WCC 2026 เมื่อเอเชียประกาศศักดา และชัยชนะ Home Win ที่บรัสเซลส์
- coffeetravelermag
- Jul 8
- 2 min read
เวทีการแข่งขันกาแฟระดับโลกประจำปี 2026 (World Coffee Championships 2026) ซึ่งจัดขึ้นภายในงาน World of Coffee ณ กรุงบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยียม เมื่อวันที่ 25–27 มิถุนายน ที่ผ่านมา ได้ปิดฉากลงอย่างยิ่งใหญ่พร้อมกับการประกาศรายชื่อแชมป์โลกคนใหม่ 3 คน ใน 3 สาขาสำคัญ ซึ่งปีนี้ถือเป็นปีที่น่าตื่นเต้นอย่างมาก เนื่องจากความสำเร็จนี้ ได้หลั่งไหลมาสู่บาริสตาและคนทำงานกาแฟฝั่งเอเชียอย่างโดดเด่น ควบคู่ไปกับชัยชนะในบ้านเกิดของประเทศเจ้าภาพเอง
World Brewers Cup Champion Nas Jaafar มาเลเซีย
ประวัติศาสตร์หน้าใหม่ของบาริสตาอาเซียนบนเวทีดริปโลก Nas Jaafar ได้สร้างประวัติศาสตร์ครั้งยิ่งใหญ่ด้วยการเป็นบาริสตาชาวมาเลเซียคนแรก ที่สามารถคว้าตำแหน่งแชมป์โลกในรายการ World Brewers Cup (WBrC) ซึ่งเป็นเวทีที่ตัดสินกันที่ความแม่นยำในการสกัดกาแฟแบบแมนนวล (Manual Brewing) การประเมินทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) และทักษะการนำเสนอ
ซึ่งเส้นทางสู่ความสำเร็จของ Nas Jaafar ก่อนจะก้าวขึ้นสู่จุดสูงสุดในระดับสากล Nas ได้ผ่านการเคี่ยวกรำในอุตสาหกรรมกาแฟพิเศษของมาเลเซียมาอย่างเข้มข้น เขาคว้าแชมป์ระดับประเทศในรายการ Malaysia Brewers Cup ประจำปี 2025 เป็นตั๋วผ่านทางเข้าสู่เวทีโลก ชัยชนะในครั้งนี้จึงไม่ฟลุ๊ก แต่เกิดจากการเตรียมตัวและฝึกซ้อมอย่างหนักหน่วงติดต่อกันหลายปีท่ามกลางแรงกดดันมหาศาล การแข่งขันในรอบชิงชนะเลิศ Nas ต้องประชันฝีมือกับตัวเต็งจากอีก 5 ประเทศ ที่มีวัฒนธรรมกาแฟแข็งแกร่งอย่าง ออสเตรเลีย, ฮ่องกง, สาธารณรัฐเช็ก, เกาหลีใต้ และฝรั่งเศส โดยคณะกรรมการตัดสินให้คะแนนสูงสุดแก่เขา ทั้งในส่วนของการสกัดกาแฟจากเมล็ดที่เตรียมไว้ให้ภายใต้มาตรฐานระดับสายตา และ Open Service หรือการพรีเซนต์เมล็ดกาแฟที่เลือกมาเอง พร้อมความคิดสร้างสรรค์ในการสกัดภายในเวลา 10 นาที โดยมีนัยสำคัญของชัยชนะของ Nas สะท้อนให้เห็นว่า แวดวงกาแฟพิเศษในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้ยกระดับขึ้นมาเป็นผู้นำของโลกอย่างเต็มตัว ไม่ใช่เพียงแค่ผู้ตามอีกต่อไป
World Coffee in Good Spirits ChampionAndy Philein จีน
ในรายการ World Coffee in Good Spirits Championship (WCIGS) ซึ่งเป็นเวทีเชื่อมโยงศาสตร์ของบาริสตาและการผสมเครื่องดื่ม (Mixology) เข้าด้วยกันอย่างลงตัว ปีนี้ตกเป็นของ Andy Philein (หรือชื่อในภาษาจีนคือ Liu Zhan Hong) ตัวแทนจากประเทศจีน ด้วยแนวคิดของเมนูเครื่องดื่มที่นำพาให้ Andy คว้าชัยชนะครั้งนี้ มาจากการร้อยเรียงเรื่องราวภายใต้ธีม "ห้วงอวกาศและจักรวาล" โดยมีเมนูซิกเนเจอร์ประเภทเครื่องดื่มเย็นของเขา ที่ถูกตั้งชื่อว่า 'Saturn' หรือดาวเสาร์ ขณะที่เมนูกาแฟร้อนคลาสสิกอย่าง Irish Coffee ที่ผสมผสานวิสกี้และกาแฟอย่างประณีต ถูกนำเสนอภายใต้ชื่อ 'Afterglow of the Cosmos' ซึ่งสร้างความประทับใจให้แก่กรรมการทั้งในแง่ของรสชาติที่สมดุล คอนเซ็ปต์ และความแม่นยำของรสสัมผัส ซึ่งเวทีนี้ในรอบไฟนอลเต็มไปด้วยการแข่งขันที่ดุเดือด โดยพื้นที่บนโพเดียมอันดับ 1-3 ถูกยึดครองโดยบาริสตาจากเอเชียตะวันออกทั้งหมด ได้แก่ จีน (Andy Philein), ไชนีสไทเป (Sion Wu) และญี่ปุ่น (Akira Zushi) มันเป็นการตอกย้ำถึงโครงสร้างพื้นฐานการฝึกอบรมบาริสตาและวงการบาร์ในเอเชียที่เติบโตอย่างก้าวกระโดดได้ดีทีเดียว
World Coffee Roasting ChampionBenjamin Brassart เบลเยียม
รายการ World Coffee Roasting Championship (WCRC) เป็นชัยชนะครั้งยิ่งใหญ่ที่เรียกว่า "Home Win" ของ Benjamin Brassart นักคั่วกาแฟตัวแทนจากประเทศเบลเยียม ที่สามารถคว้าถ้วยรางวัลอันทรงเกียรติใบนี้ไว้ในบ้านของตัวเองต่อหน้าแฟนกาแฟท้องถิ่น ณ Brussels Expo ซึ่งการแข่งขันคั่วกาแฟระดับโลกรายการนี้ เป็นบททดสอบที่อาศัยความรู้เชิงวิทยาศาสตร์เชิงลึกและการตัดสินใจที่เด็ดขาด โดยกรรมการจะประเมินศักยภาพของนักคั่วใน 3 ด้านหลัก ได้แก่ การคั่วตัวอย่าง (Sample Roasting), การวางโปรไฟล์และคั่วจริง (Production Roasting) และการประเมินคุณภาพทางประสาทสัมผัส (Sensory Evaluation) ของกาแฟที่คั่วออกมา รวมถึงทักษะการคัดเกรดกาแฟสาร (Green Coffee Evaluation) และการเบลนด์กาแฟ ซึ่ง Benjamin ได้รับคำชมเชยจากคณะกรรมการในเรื่องของความแม่นยำในการคั่ว และความสามารถในการดึงเอกลักษณ์ รวมถึงรสชาติที่ดีที่สุดออกมาจากเมล็ดกาแฟแต่ละแหล่งได้อย่างไร้ที่ติ เฉือนชนะรองแชมป์โลกจากจีนอย่าง Li Zhong Xiang และ Thanasis Angelopoulos จากกรีซที่ได้อันดับที่ 3 ไปได้อย่างตื่นเต้น
ผลลัพธ์จากการแข่งขันที่บรัสเซลส์ในปี 2026 นี้ เป็นสัญญาณที่ชัดเจนว่าทิศทางของโลกกาแฟพิเศษ กำลังกระจายอำนาจความเชี่ยวชาญจากชาติตะวันตกเดิม ไปสู่กลุ่มประเทศผู้บริโภคใหม่ ๆ ในเอเชียที่มีความกระตือรือร้น มีการพัฒนาหลักสูตรการเรียนการสอนบาริสตาที่เข้มข้น และมีวัฒนธรรมการดื่มกาแฟที่แข็งแกร่งอย่างเห็นได้ชัด เมนู เทคนิคการสกัด และโปรไฟล์การคั่วของแชมป์โลกทั้ง 3 คนนี้ จะกลายเป็นต้นแบบและแรงบันดาลใจสำคัญ ที่คนทำงานกาแฟทั่วโลกจะนำไปศึกษาและต่อยอดในอนาคตอันใกล้นี้แน่นอน
Photo: World Coffee Championships
นิตยสารที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ ทางด้านกาแฟ และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ
Facebook : Coffee Traveler
Instagram : coffeetraveler_magazine
Youtube : Coffee Traveler
Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag
Comments