SIGNATURE MENU : 2 รสชาติ 2 ตัวตน จาก 2 ร้านดังเมืองพะเยา

coffeetravelermag
Jan 19
2 min read

Americano Cascara Honey Lemon

เมนูนี้คือผลลัพธ์จากความตั้งใจที่จะใช้ทุกส่วนของกาแฟให้เกิดประโยชน์สูงสุด กาแฟจากไร่ที่บ้านขุนลาว จ.เชียงราย แหล่งปลูกชั้นดีที่นำเปลือกกาแฟ หรือ cascara ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือจากการแปรรูปมาสร้างสรรค์เป็นเครื่องดื่มที่สดชื่นและมีคาเฟอีนต่ำ ทำให้ทุกเพศทุกวัยสามารถดื่มได้อย่างสบายใจ รสชาติหลักของแก้วนี้มาจาก cascara ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติคล้ายชาผลไม้ ผสานเข้ากับความสดชื่นของน้ำผึ้งมะนาว และเมื่อเติม espresso shot ที่เข้มข้นลงไป ทำให้กาแฟแก้วนี้มีมิติของรสชาติที่ซับซ้อน

‣ Ingredients

1. Espresso 1 ช็อต

2. ชาเปลือกกาแฟ 20 กรัม

3. น้ำผึ้ง 45 มิลลิลิตร

4. น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร

‣ How to

1. นำชาเปลือกกาแฟใส่ในเครื่องแอโรเพรส (Aeropress) จากนั้นเติมน้ำร้อนให้เต็ม

2. เทน้ำล้างชาน้ำแรกทิ้ง จากนั้นเทน้ำร้อนให้เต็มอีกครั้ง แช่ทิ้งไว้ 1.30 - 2.00 นาที

3. จากนั้นสกัดน้ำออกมาให้ได้ประมาณ 150 ml

4. ผสมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เติมน้ำแข็ง จากนั้นเทน้ำสกัดเปลือกกาแฟลงไป

5. ปิดท้ายด้วยการเติม espresso shot ลงไป

Contributor

อัน (ภูวนัย คำปิ่นคำ)

คุณอัน เจ้าของร้าน Brown Berry เป็นผู้ประกอบการร้านกาแฟ และเกษตรกรที่ปลูกและแปรรูปกาแฟเอง ด้วยความรักในสิ่งที่ทำและความใส่ใจในทุกผลผลิต เขาจึงตั้งใจเปิดร้านนี้ขึ้นเพื่อเป็นที่รับรองแขกและให้ทุกคนได้ลิ้มลองกาแฟชั้นดีจาก บ้านขุนลาวในราคาที่เข้าถึงได้ ร้านตกแต่งสไตล์โฮมมี่ และให้ความรู้สึกเหมือนมาเยี่ยมบ้านเพื่อน แม้การตกแต่งจะไม่ได้หวือหวา แต่สิ่งที่โดดเด่น คือ ความใส่ใจและคุณภาพของเครื่องดื่ม เพราะเข้าใจถึงความยากลำบากในทุกขั้นตอนของการปลูกและแปรรูปกาแฟ คุณอันจึงเห็นคุณค่าในทุกส่วนของเมล็ดกาแฟ เมนูนี้จึงเป็นมากกว่าเครื่องดื่ม แต่คือการบอกเล่าความตั้งใจที่จะไม่ปล่อยให้ส่วนใดส่วนหนึ่งของกาแฟต้องสูญเปล่า

ร้าน : Brown Berry Coffee Phayao สาขาเมืองพะเยา

เวลาเปิดปิดร้าน : เปิดทุกวัน จ - ศ เวลา 07:15 น. - 17:00 น และ ส - อา เวลา เวลา 09:00 น. - 16:00 น.

Tel : 08 5719 1024

Facebook : Brown Berry Coffee Phayao บราวน์ เบอร์รี่ ร้านกาแฟพิเศษ สาขาเมืองพะเยา

พิกัดร้าน : ตรงข้ามกับโรงแรมพะเยานอร์ทเทิร์นเลค จ.พะเยา

----

HillxHan Coconut Cloud

เมนูพิเศษที่ HillxHan รังสรรค์เพื่อ Coffee Traveler โดยเฉพาะเป็นเมนูซิกเนเจอร์ที่พิเศษกว่าใครอย่าง “Coconut Cloud” คิดขึ้นเพื่อตอบโจทย์ผู้ที่อยากดื่มกาแฟนมในรสชาติที่ละมุน อยากนำเสนอ “กาแฟมะพร้าว” ให้เป็นมากกว่าเครื่องดื่มทั่วไป องค์ประกอบของเมนูนี้ถูกแบ่งเป็นสามส่วนอย่างลงตัว โดยมีกาแฟคั่วกลาง (House Blend) ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นและรสชาติของถั่ว, โกโก้ และช็อกโกแลตตามด้วยนมมะพร้าวที่เพิ่มความหวานละมุน และปิดท้ายด้วย ฟองนมที่หอมนุ่มและเบาบาง การดื่ม Coconut Cloud ให้รสสัมผัสคล้ายกับการดื่มกาแฟ Dirty ที่ทุกส่วนผสมจะค่อย ๆ ไหลรวมกันในจังหวะที่คุณยกแก้วขึ้นดื่ม

‣ Ingredients

1. Espresso 2 ช็อต

2. ไซรัปมะพร้าว 20 กรัม

3. ครีม 20 กรัม

4. นมสด 200 มิลลิลิตร

5. ไซรัปวนิลา 10 กรัม

‣ How to

1. ผสมนมสด 100 ml กับไซรัปวานิลลา แล้วนำไปตีให้ฟู เป็นฟองนมแล้วพักไว้ในตู้เย็น

2. ผสมนมสดอีก 100 ml เข้ากับไซรัปมะพร้าว และครีมนม คนให้เข้ากัน

3. แล้วนำฟองนมที่เตรียมไว้ เทเป็นเลเยอร์บนนมมะพร้าว

4. ราด espresso shot ลงไปเป็นส่วนสุดท้าย

Contributor

กล้วยไข่ (กฤษดา บุญมี)

คุณกล้วยไข่ เจ้าของร้าน HillxHan Roaster ร้านกาแฟที่ไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังอบอวลไปด้วยความฝันและความรักในบ้านเกิด จากการเคยเปิดร้านที่เชียงใหม่ ตอนนี้คุณกล้วยไข่ได้ย้ายกลับมาสร้างสรรค์กาแฟของตัวเองที่จังหวัดพะเยา ร้านตกแต่งด้วยดีไซน์ที่เรียบง่าย เน้นความโปร่งโล่ง สบายตา ทำให้สัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่อบอุ่นและผ่อนคลาย คุณกล้วยไข่เคยเข้าหลายงานแข่งหลายรายการ หนึ่งในนั้นก็มี Do Cang Roaster Challenge 2025 ที่เป็นการแข่งขันคั่วเมล็ดกาแฟ เมล็ดกาแฟที่เลือกใช้ก็มาจากโรงคั่วของคุณกล้วยไข่เองเป็น house blend ที่มีลักษณะเฉพาะ โดยเมล็ดกาแฟที่เลือกใช้ในร้านก็มีหลายตัว ทั้งขุนลาวจากเชียงราย และกาแฟจากเกษตรกรในพื้นที่จังหวัดพะเยา ส่วนเมล็ดจากต่างประเทศก็มีทั้งจากบราซิล และโคลอมเบีย

ร้าน : HillxHan Roaster

เวลาเปิดปิดร้าน : เปิดทุกวัน จ - ศ เวลา 07:00 - 16:00 น. และ ส - อา เวลา เวลา 09:00 - 16:00 น.

Tel : 06 4223 5098

Facebook : HillxHan Roaster

พิกัดร้าน : ถนนหลังคุ้มอัยการ จ.พะเยา

Coffee Traveler

เป็นนิตยสารรายสองเดือน ที่จัดพิมพ์ขึ้นเพื่อเป็นการส่งผ่านความรู้ทางด้านกาแฟ

และเสริมมุมความคิดในด้านธุรกิจกาแฟ

- - -

สมัครสมาชิกนิตยสารได้ที่ : IN BOX Facebook Coffee Traveler

Instagram : coffeetraveler_magazine

Youtube : Coffee Traveler