Aug 22, 20221 min read

Montore Coffee

เรื่องราวของธุรกิจที่เคียงคู่ประวัติศาสตร์กาแฟของไทยของคุณสุทัศน์ ฑีฆบรรณ ในฐานะผู้สืบทอดจนมาเป็น Montore Coffee ในปัจจุบัน หลายคนอาจจะยังไม่รู้ว่าจริง ๆ แล้ว เมล็ดกาแฟสายพันธุ์โรบัสตาของมอนโตเร่ทั้งหมดนั้น เป็นผลผลิตที่ออกมาจากไร่กาแฟของมอนโตเร่ที่อยู่ใน ต.ชะแล อ.ทองผาภูมิ จ.กาญจนบุรี สวนกาแฟแห่งนี้อยู่ใกล้กับอุทยานแห่งชาตินางครวญ ซึ่งเริ่มทำมาตั้งแต่ปี 2550 ซึ่งในขณะนั้น มอนโตเร่กำลังมองหาพื้นที่ปลูกกาแฟโรบัสตาอยู่ จนได้รู้ข่าวจากญาติที่เคยปลูกกาแฟทางใต้ แล้วย้ายไปปลูกกาแฟที่จังหวัดกาญจนบุรี จึงได้เริ่มศึกษาพื้นที่อย่างจริงจัง และได้ทราบว่าพื้นที่บริเวณนี้เป็นแหล่งปลูกพืชเศรษฐกิจหมุนเวียน และกาแฟก็มีน้อยและไม่ได้รับความสนใจ

ด้วยเหตุนี้มอนโตเร่จึงเป็นผู้ที่เข้าไปมีส่วนร่วมกับชาวบ้านโดยการรับซื้อผลผลิต และปลูกกาแฟร่วมกับชาวบ้าน ปัจจุบันยังเปิดให้หน่วยงานอื่น ๆ มาศึกษาดูงาน จนมีชาวบ้านสนใจเข้ามาร่วมปลูกกาแฟมากขึ้น ด้วยสภาพพื้นที่ที่เป็นทุ่งโล่งสลับกับเนินเขา และอากาศแบบร้อนชื้น รวมถึงฝนที่ตกชุก ยิ่งทำให้ผลผลิตกาแฟของมอนโตเร่มีความพิเศษ และด้วยการนำผลเชอร์รีที่เก็บเกี่ยวในช่วงเดือนธันวาคม - กุมภาพันธ์ มาแปรรูปแบบ Wet Process เพื่อให้ได้กลิ่นและรสชาติที่สะอาด กลมกล่อม และส่วนของเปลือกเชอร์รีและกะลาที่ถูกสีออกไปนั้น ยังถูกนำไปใช้เป็นปุ๋ยต่อในไร่ เรียกได้ว่าใช้ประโยชน์จากทุกส่วนได้อย่างคุ้มค่ามากจริง ๆ นี่จึงเป็นที่มาของกาแฟคุณภาพที่ผ่านความใส่ใจและคัดเลือกมาเป็นอย่างดี เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสิ่งที่ดีที่สุด และที่สำคัญ ปีนี้กาแฟโรบัสตาของมอนโตเร่ยังได้อันดับที่ 11 จากการส่งประกวดสุดยอดกาแฟไทยของกรมวิชาการเกษตร ซึ่งก็ถือเป็นเครื่องการันตีความสำเร็จและความภาคภูมิใจของมอนโตเร่ ที่ร่วมมือกับชาวบ้านในการพัฒนาผลผลิตและผลักดันกาแฟให้ดีขึ้น ซึ่งผลผลิตในแต่ละปีนั้น แหล่งปลูกของมอนโตเร่ได้ผลเชอร์รีกว่า 30 ตันต่อปี และแปรรูปออกมาได้เป็นสารกาแฟกว่า 6 ตันต่อปีทีเดียว

หากชื่นชอบเรื่องราวโรงคั่วไทยที่สนับสนุนกาแฟไทยอย่างมอนโตเร่ สามารถติดตามได้ตามช่องทางต่าง ๆ ที่ให้ไว้ ซึ่งทางร้านไม่ได้มีเพียงแค่เมล็ดกาแฟคั่วอย่างเดียวเท่านั้น มอนโตเร่ยังเป็นร้านกาแฟแบบครบวงจรที่มีทุกอย่างครบจบในที่เดียว ทั้งอุปกรณ์กาแฟ ไม่ว่าจะเป็นเครื่องบดกาแฟ เครื่องชงกาแฟ หรือสารกาแฟก็มีให้เลือกมากมายหลายแหล่งปลูก แต่สิ่งน่าสนใจคงเป็นเรื่องเมล็ดกาแฟคั่ว ที่ให้กลิ่นเฉพาะตามแบบของมอนโตเร่ ซึ่งจะคั่วตามสไตล์มอนโตเร่หรือคั่วตามสูตรแบบตามใจลูกค้า ก็สามารถจัดให้ได้ครบจบในที่เดียวเช่นกัน