ARTICLES

Roasting [1] กาแฟเป็นเครื่องดื่มชนิดหนึ่งในโลกที่มีแรงดึงดูดให้คนทั้งโลกต่างหลงใหล ในกลิ่นและรสของมัน ทำให้การทำกาแฟคุณภาพจึงต้องใช้ศาสตร...

กาแฟจากที่ราบสูง LOAS COFFEE "ภูเทวดา" ในช่วงนั้นประชาชนลาวถูกสอนให้รู้จักกับการปกครองในระบอบคอมมิวนิสต์ มีการเรียนเรื่องราวต่าง ๆ...

(ขึ้น) ดอยกาแฟดี ตามรอยโครงการพระราชดำริ หนาวนี้น่าขึ้นไปสัมผัส ทุกเดือนธันวาคมของทุก ๆ ปี เราคนไทยทุกคนจะถือว่าเป็นเดือนแห่งมงคลประเทศ...

เมื่อ 4 Q Graders มาเจอกัน สาระกาแฟจึงบังเกิด ตามประสาของคนชอบกาแฟ เมื่อต้องปะหน้าเจอกันที่ไหน ก็ต้องเป็นไม่พ้นการคุยกัน เรื่องกาแฟ...

Art and Coffee Artist ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ผดุงศักดิ์ คชสำโรง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ลิปิกร มาแก้ว ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ศรีใจ กันทะวัง อัคคภพ...

กาแฟขี้อีเห็น "Buying Kopi Luwak is like Buying a Trust" “การซื้อกาแฟอีเห็นก็เหมือนกับการซื้อความเชื่อใจ” คำจำกัดความนี้คงเป็นสิ่งบ่งบอกต...

เปิดมุมคมความคิดกับ 12 เซียนกาแฟเชียงใหม่ การค้นคว้าหาความรู้และศาสตร์ทางด้านกาแฟนั้น นับว่าเป็นหนึ่งในองค์ความรู้ที่หา ได้อย่างไม่จบสิ้น...

Guangzhou THE GASTRONOMIC CITY OF CHINA จีนเป็นประเทศซึ่งผลิตชาชั้นยอด เข้าใจศาสตร์และศิลป์ อันเชื่อมโยงกับการเก็บและแปรรูปชาดีกว่าชาติไห...

ไม่มีคำว่าบังเอิญอยู่หลังถ้วยรางวัล “ผมไม่เคยคิดว่ามันจะมีกาแฟที่สมบูรณ์แบบที่สุด อาจจะมีบางครั้งที่รู้สึกว่านี่เป็นเอสเพรสโซที่อร่อยที่ส...

“We still have to learn how to live peacefully, not only with our fellow men but also with the nature.” E.F. Schumacher...

“ปาย 762 โค้ง แม่ฮ่องสอน 1,864 โค้ง” นี่คงแทบจะเรียกว่าเป็นจุดขายหลักเลยก็ว่าได้ ค่าที่ไม่มีจังหวัดไหนที่เต็มไปด้วยทางคดเคี้ยวมากไปกว่านี...

ร่างกายต้องการคาเฟอีนก็ส่วนหนึ่งแต่ถ้าไม่ได้จิบก็ไม่ถึงขั้นลงแดงหรอก เรียกว่าเป็นความเคยชินมากกว่า การชงกาแฟเป็นกิจกรรมที่ทำเป็นประจำหลัง...

ถ้านับว่ากาแฟต้นแรกของประเทศไทยถูกปักลงดินที่ไหน ก็อาจกล่าวได้ว่ากาแฟต้นแรกถูกปลูกลงดินเมื่อประมาณปี พ.ศ. 2447 ที่แดนใต้ในอำเภอสะบ้าย้อย...

ประวัติศาสตร์ในด้านอาหารได้ถูกขัดเกลามาตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันผ่านการศึกษาค้นคว้าและพัฒนาอย่างไม่รู้จบด้วยการลองผิดลองถูกคัดเลือกสายพันธ...

ทวีปยุโรปนับว่ามีความเจริญก้าวหน้าทางด้านอุตสาหกรรมมาตั้งแต่คริสต์ศตวรรษที่ 18 และมีความสามารถในการผลิตสินค้าได้เกือบทุกชนิดโดยเฉพาะสินค้...

ตัวตนใหม่ของเกษตรกรกาแฟไทย การเติบโตในภาพรวมของวงการกาแฟไทย นับว่าประสบความสำเร็จอย่างน่าชื่นชม ความรู้ที่เกี่ยวกับกาแฟในศาสตร์ต่าง ๆ...

โดยนิสัยของคอกาแฟทั่ว ๆ ไป การได้เสาะแสวงหากาแฟอร่อย ๆ ในแบบฉบับของตัวเอง มันคือการบรรลุความสุขอย่างหนึ่งในชีวิตและกว่าเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็...

สถาบัน MIT (Massachusetts Institute Of Technology) เขายังเอาสัญลักษณ์ของกาเฟอีนมาตั้งอยู่หน้ามหาวิทยาลัย เพราะเขาบอกว่าสารตัวนี้เป็น...

ในกระบวนการ Process กาแฟตั้งแต่ต้นทางไปจนสุดปลายทางคือผู้ดื่มนั้น กว่าที่จะทำให้ได้ตามมาตรฐานตามที่มันควรจะเป็น...