต้องได้รับการกาแฟคั่วภายใน 30 นาที

ใช้วิธีให้ผู้เข้าแข่งขันทั้งหมด 60 ท่าน จับฉลาก แบ่งผู้เข้าแข่งขันออกเป็น 20 กลุ่ม กลุ่มละ 3 ท่าน

กลุ่มที่ 1-10 ลงสนามแข่งในวันที่ 7 กันยายน

กลุ่มที่ 11- 20 ลงสนามแข่งในวันที่ 8 กันยายน

ผู้ชนะในแต่ละกลุ่ม จะเข้าสู่การแข่งขันรอบต่อไปในวันที่ 9 กันยายน

รอบ 2 ผู้เข้าแข่งขันแบ่งออกเป็น 7 กลุ่ม ทำการแข่งขันจนเหลือ 7 ท่าน

รอบ 3 ผู้เข้าแข่งขันแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ทำการแข่งขันจนเหลือ 3 ท่าน

รอบชิงชนะเลิศ รอบ 3 ทำการแข่งขันจนได้ผู้ชนะที่ 1

หลังจากการแข่งขันเสร็จสิ้น รอประกาศและขึ้นรับถ้วยรางวัล,เงินรางวัลพร้อมใบประกาศนียบัตรจากผู้ว่าราชการจังหวัดขอนแก่นและผู้จัดการแข่งขัน



‣ THAILAND COFFEE TALENT 2023 : ESAN CHAPTER @KHON KAEN

โดยชมรมผู้ประเมินและพัฒนากาแฟไทย CEDTA (Coffee Evaluators and Developers Association)


กติกาการแข่งขันชงกาแฟ (Brewing)

จัดรอบการแข่งขันแบ่งเป็น 3 วัน จำนวน 4 รอบการแข่งขัน

รอบแรก

แบ่งเป็น 16 กลุ่ม กลุ่มละ 6 ท่าน โดยคัดเข้ารอบกลุ่มละ 2 ท่าน (จะมีผู้ผ่านรอบแรกทั้งหมด 32 คน)

ให้เวลา 20 นาที สำหรับหาสูตรชง สามารถคัดและชั่งกาแฟไว้ได้ และเวลาแข่งขัน 5 นาที(ต้องบดใน 5 นาทีนี้เท่านั้น)

ผู้แข่งจะได้ปริมาณกาแฟจำนวน 100 กรัม สำหรับการแข่งขัน

รอบที่ 2

แบ่งเป็น 8 กลุ่ม กลุ่มละ 4 ท่าน โดยจะคัดเข้ารอบกลุ่มละ 1 ท่าน (จะมีผู้ที่ผ่านรอบที่ 2 ทั้งหมด 8 ท่าน)

ผู้เข้าแข่งจะมีเวลา 15 นาที สำหรับเตรียมและซ้อม และแข่งอีก 5 นาที

ผู้แข่งจะได้ปริมาณกาแฟจำนวน 100 กรัม สำหรับการแข่งขัน

รอบที่ 3 (Semi-final)

จัดแข่งแบบ Battle แบ่งเป็น 4 กลุ่ม กลุ่มละ 2 ท่าน (จะมีผู้ผ่านรอบ Semi-final ทั้งหมด 4 ท่าน)

ผู้เข้าแข่งให้เวลา 10 นาที สำหรับเตรียมและซ้อม และแข่งอีก 5 นาที

ผู้แข่งจะได้ปริมาณกาแฟจำนวน 60 กรัม สำหรับการแข่งขันรอบชิง (Final)

แข่งแบบ Battle เพื่อชิงที่ 1,2,3,4

ผู้เข้าแข่งให้เวลา 10 นาที สำหรับเตรียมและซ้อม และแข่งอีก 5 นาที

ผู้แข่งจะได้ปริมาณกาแฟจำนวน 40 กรัม สำหรับการแข่งขัน


อุปกรณ์และวัตถุดิบ

1. อุปกรณ์การชง : ผู้เข้าแข่งเตรียมอุปกรณ์การชงและเครื่องบดมาเอง

2. น้ำ : ผู้จัดจะเตรียมไว้ให้ 1.5 ลิตร ต่อคน/รอบ (ไม่รวมน้ำสำหรับการซ้อมอีก 1.5 ลิตร ต่อคน/รอบ)

3. โต๊ะที่ใช้ในการแข่งขัน : ขนาด 120x60 สูง 75 ซม.

4. ปลั๊กไฟ : ปลั๊กไฟแต่ละโต๊ะ มี 3 ช่อง รวม 15 แอมป์


-----------



 

Coffee Traveler

เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler

Youtube : Coffee Traveler

Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag

Tiktok : coffee traveler mag

69 views0 comments

Comments


bottom of page