" 2BEEs Cafe & Garden คาเฟ่ที่ไม่ได้มีดีเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังมีการแสดงและจำหน่ายต้นไม้ตอบโจทย์ตลาดนักสะสม cactus และไม้อวบน้ำพันธุ์แปลกจากทั่วทุกมุมโลก "
ตั้งอยู่ในย่านน้ำแพร่ถนนเลียบคันคลองเชียงใหม่ - สันป่าตอง 2BEEs Cafe & Garden คือคาเฟ่บ้านดินสไตล์ Mexican Adobe House คาเฟ่น้องใหม่ ที่กลายเป็นจุดหมายปลายทางยอดนิยมสำหรับทั้งคนในพื้นที่และสายคาเฟ่เลิฟเวอร์ ผลงานการออกแบบของคุณผึ้ง (สุทธิ์นัชชนันท์ ชัยบุญเรือง) ที่ต้องการสร้างพื้นที่ที่มีชีวิตชีวา ให้คนที่มาชมความงามของต้นกระบองเพชรได้พักผ่อน โดยใช้พื้นฐานด้านการออกแบบที่ร่ำเรียนมาประยุกต์ใช้ เพื่อแต่งแต้มสีสันบนพื้นที่ส่วนหนึ่งของฟาร์ม cactus เนื้อที่กว่า 10 ไร่ ให้กลายเป็นอาณาจักรบ้านดินที่ล้อมรอบไปด้วยสวนกระบองเพชรหลากหลายสายพันธุ์ที่ใครได้เห็น เป็นต้องรีบปักหมุดมาเยือนให้ได้สักครั้ง
“เริ่มต้นเราขายกะบองเพชร เรามีโรงเรือนเยอะมาก แล้วต้นไม้ที่ขายกับไม่ขายมันอยู่รวมกัน ทำให้ลูกค้าไม่สามารถทราบได้ว่า ต้นไหนขายหรือไม่ขาย เราก็เลยทำโรงเรือนด้านหน้า เพื่อเอาต้นไม้ที่ขายไปอยู่รวมกัน และทำคาเฟ่นี้เพื่อให้ลูกค้ามีที่นั่งรอเพราะบางครั้งเขารอนาน คนที่มารอเขาจะได้มีน้ำมีขนมกินระหว่างรอ”
2Bees ชื่อนี้เกิดมาจากการหยิบเอาชื่อของคุณผึ้ง (สุทธิ์นัชชนันท์ ชัยบุญเรือง) และคุณบี (พิชญะ วัชจิตพันธ์) มาสร้างลูกเล่นแบบพ้องคำ พร้อมวางคอนเซ็ปต์คาเฟ่ ที่ไม่ได้มีดีเพียงเครื่องดื่ม แต่ยังมีการแสดงและจำหน่ายต้นไม้ ตอบโจทย์ตลาดนักสะสม cactus และไม้อวบน้ำพันธุ์แปลกจากทั่วทุกมุมโลก โดยมีความชอบและความรู้ในเรื่องต้นไม้ของคุณบี มาเป็นเกณฑ์หลักในการคัดเลือกสายพันธุ์ เพื่อให้มาผสมสานอย่างลงตัวกับความรู้ทางด้านอินทีเรียของคุณผึ้ง และนั่นจึงทำให้ 2BEEs Café & Garden เป็นคาเฟ่ที่มีความโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะบ้านดินสูงตระหง่าน ที่โดดเด่นอยู่กลางอาณาจักร ที่ชวนให้สงสัยว่าสิ่งที่เห็นทำมาจากดินจริง ๆ หรือไม่
“ส่วนมากคนจะถามว่ามันเป็นบ้านดินจริง ๆ รึเปล่า เพราะทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันเลยว่าเหมือนมาก แต่จริง ๆ แล้ววัสดุที่เราใช้จะเป็นปูน เพราเราต้องการสิ่งปลูกสร้างที่มีความถาวร แล้วถ้าใช้ดินทำ มันจะไม่คงทน เพราะถ้าเป็นในต่างประเทศ ที่เขาสามารถทำบ้านดินได้ เพราะบ้านเขาฝนน้อยกว่าบ้านเรา ส่วนที่สร้างบ้านดินหลังใหญ่ ๆ เลย ก็ไม่รู้ว่ามันจะอยู่ได้กี่ปี ซึ่งส่วนใหญ่บ้านดินที่เราเคยเห็น อย่างที่ มาดากัสการ์ จะเป็นบ้านดินหลังเล็ก ๆ ซึ่งจะไม่มีความคงทนถาวร เราก็เลยคิดว่า ใช้ปูนไปเลยน่าจะมั่นคงกว่า จากนั้นก็ใช้สีใช้การตกแต่ง ใช้การลูบผนัง ให้ดูเหมือนกับบ้านดินปั้น”
นอกจากตัวบ้านที่ดูราวกับหลุดไปอยู่ใน Mexico แล้ว อีกสิ่งที่ไม่พูดไม่ได้ก็คงเป็นสวนรอบร้าน ๆ ซึ่งเมื่อลองสังเกตดี ๆ แล้ว จะพบว่าการตกแต่งสวนของที่นี่ จะไม่ได้โฟกัสไปที่ cactus หรือไม้อวบน้ำกลุ่มใดกลุ่มหนึ่ง แต่จะมีการเน้นไปที่สปีชีส์หายาก ความแปลกแตกต่าง และความหลากหลาย ซึ่งเป็นรูปแบบการจัดสวนในแหล่งธรรมชาติของแอริโซนา ซานดิเอโก หรือเม็กซิโก และด้วยสภาพภูมิอากาศที่เอื้อให้พันธุ์ไม้หลายชนิดเติบโต ผนวกรวมกับการดูแลเอาใจใส่ จึงทำให้เราสามารถพบสายพันธุ์ cactus ที่หลากหลาย และบางสายพันธุ์ก็หาไม่ได้ง่าย ๆ ตามท้องตลาด ไม่ว่าจะเป็น Strombocactus corregidorae, แผงคอม้า Uebelmannia pectinifera, Caralluma quadrangular, ต้นปรงฟ้าจากแอฟริกาใต้ หรือแม้แต่ Welwitschia mirabilis หรือที่รู้จักกันในชื่อ ปีศาจทะเลทราย และด้วยการออกแบบอย่างพิถีพิถัน เพื่อรองรับความต้องการเฉพาะตัวของ cactus แต่ละชนิด จึงทำให้มั่นใจได้ว่าต้นไม้เหล่านี้จะเติบโตได้ดี แม้จะต้องเผชิญกับความท้าทายด้านสภาพอากาศในท้องถิ่นที่เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ จึงเรียกได้ว่าที่นี่เป็นสวรรค์ของทั้ง “cactus” และ “คนรัก cactus” เลยก็ว่าได้
“จุดเด่นของเราคือการออกแบบสวนที่เป็นเอาท์ดอร์ ต้นกระบองเพชรในสวนของเราจะมีหลากหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็ไม่ได้มีในท้องตลาด หลายคนพอมาเห็นร้านเรา เขาก็พูดว่าอยากทำคาเฟ่แบบนี้บ้าง ซึ่งตรงนี้เราไม่ได้หวง เพราะถ้าเขาอยากจะทำ เราห้ามไม่ได้อยู่แล้ว แต่อย่างหนึ่งที่เขาจะทำแบบเราไม่ได้ คือ สวน เพราะสวนกระบองเพชรพวกนี้ มันไม่ใช่แค่อยากปลูกก็ปลูกได้ แต่เราต้องใช้ความเชี่ยวชาญในการเลือกและดูแลกระบองเพชรเหล่านี้คุณบีเป็นคนเลี้ยงกระบองเพชร เขาก็เลยรู้เรื่องพวกกระบองเพชรเยอะ อย่างเวลาเราจะลงแปลงข้างนอก เขาจะรู้ว่าต้นไม้ชนิดไหนปลูกได้ ชนิดไหนโดนน้ำได้น้อย เพราะกระบองเพชรมันมีหลายชนิด ซึ่งบางชนิดจะเลี้ยงได้แค่ในโรงเรือนได้เท่านั้น เพราะโดนฝนเยอะไม่ได้ แล้วเพราะบ้านเราเวลาฤดูฝน ฝนจะหนักมาก แต่พอฤดูร้อน ก็แดดแรงมาก เวลาออกแบบสวน หรือโรงเรือนเราก็เลยต้องทำร่วมกัน คือพี่จะเป็นคนกำหนดว่าตรงนี้เป็นทรงแบบนี้ อยากให้ตรงนี้มีต้นแบบเป็นใบ ๆ อยากให้ตรงนี้เป็นฟอร์มแบบที่เป็นไม้ลำ จากนั้นเขาก็จะช่วยคิดว่าควรเอาต้นอะไรมาลงดี เพราะถ้าเราเลือกต้นไม้ผิด ต้นไม้มันจะตายได้ แล้วจะมีผลต่อการเติบโตด้วย ดังนั้น หากคนที่ต้องการ เขาสามารถจัดสวนกระบองเพชรได้แน่นอน แต่สวนที่มีกระบองเพชรแปลก ๆ และหลากหลายสายพันธุ์ขนาดนี้ อาจจะต้องมาดูที่สวนของเรา เพราะจำเป็นต้องใช้ความเชี่ยวชาญทั้งด้านการปลูกเลี้ยงและต้องมีความรู้ด้านชนิดพันธุ์เป็นอย่างมาก”
แน่นอนว่าหากเป็นคาเฟ่ นอกจากบรรยากาศแล้ว อีกสิ่งที่ขาดไม่ได้ก็ย่อมเป็นเครื่องดื่มอย่างกาแฟ โดยที่นี่ใช้เมล็ดกาแฟอยู่ 2 แบบ คือคั่วกลางและคั่วเข้ม โดยคั่วเข้มจะเป็นเมล็ด House Blend ของร้าน ที่เบลนด์จากเมล็ดบราซิล โคลอมเบีย และไทย นอกจากเมนูกาแฟแล้ว อีกสิ่งที่พลาดไม่ได้หากมาที่นี่คือ เบเกอรี โดยเฉพาะเมนู signature อย่าง ซีสส้มไข่ดาว ที่ให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ระหว่างรสหวานของซีส และความสดชื่นของส้ม แน่นอนว่าที่นี่ไม่ได้มีเพียงเมนูเดียว แต่ยังมีเมนูเบเกอรียอดนิยมอีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นคัพเค้ก เค้กช็อกโกแลต เค้กผลไม้ตามฤดูกาล เช่น ลิ้นจี่ชีสพาย หรืออีกหนึ่งเมนูเด่นที่ไม่ได้มีไว้เพื่อทานอย่างเดียว แต่มีไว้เพื่อเป็นพล็อบประกอบถ่ายรูปสุดน่านัก อย่างเค้กป็อบกระบองเพชร ที่โดนใจสายคาเฟ่ที่ชอบถ่ายรูป จนทำแทบไม่ทันเลยทีเดียว
“ลูกค้าที่มาที่นี่ ส่วนมากจะเป็นลูกค้ากลุ่มวัยรุ่นที่รักการถ่ายภาพ มากันเป็นกลุ่มเพื่อนบ้าง เป็นครอบครัวบ้าง อีกส่วนหนึ่งก็จะเป็นกลุ่มคนรักกระบองเพชร ที่มาดูกระบองเพชรสายพันธุ์แปลก ๆ แล้วช่วงนี้ก็จะมีกลุ่มช่างภาพ นางแบบมาเพิ่ม คือจริง ๆ เราก็ไม่ได้ทำการประชาสัมพันธ์มากมาย แต่ตั้งแต่เปิดร้านมา ลูกค้าเราเยอะมาก แล้วจากที่ลองถามดู ก็ได้รู้ว่าเกิดจากการพูดถึงแบบปากต่อปาก อีกส่วนหนึ่งก็มาจากการรีวิวในช่องทางออนไลน์ ซึ่งถ้ามองว่าคาเฟ่ของเราพึ่งเปิดตัวได้ไม่กี่เดือน แต่กลับมีคนรู้จักเยอะขนาดนี้ ก็ถือว่าเราประสบความสำเร็จเกินจากที่คาดไว้มาก”
" จุดเด่นของเราคือการออกแบบสวนที่เป็นเอาท์ดอร์ ต้นกระบองเพชรในสวนของเราจะมีหลากหลายชนิด ซึ่งบางชนิดก็ไม่ได้มีในท้องตลาด สวนกระบองเพชรพวกนี้ มันไม่ใช่แค่อยากปลูกก็ปลูกได้ แต่เราต้องใช้ความเชี่ยวชาญในการเลือกและดูแลกระบองเพชรเหล่านี้ "
Contributor
คุณผึ้ง (สุทธิ์นัชชนันท์ ชัยบุญเรือง)
คุณผึ้ง (สุทธิ์นัชชนันท์ ชัยบุญเรือง) เจ้าของร้าน 2BEEs Cafe & Garden คุณผึ้งเรียนจบทางด้าน Interior มาโดยตรง จึงใช้ความรู้ความสามารถที่มี มาผสานรวมกับความรู้เรื่องกระบองเพชรและพืชอวบน้ำของคุณบี (พิชญะ
วัชจิตพันธ์) เพื่อสร้างคาเฟ่แห่งนี้ขึ้นมา โดยคุณผึ้งกล่าวว่า ร้าน 2BEEs Cafe & Garden ถือเป็นผลงานการออกแบบที่คุณผึ้งภูมิใจมากเนื่องจากหลังจบ Interior คุณผึ้งก็หันเหไปทำงานทางด้านอื่นอยู่นาน ก่อนจะกลับมาใช้วิชาความรู้ทางด้านการออกแบบอีกครั้งเพื่อทำร้านนี้โดยเฉพาะ ดังนั้น คุณผึ้งจึงตั้งใจออกแบบ และใส่ใจในทุกรายละเอียด ตั้งแต่ลวดลายบนผนัง ไปจนถึงของตกแต่งภายในร้าน ที่คุณผึ้งเป็นคนเลือกซื้อเองทั้งหมด ซึ่งนับว่าความตั้งใจนั้นไม่สูญเปล่า เพราะร้าน 2BEEs Cafe & Garden ได้กลายเป็นร้านยอดนิยม ที่เหล่าคาเฟ่เลิฟเว่อร์พากันปักหมุด ว่าต้องมาเยือนกันให้ได้สักครั้ง!
ร้าน : 2BEEs Café & Garden
นักออกแบบ : คุณผึ้ง (สุทธิ์นัชชนันท์ ชัยบุญเรือง)
พิกัดร้าน : ย่านน้ำแพร่ หางดง ถนนเลียบคันคลองเชียงใหม่ – สันป่าตอง ใกล้กับ Grand Canyon Water Park
Coffee Traveler
เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ
และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ
- - -
สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook : Coffee Traveler
Instagram : coffeetraveler_magazine
Youtube : Coffee Traveler
Blockdit : I am Coffee Traveler / coffeetravelermag
Comments